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小農好食mix老宅飄出台味麵包香!台南美術館旁的人氣順遊景點:蒂頭製作所

2020-05-16 09:00
text Naru/photo MOOK
蒂頭製作所/麵包店 /台南/台灣/美食推薦

矗立於街角處的三層透天厝,是從事社區營造的透南風工作室,以及蒂頭製作所共同使用的空間。雙方本來就是好友,透南風從各地找來的小農好食與生活選物,和蒂頭製作所的麵包結合,傳遞出別地方找不到的風土滋味,就像是兩位店主說的,麵包烘焙加上選品雜貨,為平凡的食桌生活創造無限可能。

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走進有著老窗花裝飾和綠植栽的大門,老宅的悠緩氣氛撲面而來。一樓有如房中房地櫃檯空間,過去放著老奶奶的臥床,往昔客廳變成透南風工作室的展售區,販賣菁寮阿嬤的藺草編織袋、各種造型的台客袋、台南日晒鹽等在地選物。另一邊的復古玻璃木櫃,陳列今天出爐的麵包。

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包括法棍、布里歐吐司,還有各種圓滾滾的歐式麵包,就和古時候的麵包一樣,都是簡單天然、無添加。「我們不喜歡做小的麵包。」店主小平捧著胖嘟嘟的歐式紅茶芒果麵包笑道。熱愛麵包的小平和 Sam,在八里的穀研所麵包烘焙班認識,兩人一拍即合,攜手跑來台南做麵包。

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他們講究天然健康,把台灣小農地產地銷的紅茶、紫米、土鳳梨、洛神等揉入麵包,連麵粉都盡量使用台灣自產,像是把雲林麥寮種植的小麥自己磨成麵粉,新鮮度好、含水量高,為歐式麵包添加獨到風味。

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小平說:「在這個場域自然而然可以吸引到同好,和我們一樣喜歡減塑生活,喜歡單純有風格的麥香。」麵包風味越單純,就越接近日常,兩人的夢想是成為社區街坊的好鄰居,讓南臺灣有點悠緩、有些自在的生活節奏,透過真滋味的小農好食延續下去。

Ditto Bakery 蒂頭製作所
add 台南市中西區永福路二段35巷6號
tel 0971-788-795
time 15:00~19:00,週一至三休。
FB Ditto Bakery 蒂頭製作所

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