台北Owls Bistro，小酌相聚的美味城堡

遠離繁華都市的喧鬧，隱身於靜謐巷弄中的 Owls Bistro 窩式小酒館，店名取自三位好朋友的名字，象徵著聚會與享受美酒的夜晚時光。在充滿英式風情的微醺空間中，貫穿許多黑金色調與木質家具交織而成的氛圍，並擺放著一支支來自世界各地的紅白酒，讓人在專屬的味覺城堡中，品嚐主廚以獨創手法製成的餐酒料理，以如在家般舒適放鬆的心情，與親朋好友慢享生活中的美好時刻，是 Owls Bistro 窩式小酒館為各方美酒美食愛好者所帶來味覺探險之旅，也是沉醉微醺的縱情體驗。

負責打理 Owls Bistro 窩式小酒館許多大小事的店長 Hank，可說是餐廳的靈魂人物，曾經擁有十年吧檯經驗的他，不僅對於各國紅白酒與調酒相當熟識與了解，對餐酒搭配也有一股極大的熱情。他與我們分享，Owls Bistro 窩式小酒館的初衷是希望讓所有來小酒館的人們能夠把這裡當成家，感受到舒適與溫暖，且在不帶有任何壓力的狀態下，與朋友們享受愜意的夜晚。

在紅白酒的挑選上，他會盡量以 CP 值高且可以搭餐的新世界酒款為主，多引進來自美國、澳洲與南美洲的酒，因為這些產區的酒口感較為濃郁不酸澀，比較能夠讓多數客人接受，即使是不懂酒的人也能一喝就上手，讓餐廳傳達一種平易近人的路線，不論是誰都有權利享受葡萄酒的美好。

即使迎合大眾的喜好口味，窩式小酒款選擇引進多款較為親民的新世界酒款之外，Hank 仍然表示他不會因為這樣就局限了酒款的多元性，他認為還是該適當配合餐點的品項上去做搭配，像是他們即將在夏天時更換菜單，增加多種海鮮類料理，為了能夠將海鮮料理的味道更加分，搭配來自勃根地的夏多內白酒絕對是餐酒料理不可錯過的佐餐方式。

因此他計畫引進多款來自舊世界的紅白酒，像是波爾多和勃根地產區的酒款，即使這些款項對沒有在接觸紅白酒的人來說，味道上會較為難以入手，不過也為初嚐葡萄酒世界的人打開一道新的大門，更讓葡萄酒愛好者不斷嘗試新事物，即便是以平易近人為核心概念的窩式小酒館，也不忘突破框架，嶄新地嘗試各種可能，為人們帶來前所未有的味蕾新世界。

對於餐酒搭配相當熟悉的 Hank，也分享了許多餐廳內適合搭配的酒款與餐點，例如經歷三次反覆煎、烤、休息，徹底鎖住美味肉汁的 U.S Prime 無骨牛小排，最適合拿來搭配西班牙亞拉岡產區的紅酒 Reyes De Aragon Cuvee Real，Hank 表示此支酒比一般的餐酒等級略勝一籌，續航力也可以維持至一個半小時，味道不會馬上就走下坡，算是一支蠻耐喝的餐酒，充滿飽和的紅色水果香氣，中味帶著些許的烤吐司味，搭配牛肉或紅醬的料理一起吃，可將食物本身的味道帶上更高的層次，充分發揮一加一大於二的餐酒美妙之處。

另一道義式卡滋卡滋脆皮豬，也是 Owls Bistro 的招牌料理之一，將整塊新鮮五花肉經過德國黑啤酒的醃製入味，再透過兩小時將表皮烤至黃金酥脆的口感，並保留鮮嫩肉汁的內層，搭配西班牙斗羅河岸產區的Torrederos Roble，濃厚毛皮味與黑色水果香氣，不但中和了豬肉油花的油膩感，更讓豬肉與酒款之間的味道取得完美平衡。

品嚐完一系列的肉類料理後，當然不能錯過與白酒百搭的海鮮料理，由深海胭脂蝦、紋甲花枝、北海道干貝組成的海鮮三重奏，拿來搭配紐西蘭白蘇維翁酒款Auntsfield Single Vineyard Sauvignon Blanc 可說是再適合不過，透過白蘇維翁葡萄富含的優雅酸澀口感，不僅能將海鮮的辣度中和掉，還能將干貝與海鮮食材的鮮美滋味完整地帶出來，為舌尖彈奏一首美妙的交響曲。

最後一道相當受歡迎的料理龍蝦義大利麵，採用來自加勒比海的整隻龍蝦，加入蔬菜高湯熬煮而成的義大利麵，送入口中的每一刻，都能切身的感受來自大海風味的感動，配上來自德國的 Loosen Bros Riesling 2015，讓晚摘的葡萄甜味與龍蝦形成協調的平衡風味，並在飽滿渾厚的酒體之下，將龍蝦的鮮美滋味帶入一段無與倫比的美味層次，是喜歡海鮮料理的人們不可錯過的極上體驗。

來到 Owls Bistro 窩式小酒館，你可以是專業的葡萄酒專家，也可以是只想體驗微醺之夜的享樂人士，在這處溫暖的餐酒空間中，賦予人們的是一段毫無包袱的感官體驗，只需要用一顆相聚歡樂的心，就能享受到週末夜晚最歡樂的時光。