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勤美學期間限定「綠色私廚四手聯奏」體驗!十六個主廚祕密,榮獲綠色餐飲指南最佳主廚連番上陣,告訴你從不知道的幕後花絮

2022-08-11 09:00
text TRAVELER Luxe旅人誌·editor /photo 勤美學
帳篷/勤美學/苗栗/台灣
圖片版權 / ⓒ勤美學

驕陽似火的夏天總讓人感到無比燥熱難耐,令人嚮往的九月,秋高氣爽的豐收季節,絕對是露營野趣愛好者,奔赴戶外自然的最佳時機!九月份「勤美學」與「綠色餐飲指南」兩大綠色永續品牌強強聯手,特別邀請台灣餐旅界四大綠餐主廚,跨界交會,激盪出四場以綠色旅行結合永續餐桌體驗為主的絕佳旅程。

帳篷/山那村/勤美學/苗栗/台灣
圖片版權 / ⓒ勤美學

從永續食材的觀點出發,經由主題設定、挑選食材、食物體驗設計、烹煮料理以及桌邊說菜,四大主廚十六個不講你從不知道的祕密,顛覆你對島嶼風土的想像,值得親自走訪享受一場結合戶外體驗、野宿露營、在地導覽、職人手作及綠色私廚的絕佳在地饗宴。

餐桌/勤美學/苗栗/台灣
圖片版權 / ⓒ勤美學

勤美學的永續廚房 ╳ 綠餐指南主廚 不講你從不知道的十六個祕密

Netflix 熱門紀錄片《主廚的餐桌Chef's Table》以自然為師,看見主廚們的烹飪理想,觸動味蕾之上的感動故事,讓勤美學企劃團隊深受感動與啟發。我們相信在台灣不同角落,一定也擁有一群具有在地烹飪哲學觀的生活故事值得被看見。

張皓福/勤美學/苗栗/台灣
圖片版權 / ⓒ勤美學

企圖用一頓餐的時間,窺見一個土地故事的概念,融入勤美學九月份的特別企畫中,獨家打造期間限定「綠色私廚四手聯奏」體驗。受邀駐村的台灣綠餐主廚,包括獲得2021綠色餐飲指南最佳主廚殊榮,及入圍2022 GDG 年度大獎「TU PANG 地坊餐廳」張皓福;入圍今年綠色餐飲指南最友善社區獎的「飛雀餐桌行動 Future Dining Table」謝宜澂等,共計四位主廚連番上陣。

餐桌/勤美學/苗栗/台灣
圖片版權 / ⓒ勤美學

將以「永續廚房」為實踐精神,依循「友善耕作、本土生產、減碳蔬食、少添加物及資源循環」等五大永續面向,讓每位造訪勤美學的村民,感受從味蕾到體驗的綠色五感洗禮。9月6日起每週二,規劃二日體驗及單日餐會兩種行程,限定四檔,即日起開放預約中。

張皓福/TU PANG 地坊餐廳/勤美學/苗栗/台灣
圖片版權 / ⓒ勤美學
張皓福/TU PANG 地坊餐廳/勤美學/苗栗/台灣
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➊ 2022.9.6 (二) TU PANG 地坊餐廳

主廚 張皓福 / 中部最帥(霸)氣的食物魔術師
餐食主題設計:《北緯 24 度的餐桌遊樂園》

張皓福獲得2021綠色餐飲指南最佳主廚殊榮,TU PANG 今年更入圍 GDG 年度大獎。把一般菜市場常見的食材,華麗轉身成為精緻、美味的盤中藝術品,來自台中「TU PANG 地坊餐廳」的張皓福主廚,擅長套餐式的無菜單料理,更擅長比說書還精采的「說菜」,娓娓道來從食材挑選、特色、料理法,到食器的細膩巧思。

謝宜澂/飛雀餐桌行動 Future Dining Table/勤美學/苗栗/台灣
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➋ 2022.9.13 (二)飛雀餐桌行動 Future Dining Table

主廚 0zzy 謝宜澂 / 釀造醬油第三代之無敵文青
餐食主題設計:《雲林傳統釀造與苗栗風土的島嶼鹹甜味》

西螺御鼎興醬油品牌三代:謝宜澂、謝宜哲兩兄弟,用全醬油的蔬食料理(蛋奶素)傳遞地方資訊,透過餐桌縮短人與產地間的距離,本次將在勤美學嘗試把雲林的傳統釀造,與苗栗風土物產激盪出島嶼鹹甜味!

餐點/謝宜澂/飛雀餐桌行動 Future Dining Table/勤美學/苗栗/台灣
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餐點/謝宜澂/飛雀餐桌行動 Future Dining Table/勤美學/苗栗/台灣
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餐點/謝宜澂/飛雀餐桌行動 Future Dining Table/勤美學/苗栗/台灣
圖片版權 / ⓒ勤美學

透過在地友善小農、小生產者的合作,以餐會活動的方式連結消費者,「飛雀餐桌行動」找到醬油老品牌與在地創業青年的新方向,也入圍今年綠色餐飲指南最友善社區獎。

陳彥嘉/Enrich restaurant & café/勤美學/苗栗/台灣
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餐點/陳彥嘉/Enrich restaurant & café/勤美學/苗栗/台灣
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餐點/陳彥嘉/Enrich restaurant & café/勤美學/苗栗/台灣
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餐點/陳彥嘉/Enrich restaurant & café/勤美學/苗栗/台灣
圖片版權 / ⓒ勤美學

➌ 2022.9.20 (二) Enrich restaurant & café

主廚 Webber 陳彥嘉 / 食物潮、人也潮的食物指揮官
餐食主題設計:《香辛、花朵與草葉共譜的綠色交響樂》
Enrich 以植物性蔬食為主,不含任何會動的動物性食材,創造出屬於自己綻放風格的創意料理。(部份餐點含蔥蒜蛋奶),香辛、花朵與草葉間撞擊出更多意想不到的新「食」驗。這是一次有風格的蔬食饗宴,咬下的每一口都是滿滿的豐盛,等待齒頰留香的瞬間,感受台灣在地食材的千百種可能。Enrich 入圍今年綠色餐飲指南的最佳自製食材運用獎,陳彥嘉也入圍今年年度最佳主廚獎。

史法蘭/法蘭的找找私廚/勤美學/苗栗/台灣
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餐點/史法蘭/法蘭的找找私廚/勤美學/苗栗/台灣
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餐點/史法蘭/法蘭的找找私廚/勤美學/苗栗/台灣
圖片版權 / ⓒ勤美學
餐點/史法蘭/法蘭的找找私廚/勤美學/苗栗/台灣
圖片版權 / ⓒ勤美學

➍ 2022.9.27 (二)法蘭的找找私廚

主廚 史法蘭 / 義法女主廚的溫暖與細緻
餐食主題設計:《義法料理與台式古早味交織的新經典》

集結了義法料理與台式古早味,以料理作為產地的伸展台,讓食材吃出新鮮、玩出趣味,證明「食農不等於樸素,它可以好吃、可愛、有趣」。史法蘭除了經營私廚餐廳,也出了數本暢銷食譜書,她擅長挖掘在地小農時材,將食材本質發揮極致,並融合法餐料理精神,透過法蘭的眼與手讓傳統食材進化成義法餐桌上的道道美味,將小農食材重新解構開創一個新世界,邀請你在勤美學滿天星空下一起來品嚐。

「綠色私廚四手聯奏」體驗活動
add 苗栗縣造橋鄉豐湖村1鄰乳姑山15-3號
tel (037)561-561
web cmpvillage.com/4d7lb3

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