台北Boulangerie Dix Ans 十年麵包，品嚐十年一遇的好滋味！

在內湖康寧路的小巷子裡，第一次來到 Boulangerie Dix Ans 十年麵包，很難不會為了路難找、車難停而犯嘀咕。

溫馨小店門口只寫著法文，剛開幕時就連當地居民都會不小心錯過，完全靠著真材實料的好滋味，走入街訪鄰居的日常。

午間11點，Boulangerie Dix Ans 十年麵包的主廚高文賢正在後場忙碌著，頂著一顆光頭專注整麵糰的主廚看起來有些嚴肅，然而只要吃到他做的麵包，細膩手感直白地顯露在麵糰中，怎樣也藏不住。

像是橙花布里歐，法國橙花香氣與甜美柔軟的麵糰繾綣纏綿，還有最熱門的可頌系列，外皮酥脆而細緻，內部蜂窩狀組織層次分明，代表奶油在折疊過程中均勻一致，燒烤後發酵奶油的香氣完整化在千層中。看似簡單的麵包，卻意外地有著正統法國的在地風格。

細膩味道來自於高文賢在珠寶盒餐廳擔任麵包主廚的經驗累積，離開工作近十年的場域，落腳寧靜的內湖社區，高文賢的理由很簡單：「和太太在日本旅遊時，很喜歡溫馨有特色的巷弄小店，有種探險、尋寶的感覺。而我們找店時，後面社區剛好櫻花盛開，彷彿就像是來到日本，於是第一眼就相中了這裡。」

在櫻花樹盛開的社區裡做麵包，對美好生活的想像也融入商品中。乳酪三姐妹三顆圓麵包連體嬰中，分別藏了蔓越莓起司、葡萄乾起司和原味起司三種材料，口味一眼看不出，吃的時候才會揭曉謎底，像抽獎一樣充滿趣味性。

讓人讚嘆的還有紅酒蘋果泰妃可頌，做法來自珠寶盒人氣甜點紅酒洋梨，蘋果稍煮保留口感後在紅酒中浸泡一晚，在丹麥麵包體上依序加入苦甜的焦糖卡士達醬與蘋果，焦糖的苦甜和卡士達的奶香，以及蘋果和丹麥的口感，各種味覺在口中爆發，卻又完美平衡，完全是無庸置疑的美味。

「麵包要慢慢吃，不能囫圇吞棗。」高文賢說。店內麵包採用微量酵母，低溫長時間發酵，主廚經過無數次調整，創造出紮實又有彈性的麵包體，需要慢慢咀嚼品味，吃出香氣中蘊藏箇中滋味，天然風味與法點的細膩創意，讓好麵包日常生活中不可或缺的一部分。

紅酒蘋果太妃
【試吃員檔案】小殘／獵才顧問／41歲
【口感】丹麥麵包本身很輕脆不膩口，而上面的太妃醬和蘋果真是太絕配了，稍為的苦味不但和紅酒搭配，還完全引出蘋果本身的果香，真的讓人非常驚艷。
橙花布里歐
【試吃員檔案】Tony／醫療業務／31歲
【口感】蛋奶香氣非常明顯，但最特別的是中間的橙花香完全畫龍點睛，在其他麵包店相當少見。上面的珍珠糖增加脆度和口感，讓整體的平衡更完美。

剝皮辣椒拖鞋
【試吃員檔案】鄧子／大學行政／42歲【口感】拖鞋麵包麵糰十分有嚼感，麵包體含水量高口感很濕潤，中間剝皮辣椒取代以往常見的黑橄欖，鹹酸辣的味道特別勾人食慾，就會很想一口接一口。