台北最好吃拉麵TOP 5！內行人才知道的關西風「泡沫系拉麵」始祖「麵屋壹慶」

有聽過豚骨拉麵、醬油拉麵，但你知道什麼是「泡沫系拉麵（泡系拉麵）」嗎？一起來為在晴光市場外圍的拉麵小店「麵屋壹慶」，揭開大人氣「泡系拉麵」的神祕面紗，讓你不用飛日本就能品嚐道地的美味拉麵！

在台灣，愛拉麵的人可以為了拉麵每年飛日本數次，甚至是成立了「台灣拉麵愛好會」的社團，雖然今年因為疫情的關係只能待在國內，仍舊「愛麵心切」！由「台灣拉麵愛好會」社團的網友票選出「全台十大拉麵店」中，佔據排行榜第五名的是位在晴光市場外圍的「麵屋壹慶」。

位在雙城街上的「麵屋壹慶」，低調的店面讓人彷彿秒到日本路地裏的職人拉麵店，想要入內的話請先詳讀擺掛在外頭的粉紅色「用餐須知」，像是人到齊才能排隊、無預約服務、一人低消一碗拉麵或是無外帶打包等。

進入店內，眼前的木質調空間宛如掉進了一碗溫暖的拉麵裡，店面小巧玲瓏卻五臟俱全，有可容納9人的座位區、吧檯後方是師傅的工作區。

門口左邊木櫃裡是擺放的全是師傅公仔收藏品以及眾多的日本酒。

麵屋壹慶最特別的是引進日本點餐機，決定好餐點口味再按下按鍵完成點餐。拉麵的口味主要分為豚骨醬油、豚骨鹽味和清湯醬油三種，以及麵屋壹慶特製的雞白湯拉麵，另有套餐搭配組合；單點部份有鮮蝦餛飩、泡菜、筍絲、白飯、溏心蛋以及豬肉、雞胸、雞腿叉燒。

「豚骨醬油特盛拉麵」完整體現了麵屋壹慶的「泡系拉麵」的絕佳質感，在熬得純白的豚骨湯底附上一層細緻的泡沫，據說是因燉煮過程使食材的油脂與水份相互融合、膠質散出，湯汁過篩至碗中後自然形成的泡沫質地，除了具有保溫功能，更是提升整碗拉麵的層次感。

比起濃郁的豚骨湯底，清湯醬油拉麵就是口味清淡取向的首選了！清徹的湯頭使用鰹魚為底，球狀蘿蔔泥攪散後附著於細麵上更添爽口滋味，吸麵席間還有紫蘇葉的清香點綴著味蕾。

能品嚐到豚骨最原始美味湯頭的就屬「豚骨鹽味拉麵」，同樣附著如拿鐵奶泡般綿密的上層，碗內加入白蔥絲外，還有店內獨創的低溫舒肥叉燒肉，呈完美粉色的叉燒肉質柔軟又甜美，增添整碗拉麵的質感，最後灑上的柚子胡椒更是畫龍點睛。如果覺得豚骨湯頭稍嫌濃郁，再加點一份泡菜解解膩吧！

不能出國也能來麵屋壹慶感受關西風拉麵，品嚐這碗在台灣極少見的「泡系拉麵」，讓拉麵愛好者也忍不住稱讚你是「超懂吃的拉麵系高材生」！