飲醉宮崎之夢,百年千德酒造
2018-09-27 19:00
每年酒造會在11、12月進入忙碌的高峰期,因為冬季氣溫低,不容易產生雜菌,從機器洗米開始,一天最多有可能洗到1公噸之多的米,但唯獨精米50%留下最好的米心釀造的大吟釀,必須依循傳統靠手工處理,依照每一日的外在條件做細微調整。
大吟釀做為一家酒廠門面也是最貴的一款酒,自然不允許有任何失誤,幾乎全程都採人力製造,一年最多產量800瓶已經是極限。
日本清酒就像個需要細心呵護的優雅美人,非常注重溫度,外在環境最高只能到15度,大吟釀就需要放冰箱保存,同時酒越陳越香這句話也不適用清酒,必須要趁新鮮品嚐以免變質。
千德酒造也順應時代潮流,以日本酒為基底釀出梅子、柑橘 Hebesu 的水果清酒,有如香檳的氣泡清酒及酒粕做成的冰淇淋等,推出不少新產品,就像酒麴一樣,千德酒造不斷地推陳出新。