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然花抄院京都本店,和果子控的朝聖之旅

2018-12-23 14:00
text MOOK / photo 周治平
然花抄院/京都市町本店/洋服和菓子/和菓子

身為「長崎堂」的第四代,荒木志華乃將自己對藝術、設計的喜愛,與家族企業做了徹底結合,由她一手規劃、改裝的「然花抄院京都室町本店」,不僅是京都喫茶所的最新話題店鋪,其為經典 Castella 蛋糕換上的新包裝,更獲得2010年德國紅點設計大獎的傑出設計獎(Best of The Best Award)。

然花抄院/京都市町本店/洋服和菓子/和菓子

純白、渾圓外型象徵著蛋殼,也間接將蛋糕中採用的特殊原料──以丹波黑豆飼養的雞蛋特色,表露無遺。可惜的是,此款限定僅於京都發售的「然かすてら」(Zen Castella),保存期限僅短短兩天,欲當做手信或許有些勉強,仍十分推薦大家來到京都時,特地拜訪「然花抄院京都室町本店」,在原為和服店倉庫改裝而成的「茶房」(Zen Cafe)內,品嚐最新鮮的「然かすてら」,其濃醇的新鮮蛋香,搭配著服務人員以茶筅現沏、泡沫細緻的京都抹茶,風味尤佳。

然花抄院/京都市町本店/洋服和菓子/和菓子

以綠色矮沙發為主、不見榻榻米的「茶房」,表現出荒木志華乃的現代休閒觀念,而落地窗外細心規劃的日式庭園、石礫與細沙,則是傳統精神的再現。

然花抄院/京都市町本店/洋服和菓子/和菓子

喫下午茶之餘,建議大家起身走逛此前身為和服店的老建築,在規劃成今日的茶室、藝廊與菓子販售處的新模樣中,仍可見許多百年前的遺跡,例如「灶腳」、元祿13年的檜木牌…等等。

然花抄院/京都市町本店/洋服和菓子/和菓子

無法帶走的「然かすてら」與老屋的空間體驗,荒木志華乃獻給旅人的無形、無二記憶,然而其他賞味期限較長的和菓子,則是你將「然」的美好經歷,分享給親朋好友的最佳媒介!

然花抄院/京都市町本店/洋服和菓子/和菓子

有著美麗名字的「芽恋華」,其實是有著法國蛋白糖 (Meringue)外貌、口感,味道則來自於著名的沖繩「本和香糖」與柚子兩種和風氣味。

然花抄院/京都市町本店/洋服和菓子/和菓子

「都呂倭」則是傳統最中的新詮釋,瘦長的外型加上可自行 DIY 填入紅豆餡的設計,不僅增加了品嚐趣味,還可視個人口味調整甜度。

然花抄院/京都市町本店/洋服和菓子/和菓子

而我個人最喜歡的則為抹茶煎餅──薄薄一片卻可見茶葉散佈其中的做法,不僅嚐起來香,更為視覺帶來了另一層享受。

然花抄院/京都市町本店/洋服和菓子/和菓子

然花抄院京都室町本店
add 日本京都市中京區室町通二条下ル蛸藥師町271-1
tel +81-(0)75-241-3300
web www.zen-kashoin.com

 

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