創意壽司之神台北駕到，米其林二星壽司名店 Sushiyoshi 壽司芳正式營運

日本大阪米其林二星壽司名店 Sushiyoshi 壽司芳，以其結合日法精神的壽司手藝，連續五年獲得米其林二星殊榮。現在，在台北東區就能嚐到這華麗的壽司饗宴！

素有「創意壽司之神」稱號的主廚中之上公起（Nakanoue Hiroki），以頂級新鮮食材製作料理，板前發揮極致創意，將日本料理結合法式餐點元素，突破江戶前傳統握壽司規則與框架。神奇的是，Hiroki 先生甚至從未受過正統日本料理訓練，而是透過閱讀自學、踏遍世界各地名廚餐廳，到處找尋料理靈感，並嚴選、運用世界各地的食材，設計獨家創意壽司與料理。

牡蠣慕斯。用分子料理的技術，將牡蠣及鮮奶油製作成西班牙的 Espuma foam ，在液態牡蠣裏面形成厚厚的氣泡，入口後舌尖充滿牡蠣的鮮味，彷彿徜徉岩岸聆聽海水浪潮之聲。

金剛烏魚子配咖啡豆。利用台灣現撈的烏魚，直接海邊加工取出後，在海岸岩石上暴曬而成金剛烏魚子。本道料理使用牙買加咖啡豆磨粉放在烏魚子上面，利用咖啡豆的香氣將烏魚子帶到另一個層次。

牡丹蝦義式薄切。以日本牡丹蝦為食材，用義大利傳統手法拍打成義式薄切；食用時，將蝦肉及用蝦汁製作而成的冰淇淋混在一起享用。日本食用花作為擺飾，整道料理像花園般華麗。

稻草燒鰆魚配牛蒡奶汁。將用鰆魚、稻草及日本備長炭柴燒至半熟，灑上海鹽，用日本牛蒡配以鮮奶油製成的醬汁，簡單地保留了魚的新鮮口味。

竹葉包花竹蝦壽司。日本新鮮空運竹葉包裹，用大阪傳統白醋飯，飯裏面加了干瓢、冬菇、薑、花竹蝦，讓壽司充滿了竹葉香氣。

主廚 Hiroki 的無限創意，擴張我們對料理的想像。至五月底前，Hiroki先生也將親自駐店台北，推出 Hiroki 主廚 full set，價格10,000元，獻上接近二十道「法魂日料」的料理藝術，是難得一見的頂級奢華饗宴。