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在家也能輕鬆做料理:跟著漢娜的小餐桌,許自己一個美味生活提案

2020-03-30 21:00
text 謝沅真 / photo 張晉瑞
食譜/漢娜的小餐桌

下廚需要練習,重要的是挑出適合自己的味覺,透過漢娜精湛廚藝的分享,我們也能打造屬於自己的美味生活,讓每一道菜都吃得更津津有味,也表現出自己的料理風範。
延伸閱讀:餐廚控狂想曲,淬鍊不凡的味覺美學 ╳ 漢娜的小餐桌

川香醬燒雞翅/食譜/漢娜的小餐桌

川香醬燒雞翅

材料:
三節翅4
青蔥2
中薑5
蒜頭3
郫縣豆瓣醬3大匙
醬油1大匙
食用油 適量
香菜或平葉歐芹 少許(裝飾用)
乾辣椒碎片 少許(裝飾用)

川香醬燒雞翅/食譜/漢娜的小餐桌

 

 

川香醬燒雞翅/食譜/漢娜的小餐桌
川香醬燒雞翅/食譜/漢娜的小餐桌

川香醬燒雞翅作法:
1. 青蔥切蔥花、薑和蒜切末備用。
2. 起油鍋將郫縣豆瓣醬和蔥、薑、蒜一起炒香,再加入醬油拌勻。
3. 三節翅分切成棒棒腿、翅中和翅尖備用。
4. 待炒好的醬料稍微冷卻後,均勻抹在切好的雞翅上,靜置20分鐘。
5. 將醃好的雞翅下鍋煎熟,或以烤箱或氣炸鍋烤熟即可享用。6. 上桌前可撒上切碎的香菜或平葉歐芹,再撒上乾辣椒碎片裝飾。

川香醬燒雞翅/食譜/漢娜的小餐桌

備註:
各品牌氣炸鍋加熱效率略有差異,一般而言可用180度氣炸8~10分鐘,再調高溫度至200度氣炸3~5分鐘,中間須翻面。
一般小烤箱須預熱以180~200度烤25~30分鐘,阿拉丁烤箱可用220度烤10分鐘,再以260度烤5分鐘。

川香醬燒雞翅/食譜/漢娜的小餐桌

杏鮑菇紫蘇肉卷

材料:
豬梅花肉片8
杏鮑菇2
紫蘇葉8
梅子胡椒 適量
醬油或燒肉醬汁 適量
食用油 適量 

川香醬燒雞翅/食譜/漢娜的小餐桌
川香醬燒雞翅/食譜/漢娜的小餐桌
川香醬燒雞翅/食譜/漢娜的小餐桌
川香醬燒雞翅/食譜/漢娜的小餐桌

杏鮑菇紫蘇肉卷作法:
1. 杏鮑菇直切成長形約0.5公分的厚片,以平底鍋不加油乾煎至兩面金黃再取出備用。
2. 紫蘇葉洗淨擦乾備用。
3. 將梅花肉片直放鋪平,在上端放上紫蘇葉和煎好的杏鮑菇後捲起,肉片開口部分朝下放置。
4. 以少許油將捲好的肉卷煎熟,若喜歡重口味可淋上些許醬油或燒肉醬汁。
5. 以筷子點上少許梅子胡椒,即可盛盤享用。

備註:梅子胡椒即梅子口味的辣椒醬,也可改用柚子胡椒,在日系超市或商店有售。

麻油麵線煎/食譜/漢娜的小餐桌

麻油麵線煎

材料:
白麵線1
雞蛋2
青蔥2
中薑5
麻油 適量
醬油膏 適量

麻油麵線煎/食譜/漢娜的小餐桌
麻油麵線煎/食譜/漢娜的小餐桌
麻油麵線煎/食譜/漢娜的小餐桌

麻油麵線煎作法:
1. 青蔥切蔥花,麵線煮熟後沖冷水並瀝乾備用。
2. 以冷鍋冷油將薑片煸出香味,捲曲變色後取出。
3. 將麵線與雞蛋、蔥白拌勻後入鍋攤成圓餅狀,煎至兩面金黃。
4. 切塊淋上醬油膏、撒上蔥綠即可享用。

香蔥鮭魚炊飯/食譜/漢娜的小餐桌

香蔥鮭魚炊飯

材料:
2
鮭魚250
青蔥2
水或高湯300毫升
鹽 適量

香蔥鮭魚炊飯/食譜/漢娜的小餐桌
香蔥鮭魚炊飯/食譜/漢娜的小餐桌
香蔥鮭魚炊飯/食譜/漢娜的小餐桌

香蔥鮭魚炊飯作法:
1. 鮭魚放入平底鍋中煎熟,可用料理筷或料理夾將魚肉撥碎,魚皮煎到酥脆後可單獨取出切碎或剪碎備用。
2. 洗米煮飯時可以高湯代替水,增添鮮味。
3. 將炒好的鮭魚鋪在米上,以平時習慣的方式煮飯。
4. 飯煮好後拌入蔥花,可視個人口味加入適量的鹽拌勻調味。

漢娜的小餐桌粉專主理人──漢娜
熱愛下廚和餐具的漢娜,是個餐廚控,喜歡記錄餐食,也記錄生活;款待味覺,也款待視覺。做自己愛吃的菜、用自己愛看的盤,是她經營幸福生活的方式。經常在粉絲專頁分享各式器皿介紹,還有餐點食譜、生活隨筆和攝影心得,希望與大家一起探索餐與盤、味與美的幸福日常,感受餐食與器皿所建構出的美麗世界,為平凡的日常生活帶來一點點不平凡。
FB 漢娜的小餐桌 Hannah's Little Table
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