眺吧 The Lookout，米其林星級的高雄微醺夜

高雄近來最受矚目的高空餐酒館「眺吧（The Lookout Bistro & Bar）」，坐落2018年新開幕的設計旅館比歐緻居的屋頂層14樓，擁抱中央公園一帶開闊的天際線及向晚時分的落日夕景。除了令人心曠神怡的高空景觀，米其林星級大廚及亞洲頂尖酒吧所設計的餐點與調酒、下午茶法式甜點，讓眺吧在高雄人氣直線上升。

乘電梯直上比歐緻居屋頂層，步出幽暗電梯，迎面而來的開放感令人眼前一亮──鋪設了木地板的溫暖空間劃分成三個用餐區，緊臨黃銅吧檯的優雅室內區，與敞亮的室外區僅以一堵玻璃窗槅區隔，橄欖綠的扶手椅及沙發設於窗下，玻璃或霧或透，為採入的日光和城市景致添上多層次的視覺效果。

明亮的挑高室外區以玻璃為牆，一覽中央公園區的遠近市街，頂上懸吊巨大的苔蘚球為飾，對比皮革扶手椅的橙紅更有時尚氣息。另設有一隅小包廂，銀藍沙發為空間增添沉靜氛圍。

這個空間設計十分巧妙，晚間過了10點，閉闔室內區窗槅並開啟室外區玻璃牆，室外區搖身一變成為真正的戶外酒吧，讓微涼晚風和隱約的城市喧囂相伴品酩。

眺吧餐酒館的餐點由米其林星級大廚 Paul Lee 總監，以其所擅長的法式料理技法融會不拘一格的大膽創意，精彩詮釋無國界美味。經典招牌的「刈包／炸雞」，以酥嫩多汁的日式炸雞作為刈包夾餡，搭配清爽的紫蘇葉及山葵美乃滋，佐酸甜的漬菜。

自蛤蜊濃湯變化得來的「蛤蜊濃湯泡泡」，將小壺盛的奶油濃湯倒入蛤蜊蒸蛋中，搭配白酒炒蛤蜊及炭烤麵包一起享用，既能品嚐蛤蜊濃湯的鮮美亦保留了蛤蜊肉的厚實口感。

「酥炸雞翅釀蝦漿」以去骨雞翅釀入以九層塔調味的蝦漿，裹上麵包粉炸得酥脆，搭配酸甜的魚露醬。

「西班牙番紅花海鮮燉飯」，燉得入味的米粒軟硬適中，再奢侈鋪上新鮮的蝦與花枝，料理多層次的風味和口感令人備感滿足。

以招牌的創意調酒相佐美食，一款以琴酒為基酒的特調「祕境」，以葡萄柚汁、莓果茶、柳橙果乾詮釋，充滿了春天的氣息，特調所使用的果汁、果乾及糖漿都是手工自製，值得一嚐。

眺吧餐酒館的下午茶亦是備受好評，雙人英式下午茶以三層架盛裝精緻的法式甜點，搭配 TWG 頂級茶、無酒精特調或氣泡特調飲、高雄的日光及高空景致，共譜令人難忘的下午茶時光。呼應比歐緻居品味出眾的設計感，2019年推出的春季限定法式甜點為感官打造宛如藝術的美好體驗。

色彩搶眼的「抹茶馬卡龍」選用靜岡抹茶粉製作馬卡龍，內餡以百香果和杏桃的甜酸提出抹茶的微苦，再以鮮紅的草莓粒裝飾。

洋溢春天氣息的「草莓塔」，上層是新鮮草莓熬製成的果凍，內餡是米歇爾巧克力及草莓酒製成的、口感滑順的甘納許，草莓的酸甜讓巧克力的苦甜更加迷人。

作工至為繁複的「榛果葡萄柚慕斯蛋糕」堆疊了6層不同口感及風味的甜點，葡萄柚果凍、杏仁巴巴露亞、榛果達克瓦茲、巧克力甘納許、焦糖杏仁巧克力及葡萄柚慕斯，既濃郁又清爽、苦甜交錯、滑順中微帶酥軟的多層次嚐味體驗，十分讓人驚豔。

品嚐屬於2019年春天的美好清新，就在眺吧的午後下午茶時光。