Schualhus 舌尖上的饗宴，奧地利創意料理

是頂尖廚師的匯集聚所？烹煮料理的展演教室？還是阿爾卑斯山美食的舌尖殿堂？這個問題來自於阿爾山地區的一座山屋餐廳 Schualhus。一樓的餐廳是選用在地農夫的作物直至變幻出漿果奶油薄餅等特色口味融合的料理。

二樓空間則由名廚 Max Natmessnig 帶領頂尖團隊、為16名尊貴賓客們精彩演出感官兼備的創意菜單。屋內另展售其他自家製美味食品，讓到此一遊的人們自行挑選並帶回家享用。

美食、學習、策展，一個融合了食材與料理體驗的複合式平臺，對於開頭的問題回應自然為以上皆是。

Schualhus 原本是一座建於1780年的舊校舍建築，經過一番改造修復，現在附屬於旅館 Alpen Sport Resort Rote Wand 所有，轉型為結合了餐廳、主廚餐桌與料理教室的複合式空間。這項計畫甚至引起奧地利美食及美酒評鑑《Falstaff Restaurant Guide》的注目，為小屋所有者授予認證殊榮。

Schualhus 一樓餐廳「Rote Wand Jausestuba」有著濃濃鄉村氣息，於室內與戶外設用餐區。餐廳供應的麵包餃、匈牙利燉肉等奇異料理，反應了奧地利聚融多國美食精髓的飲食文化與傳統風味之美。佐餐酒可品飲產自弗艾貝格聯邦州（Vorarlberg）的鮮美葡萄酒，陶醉於醇香釀造而來的柔和懷抱。

自樓梯上至二樓，閃耀的光澤來源為懸置上空的銅製鍋具；餐桌環繞的中央位置則是廚師們挑戰料理極限的實作舞臺。人氣餐點包括以堅果搭配鴨肝的球形小點，以及混搭巧克力和慕斯並以香草點綴的美麗甜點等。這裡每一道別出心裁與新鮮美味的極品料理，都將帶來永生難忘的味覺旅程。