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什麼是「水炊鍋」?三分鐘了解福岡特色美食、食用守則

2020-02-02 14:00
text MOOK / photo MOOK
福岡/博多/水炊鍋/みずたき/華味鳥/雞湯鍋

「水炊鍋(みずたき)」簡單來說就是源於博多的雞湯鍋,普通的水炊鍋大多使用昆布湯底,博多水炊鍋則會以雞骨熬煮而成,清澈又富含膠質的高湯就是它的靈魂。

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其實這湯頭可是水炊鍋創始人林田平三郎的巧思,他以在香港學得的中西餐知識,創造出融合法式清湯(Consommé)與中國雞湯作法的一品,讓這清淡甘醇的滋味流傳至今。

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水炊料理餐廳推薦:華味鳥

若是想要品嘗道地的水炊料裡,博多著名的水炊餐廳「華味鳥」,其提供的雞肉都是自家養殖,品質有保障沒話說,作為水炊初體驗首選當之無愧。

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這充滿膠質的雞高湯被女性視為美容聖品,在品嘗時也有特定的方式。

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先品嘗雞湯的美味,接著吃肉、雞肉丸子、蔬菜等,最後在殘留下的湯中放入米飯,再打個蛋,用美味的卵雜炊做結尾。

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品嚐時記得先喝湯、再吃肉,才能夠吃到水炊鍋不同層次的美味。

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以高品質的雞肉煮出有著濃郁膠質的高湯,讓人讓人唇齒留香,回味無窮。

華味鳥
access 地下鐵中洲川端駅2號出口徒步5分
add 日本福岡縣福岡市博多區中洲5-4-24 
tel 092-263-0322
time 17:00~24:00(L.O.22:30),週日、例假日17:00~22:00(L.O.21:00)。休日:年末年始。
price 華味鳥水たきコース(華味鳥水炊套餐)¥2,900
web www.hanamidori.net