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Cyril ╳ 法式魂釀造,台灣啤酒新浪潮

2019-01-10 19:00

text Sherry / photo 張晉瑞

Cyril/福爾摩沙精釀啤酒/Formosa Brewing Co/台北

注入為寶島而生的福爾摩沙精釀啤酒,綿密細緻的泡沫在金黃色酒液中冉冉而升,這是法國釀酒師 Cyril 替台灣打造的精釀美味世界,是真性情男士的活力補給,也是台灣人品飲啤酒的新天堂。

Cyril/福爾摩沙精釀啤酒/Formosa Brewing Co/台北

起初不知道台灣,卻因來台灣旅行,交了台灣女友,成為了台灣女婿的法國人 Cyril,因為一連串的邂逅愛上了台灣,更在這裡成立了精釀啤酒品牌「Formosa Brewing Co. 福爾摩沙精釀啤酒」,為寶島精釀啤酒圈帶來一場精采的味覺饗宴。

Cyril/福爾摩沙精釀啤酒/Formosa Brewing Co/台北

身為精釀啤酒師的 Cryil,不但熱愛香港電影,而且迷戀亞洲文化,最令人驚訝的是他還是法國精釀啤酒界的先鋒元老。他在里昂經營的「Les fleurs du malt」,是早期第一批引進 MikkellerBrewDogFlying Dog…等國際精釀品牌的啤酒酒吧,成為各地精釀啤酒迷到法國必去的朝聖之處。

Cyril/福爾摩沙精釀啤酒/Formosa Brewing Co/台北

因為對啤酒堅定的愛,讓 Cyril 這份熱情延燒至台灣。2004年當他來台灣旅行時,發現台灣精釀啤酒的品牌非常少,而且當地人也沒有喝精釀啤酒的習慣,大部份的人都習慣喝台灣啤酒,讓他萌生了在台灣成立精釀啤酒品牌的想法。

Cyril/福爾摩沙精釀啤酒/Formosa Brewing Co/台北

談到他在法國和台灣經營精釀啤酒最不一樣之處在哪?他說:「法國人非常喜歡喝酒,除了愛葡萄酒,也相當愛喝啤酒,因此在法國賣酒其實比較容易。然而台灣人相較沒那麼喜歡喝酒,初期在行銷精釀啤酒時會遇到比較多瓶頸,需要花一些時間教育和傳播。」對於在台灣開設精釀品牌啤酒所遇到的困境,並沒有讓 Cyril 就此打退堂鼓,反而讓他更重視這項使命,希望能在他最愛的寶島之地,推廣品飲精釀啤酒的習慣。

Cyril/福爾摩沙精釀啤酒/Formosa Brewing Co/台北

有關為何要將品牌取作「Formosa Brewing Co. 福爾摩沙精釀啤酒」?Cyril 表示當然是因為他相當熱愛台灣,還有一路陪伴他的台灣太太施瑞瑄。1999年,到法國唸書的施瑞瑄認識了 Cyril 後相戀,當時他還只是個學生,施瑞瑄後來回來台灣工作,開始五年的遠距離戀愛。也因如此,讓 Cyril 2004年踏上造訪台灣的旅行,之後在2007年時兩人決定結婚,也讓 Cyril 成立了啤精釀啤酒品牌,帶領太太一起栽進了精釀啤酒的世界。

Cyril/福爾摩沙精釀啤酒/Formosa Brewing Co/台北

呼應愛台灣的品牌名,Cyril 也特別針對台灣人的喜好推出三款啤酒,其中一款「二重奏」小麥啤酒加入台灣苗栗的地產食材山胡椒(馬告)。初次嘗試用馬告來釀小麥啤酒,獨特的香氣在法國和台灣精釀界皆獲得好評。他向我們分享,小麥啤酒的香氣輕盈,配上馬告具有的淡淡檸檬香、生薑與胡椒香氣,會讓啤酒更有層次,而且搭配台灣人熱愛的熱炒或滷味也都非常適合。

Cyril/福爾摩沙精釀啤酒/Formosa Brewing Co/台北

Cyril 而言,寶島給他許多美麗的印象,這是台灣專屬的迷人魅力,也因如此,他將這裡設為立基點,以 Formosa Brewing Co. 福爾摩沙精釀啤酒為名,透過精釀啤酒,發揚台灣的美食美酒文化。

Cyril/福爾摩沙精釀啤酒/Formosa Brewing Co/台北

台灣製造的混血精釀啤酒 ╳ Formosa Brewing Co.

法國釀酒師 Cyril 1999年喝下第一口精釀啤酒開始,就成天與啤酒為伍,他對精釀啤酒的態度認真嚴謹,採訪當天只要跟他聊到有關酒的大小事,他都能滔滔不絕許多我們不知道的細節。他所釀造的每一支酒的個性、風格、釀造過程,都有背後的故事和意義。也因如此,不管跟他聊到哪一支啤酒的風味和歷史,Cyril 都相當樂意以酒會友,從品酒的味道到製程等,花上兩小時聊個天南地北都甘之如飴。

Cyril/福爾摩沙精釀啤酒/Formosa Brewing Co/台北

當天我們品嚐了其中一款招牌啤酒「三劍客」,類型是比利時 Tripel 啤酒。不過 Cyril 特地向我們解釋,它雖然是比利時的 Tripel 啤酒,但不強調麥芽香,反而強調酒花,一共用了四種酒花;它的風味不像一般的比利時啤酒那麼濃郁,反而帶有宛如檸檬般的爽口清新口感,這款酒的酒精濃度高達11%,很容易不小心太順口就喝到一杯見底。

Cyril/福爾摩沙精釀啤酒/Formosa Brewing Co/台北

「前幾天我們有個朋友就是因為沒注意到這點,一直喝這款啤酒,喝到爛醉如泥後,還不小心咬傷了朋友。」Cyril 笑笑地跟我們分享朋友喝三劍客的酒醉趣事。

Cyril/福爾摩沙精釀啤酒/Formosa Brewing Co/台北

對於釀酒製程和行銷啤酒相當重視的 Cyril,在製作精釀啤酒的每一個環節一樣不馬虎。他向我們透露,他心中最想做的事情,依舊是推廣正確品嚐精釀啤酒的教育。他認為精釀啤酒跟葡萄酒和美食一樣,是需要細細品飲其中味覺變化的飲品;「我們會花大錢好好品嚐高級餐廳中的美食,但卻鮮少有台灣人會細細品味精釀啤酒的風味。」Cyril 說,他希望能夠盡力傳遞精釀啤酒的正確品飲觀念,讓更多台灣人擁有敏銳品酒的生活態度。

|未成年請勿飲酒|

Formosa Brewing Co.
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web www.formosabrewing.com
FB Formosa Brewing Co. – 福爾摩沙精釀啤酒
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