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麵包埠Yoshi Bakery,創意與美味兼具的冠軍麵包

2020-05-17 14:00
text Naru/photo MOOK
麵包埠/Yoshi Bakery/民生社區/台北/美食推薦

避開人潮往來的捷運站或高級商場,而是選在幽靜的民生社區巷弄一隅。世界麵包冠軍陳耀訓,去年自高雄北上開設專門店,從居民的日常生活做出發,走出自己的麵包之路。

法國麵包/麵包埠/Yoshi Bakery/民生社區/台北/美食推薦

72hrs石臼法國 、魯邦酸麵包店內熱賣的法棍,以熊本製粉石臼粉製作麵糰,經過低溫72小時發酵,帶出小麥的甘甜。世界麵包大賽獲獎的魯邦酸麵包,自家培養魯邦種,加上黑、白芝麻與核桃。入口時帶有類似乳酸菌的淡淡酸味,核桃和芝麻像是驚喜一般從舌尖竄出,越咀嚼越是滋味無窮。

可頌/麵包埠/Yoshi Bakery/民生社區/台北/美食推薦

經典可頌
店內可頌為創造最佳層次口感,都是師傅在冷藏室中低溫製作而成。經典可頌以丹麥冠軍奶油Lurpak細長優雅風味為主調,主廚刻意將原有的可頌層次從經典16層改為12層,讓口感更為香酥,脆口,吃完還想再吃。

可頌/麵包埠/Yoshi Bakery/民生社區/台北/美食推薦

鹹蛋黃可頌
當東方遇上西方,使用22天紅土鹹蛋黃,超台鹹蛋黃與法式可頌完美結合。風味集鹹、香、酥於一體,中間再加入鹹蛋杏仁奶油內餡,好吃到讓人想拍大腿。每次只要一出爐,客人大老遠就會聞香而來。

歐式麵包/麵包埠/Yoshi Bakery/民生社區/台北/美食推薦

莓香絮語
世界麵包大賽獲獎作品,是陳耀訓向台灣農產的致敬之作。麵包體以半乾式大湖草莓、覆盆子、玫瑰花瓣作為食材,酸甜滋味融入其中,彷彿跌入台灣後花園一般值得回味。

花生麵包/麵包埠/Yoshi Bakery/民生社區/台北/美食推薦

花生夾心
經典台式麵包的顛覆之作,麵包表層塗抹以雲林9號花生粉,內部夾入義式花生奶油霜,甜美不膩堅果香逼人,花生粉的粗細經過特別指定,界於霜和粉粒之間,更添層次感。

果醬/丹麥麵包/紅心芭樂/麵包埠/Yoshi Bakery/民生社區/台北/美食推薦

紅心芭樂丹麥
陳耀訓和台灣的優質生展者強強聯手,推出麵包新口味。春季檔和世界果醬冠軍《好食光 Keya Jam》柯亞果醬共同推出一系列的果醬丹麥麵包,其中這款紅心芭樂丹麥以奶油香氣的酥脆丹麥為底,搭配紅心芭樂果醬、加了梅子粉的Cream Cheese交織出的華麗滋味。

陳耀訓。麵包埠Yoshi Bakery 
add 
台北市松山區民權東路三段160巷19弄36號
tel 02 2718 2728
time 11:30~19:30
FB 陳耀訓·麵包埠YOSHI BAKERY

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