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(暫時停業)在台北品嚐無添加的原粹台灣味,本食 BUNSHI

2020-02-22 09:00
text Wei / photo 周治平
台北微風美食/人氣蔬食餐廳/本食/台灣味/庶民美食

2019年6月開幕的無添加創意台式餐廳「本食 BUNSHI」,創辦人鄭惠方長年致力推廣無添加、愛地球與尊重生命的飲食理念,嚴選當季的地產食材,精心創作一道道嚐得到原粹台灣味的健康料理。

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台北微風美食/人氣蔬食餐廳/本食/飯匙

食在講究,自然鮮美的原粹台灣味

本食一名取自「飯匙」的台語發音,暗藏了鄭惠方一直以來堅持推廣的無添加理念──以無添加作為食材選用、料理設計及調味的最高標準,以連結土地的純天然美味,在餐桌上呈獻最原初的台灣味。

台北微風美食/人氣蔬食餐廳/本食/鄭惠方

熟諳養生、生機飲食療法與自然農法的鄭惠方最注重的是食材品質,她親自走訪產地,與採用自然農法種作的小農合作,自產地直送當季最新鮮的嚴選食材。

台北微風美食/人氣蔬食餐廳/本食/三杯飯糰/精美擺盤

此外,本食的菜單設計與烹調亦十分講究──注重食材多樣性,提供均衡營養並創造繽紛豐盛的視覺感,引人食欲大開;以溫和的烹調方式保留蔬菜最鮮甜的美味及香氣,在料理加入藥膳元素溫補身體。

台北微風美食/人氣蔬食餐廳/本食/本食火鍋

以溫和的烹調方式保留蔬菜最鮮甜的美味及香氣,在料理加入藥膳元素溫補身體;不使用市售醬料,僅簡單使用海鹽、二砂糖、古法釀造醬油及自家製醬料,亦不過度調味,以呈現食物的原味為最高準則。

台北微風美食/人氣蔬食餐廳/本食/庶民小吃/古早味/麻油麵線煎

飯糰、麻油麵線、潤餅及刈包等庶民美食,鄭惠方取入了西式擺盤及器皿,讓台灣小吃升級為洋溢了時尚美感的精緻創意料理。

台北微風美食/人氣蔬食餐廳/本食/選選研/虎尾+謝建築設計

本食由台日設計團隊「選選研」與日本的「虎尾+謝建築設計」共同打造,極簡明亮的用餐空間,半開放式廚房看得見料理人用心烹飪的身影,入口處一張共享的吧檯大桌,原木桌椅帶來家一般的溫度,感受得到鄭惠方真誠待客的心意,亦將她的理念詮釋得淋漓盡至。

台北微風美食/人氣蔬食餐廳/本食/三杯飯糰/法式擺盤

相機先食!最別致美味的三杯飯糰

主廚推薦的「台式本食」發想自經典的台灣小吃。宛如 fine dining 的「三杯飯糰」選用健康的十穀米,南瓜、豆腐、香菇、秋葵等豐富配料,拌入以黑糖和古法釀造醬油低溫烹製的三杯醬汁,再以微炙的牛蒡片固定,點綴九層塔與白芝麻…從來沒想過台式飯糰的造型竟能如此別致!

台北微風美食/人氣蔬食餐廳/本食/椒鹽蘆筍堅果潤餅

台式小吃大翻身!椒鹽潤餅美妙新風味

台式本食另一道「椒鹽蘆筍堅果潤餅」,口感十足的自家製潤餅皮,裹入杏鮑菇、蘆筍、地瓜為餡,以費工炒製的自製椒鹽調味,再灑上焦香的堅果碎粒增添香氣與口感,是風味十分細膩的一品。

台北微風美食/人氣蔬食餐廳/本食/麻油麵線煎/古早味

超懷念古早味!麻油麵線煎

以創意呈現古早味的台式本食「麻油麵線煎」,選用全麥麵線及放養雞蛋,以兩種老舖麻油調合出最究極的麻油香,拌入猴頭菇、筊白筍及南瓜等配料,與老薑細絲與枸杞一起煎成酥脆有嚼勁的麵線煎餅,一入口,溫潤醇厚的麻油香自舌尖傳遞暖身又暖心的好滋味。

台北微風美食/人氣蔬食餐廳/本食/猴頭菇溏心蛋養生湯麵

本食湯麵、火鍋,養生開胃雙選擇

喜愛熱湯的人不可錯過「猴頭菇溏心蛋養生湯麵」,以15種中藥材、蕃茄、薑和麻油細火浸煮的藥膳湯,微酸開胃,選用彈牙的全麥家常麵,再搭配猴頭菇、溏心蛋、山藥等豐富配料。若要大啖本食嚴選的優質食材,則可選擇「本食火鍋」,共有酸辣、麻辣、原味三種湯底。

台北微風美食/人氣蔬食餐廳/本食/火龍果綜合果汁

享用本食的原味美食後,不忘來一杯特調的「火龍果綜合果汁」。清爽的火龍果搭配香氣濃郁的香蕉,兩種食感與色彩匯聚在一杯。

本食 BUNSHI (暫時停業)
add 台北市中正區北平西路3號2樓 微風台北車站
time 週一至週日10:00~22:00(L.O. 21:00)。
price 三杯飯糰、椒鹽蘆筍堅果潤餅、麻油麵線煎NT$220,猴頭菇溏心蛋養生湯麵NT$330,本食火鍋NT$380,火龍果綜合果汁NT$120。
FB 本食 BunShi
IG bun_shi