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2019【大人的美好學堂 秋季班】《手機拍貓貓》

古厝裡的窯烤麵包,苗栗貝岩居農場

2019-02-16 09:00

text 李芷姍/photo 張晉瑞

貝岩居農場

聽說在苗栗的山區,有間一星期只在週末開放的窯烤麵包坊,有如祕密花園的生態農場描繪著父子兩代的樸實夢想,兩座麵包窯在山野間冒著炊煙,出爐的不只是香軟麵包,還有膾炙人口的在地故事。

貝岩居農場

我們在蜿蜒曲折的產業道路上,彷彿怎樣也走不盡,經過好幾個彎,終於在山林深處,找到這座飄著柴火香氣的隱密麵包窯。

貝岩居農場

走進貝岩居大門,才發現農場空間遠比想像中的要寬闊許多,開著花的芭蕉樹伸展葉片,筆直的檳榔樹、垂掛果實的老欉柚樹,各種山野林木沿著山坡地高低錯落,羅織成綠影搖曳的森林樂園,樸實自然的景色豐盈了許久未放鬆的緊繃心靈。

貝岩居農場

農場主人邱鉦斌帶著我們走過石牆徑,來到院落裡的麵包窯,紅磚窯爐正燒著柴火,等待發酵好的麵團送入。「這裡原本是我爺爺奶奶的古厝,家族搬到山下後荒廢了好一陣子。」問起為什麼會在山裡蓋麵包窯,邱鉦斌如此回答。看著眼前茂密的樹林,很難想像在幾十年前是層疊的梯田風景,聰明的客家人沿著山泉水脈落宅安居,把起伏的山坡地開墾成良田,養活家族數代人。

貝岩居農場

「我們這裡山泉水很豐富,根本用不著自來水。」邱鉦斌說。他帶著我們拾級而下,過往梯田變成魚兒悠遊、螢火蟲飛舞的水池,結實累累的果樹和野花穿插其中,樹梢間、葉片下暗藏盎然生機。

貝岩居農場

將近五十公尺漫長的石疊圍牆,是邱鉦斌和父親邱必義花費數年光陰手把手堆疊而成,地面數百級石階,也是他們親自鋪設,更不用說老厝的牆面、水池造景、排洪引水道等更是絲毫不假手他人。有如愚公移山的故事,荒廢農地一點一滴改造成生態新樂園,客庄人的勤勉和硬氣讓人打從心底佩服。

貝岩居農場

老家在父子倆的整頓下規模漸大,邱鉦斌思索著不如把都市的工作辭了,回歸山林開農場,但首先得有個商品,讓農場能夠自營運。他說:「爸爸之前有學過烘焙,加上附近有許多老農民,我想如果做窯烤麵包,最能和在地農產做結合。」

貝岩居農場

兩座磚窯不用說,想當然爾由邱鉦斌自己設計搭建,使用在地香蕉、園內的柚子和南瓜等作物,以柴燒烤出外脆內 Q、越嚼越香的手工麵包。由於人力有限,窯烤麵包僅在週末營業,卻因為獨特的芬芳美味,讓許多旅人靠著網路指引,不遠千里專程過來尋好味。

貝岩居農場

也有以自家農園種植的洛神花,做成的果醬和飲品,同樣受到歡迎。

貝岩居農場

吹拂著山風,還有母雞在腳邊跑來跑去的露天教室裡,邱鉦斌帶領學員一起體驗製作麵包,首先是基本麵糰,利用手壓塑造渾圓的西式麵包。接下來則交給學員發揮想像力,自由創作出螃蟹、雪人等造型麵包,不僅小孩子玩得起勁,不少家長一邊說著不擅長,一邊東搓西揉樂在其中。

貝岩居農場

離開都會舒適圈,走入客庄林野,在樹影下學習製作麵包,鳥鳴和雞啼中品嚐剛出爐外酥內軟的窯烤麵包,微小而幸福的片刻雖然簡單,卻帶來最直接不摻假的快樂。

貝岩居農場
add 苗栗縣三義鄉龍騰村13鄰龍鰧3號
tel 0933-980-007
time 週六、日09:00~16:00
FB  貝岩居農場/山谷露營區

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