苗栗貝岩居農場 古厝裡的窯烤麵包

聽說在苗栗的山區，有間一星期只在週末開放的窯烤麵包坊，有如祕密花園的生態農場描繪著父子兩代的樸實夢想，兩座麵包窯在山野間冒著炊煙，出爐的不只是香軟麵包，還有膾炙人口的在地故事。

我們在蜿蜒曲折的產業道路上，彷彿怎樣也走不盡，經過好幾個彎，終於在山林深處，找到這座飄著柴火香氣的隱密麵包窯。

走進貝岩居大門，才發現農場空間遠比想像中的要寬闊許多，開著花的芭蕉樹伸展葉片，筆直的檳榔樹、垂掛果實的老欉柚樹，各種山野林木沿著山坡地高低錯落，羅織成綠影搖曳的森林樂園，樸實自然的景色豐盈了許久未放鬆的緊繃心靈。

農場主人邱鉦斌帶著我們走過石牆徑，來到院落裡的麵包窯，紅磚窯爐正燒著柴火，等待發酵好的麵團送入。「這裡原本是我爺爺奶奶的古厝，家族搬到山下後荒廢了好一陣子。」問起為什麼會在山裡蓋麵包窯，邱鉦斌如此回答。看著眼前茂密的樹林，很難想像在幾十年前是層疊的梯田風景，聰明的客家人沿著山泉水脈落宅安居，把起伏的山坡地開墾成良田，養活家族數代人。

「我們這裡山泉水很豐富，根本用不著自來水。」邱鉦斌說。他帶著我們拾級而下，過往梯田變成魚兒悠遊、螢火蟲飛舞的水池，結實累累的果樹和野花穿插其中，樹梢間、葉片下暗藏盎然生機。

將近五十公尺漫長的石疊圍牆，是邱鉦斌和父親邱必義花費數年光陰手把手堆疊而成，地面數百級石階，也是他們親自鋪設，更不用說老厝的牆面、水池造景、排洪引水道等更是絲毫不假手他人。有如愚公移山的故事，荒廢農地一點一滴改造成生態新樂園，客庄人的勤勉和硬氣讓人打從心底佩服。

老家在父子倆的整頓下規模漸大，邱鉦斌思索著不如把都市的工作辭了，回歸山林開農場，但首先得有個商品，讓農場能夠自營運。他說：「爸爸之前有學過烘焙，加上附近有許多老農民，我想如果做窯烤麵包，最能和在地農產做結合。」

兩座磚窯不用說，想當然爾由邱鉦斌自己設計搭建，使用在地香蕉、園內的柚子和南瓜等作物，以柴燒烤出外脆內 Q、越嚼越香的手工麵包。由於人力有限，窯烤麵包僅在週末營業，卻因為獨特的芬芳美味，讓許多旅人靠著網路指引，不遠千里專程過來尋好味。

也有以自家農園種植的洛神花，做成的果醬和飲品，同樣受到歡迎。

吹拂著山風，還有母雞在腳邊跑來跑去的露天教室裡，邱鉦斌帶領學員一起體驗製作麵包，首先是基本麵糰，利用手壓塑造渾圓的西式麵包。接下來則交給學員發揮想像力，自由創作出螃蟹、雪人等造型麵包，不僅小孩子玩得起勁，不少家長一邊說著不擅長，一邊東搓西揉樂在其中。

離開都會舒適圈，走入客庄林野，在樹影下學習製作麵包，鳥鳴和雞啼中品嚐剛出爐外酥內軟的窯烤麵包，微小而幸福的片刻雖然簡單，卻帶來最直接不摻假的快樂。