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台北最好吃拉麵TOP 5!內行人才知道的關西風「泡沫系拉麵」始祖「麵屋壹慶」

2020-06-12 09:00
text & photo 黃雨柔
拉麵/麵屋壹慶/中山區美食推薦/台北

有聽過豚骨拉麵、醬油拉麵,但你知道什麼是「泡沫系拉麵(泡系拉麵)」嗎?一起來為在晴光市場外圍的拉麵小店「麵屋壹慶」,揭開大人氣「泡系拉麵」的神祕面紗,讓你不用飛日本就能品嚐道地的美味拉麵!

獎賞/麵屋壹慶/中山區美食推薦/台北

在台灣,愛拉麵的人可以為了拉麵每年飛日本數次,甚至是成立了「台灣拉麵愛好會」的社團,雖然今年因為疫情的關係只能待在國內,仍舊「愛麵心切」!由「台灣拉麵愛好會」社團的網友票選出「全台十大拉麵店」中,佔據排行榜第五名的是位在晴光市場外圍的「麵屋壹慶」。

店外觀/麵屋壹慶/中山區美食推薦/台北

位在雙城街上的「麵屋壹慶」,低調的店面讓人彷彿秒到日本路地裏的職人拉麵店,想要入內的話請先詳讀擺掛在外頭的粉紅色「用餐須知」,像是人到齊才能排隊、無預約服務、一人低消一碗拉麵或是無外帶打包等。

店內部/麵屋壹慶/中山區美食推薦/台北

進入店內,眼前的木質調空間宛如掉進了一碗溫暖的拉麵裡,店面小巧玲瓏卻五臟俱全,有可容納9人的座位區、吧檯後方是師傅的工作區。

酒/店內部/麵屋壹慶/中山區美食推薦/台北

門口左邊木櫃裡是擺放的全是師傅公仔收藏品以及眾多的日本酒。

點餐機/店內部/麵屋壹慶/中山區美食推薦/台北

麵屋壹慶最特別的是引進日本點餐機,決定好餐點口味再按下按鍵完成點餐。拉麵的口味主要分為豚骨醬油、豚骨鹽味和清湯醬油三種,以及麵屋壹慶特製的雞白湯拉麵,另有套餐搭配組合;單點部份有鮮蝦餛飩、泡菜、筍絲、白飯、溏心蛋以及豬肉、雞胸、雞腿叉燒。

豚骨醬油特盛拉麵/店內部/麵屋壹慶/中山區美食推薦/台北

豚骨醬油特盛拉麵(含叉燒肉及白蔥絲,雞胸叉雞及溏心蛋為加點菜色)

「豚骨醬油特盛拉麵」完整體現了麵屋壹慶的「泡系拉麵」的絕佳質感,在熬得純白的豚骨湯底附上一層細緻的泡沫,據說是因燉煮過程使食材的油脂與水份相互融合、膠質散出,湯汁過篩至碗中後自然形成的泡沫質地,除了具有保溫功能,更是提升整碗拉麵的層次感。

清湯醬油拉麵(含筍絲、叉燒肉、蘿蔔泥、紫蘇葉)

比起濃郁的豚骨湯底,清湯醬油拉麵就是口味清淡取向的首選了!清徹的湯頭使用鰹魚為底,球狀蘿蔔泥攪散後附著於細麵上更添爽口滋味,吸麵席間還有紫蘇葉的清香點綴著味蕾。

豚骨鹽味拉麵/味玉及單點泡菜/店內部/麵屋壹慶/中山區美食推薦/台北

豚骨鹽味拉麵+味玉及單點泡菜

能品嚐到豚骨最原始美味湯頭的就屬「豚骨鹽味拉麵」,同樣附著如拿鐵奶泡般綿密的上層,碗內加入白蔥絲外,還有店內獨創的低溫舒肥叉燒肉,呈完美粉色的叉燒肉質柔軟又甜美,增添整碗拉麵的質感,最後灑上的柚子胡椒更是畫龍點睛。如果覺得豚骨湯頭稍嫌濃郁,再加點一份泡菜解解膩吧!

店內部/麵屋壹慶/中山區美食推薦/台北

不能出國也能來麵屋壹慶感受關西風拉麵,品嚐這碗在台灣極少見的「泡系拉麵」,讓拉麵愛好者也忍不住稱讚你是「超懂吃的拉麵系高材生」!

麵屋壹慶
add 台北市中山區雙城街32巷2-1C號
time 17:00~21:00,週日、一休
price 豚骨醬油特盛拉麵280元、雞胸叉燒50元、溏心蛋30元、清湯醬油拉麵150、豚骨鹽味拉麵+味玉250元、泡菜30元。
FB 麵屋壹慶