台南秘氏咖啡，藏身市場的老香港

走入台南秘氏咖啡，就像走進王家衛電影《阿飛正傳》的平行時空中，那般屬於六○年代的老港味，喚醒我們對復古的眷戀與陶醉，只想靜靜地待在屋中一方，啜飲一口咖啡香，品嚐陶冶身心的午後。

王家衛的著名電影《阿飛正傳》中的經典台詞：「十六號，四月十六號。一九六○年四月十六號下午三點之前的一分鐘你和我在一起，因為你我會記住這一分鐘。從現在開始我們就是一分鐘的朋友，這是事實，你改變不了，因為已經過去了。我明天會再來。」當男主角阿飛講出這句話時，不管你是不是曾經生活在六○年代的人，也很難不被王家衛在劇中營造的老香港氛圍給吸引，那種將時光倒流的場景，總是讓舊時代的人們回味不已，也使新時代的人們對黃金時代的復古滋味充滿想像與憧憬。

也許正是因為這樣的理由，讓老房咖啡廳的風潮可以延燒至今日，讓人們對時代的眷戀可以投射在現實中的某處角落，藏身台南永樂市場二樓的「台南秘氏咖啡」正是我們對老香港思念的情懷得以獲得救贖的祕密基地。將時間悠久的一九六○年代歷史建築，改造為一間老屋咖啡廳，屋內的佈置擺設與電影《阿飛正傳》的氣氛和空間相當類似，彷彿將王家衛的電影場景栩栩如生帶到人們眼前，使來客心生宛如置身在老香港時空中的錯覺，浪漫懷舊的氛圍令人特別難忘，「其實整間店的空間構思就是用電影《阿飛正傳》當作靈感。」咖啡廳老闆小義說。

台南永樂市場位於熱鬧的國華街上，一樓是市場攤販區，二樓多為住戶使用的住宅，而秘氏咖啡就是藏身於某一處住宅的咖啡館，若不是住在附近的人，或是有當地朋友帶路，實在令人難以想像原來市場中隱藏了一間不為人知的祕密咖啡館，還瀰漫著濃厚的香港味。

談起秘氏咖啡的背景，小義告訴我們，其實這間港味濃厚的秘室咖啡發跡於台北，當時是由他哥哥與他和一些朋友共同經營，將位於古亭站附近的空間打造成老上海風格的咖啡廳，經過多年的醞釀，慢慢往南展店至嘉義與台南，目前最新計畫即將在基隆開設新分店。

秘氏咖啡誕生的初衷，就是希望在城市角落創立一間容易讓人找不到的祕密空間，而小義也向我們分享，會有這樣的理念是因為他哥哥業餘時相當喜歡佈置空間，為了將自己的興趣發揮到淋漓盡致，便萌生了乾脆開一間店的念頭，這樣就能把他心中描繪的空間讓更多人看見。

位於台北、嘉義、台南的三間分店，皆透過原生建築的結構和樣貌去思考要以什麼主題作為裝潢風格，像是台北為華麗的老上海風華、嘉義是日本昭和時代、台南則以六○年代的老香港為主題。剛好小義本身也非常喜歡香港文化，因此當他南下台南工作時，便決定在當地定居工作，還能同時經營台南的秘氏咖啡，聽著一首首不絕於耳的廣東歌在店中播放，逐漸感受到小義對港味的熱衷。

台南秘氏咖啡提供手沖單品咖啡、花茶和手工甜點，其中為了呼應老港風格，還有販售香港的特色飲品「啡走」，在黑咖啡中加入糖和煉乳，讓咖啡味道變得更甜更香濃，是喜歡甜味濃厚的人們不可錯過的港式飲品。

除了啡走之外，小義當天也替我們沖了一杯來自肯亞淺焙咖啡豆的手沖咖啡。

當熱呼呼的咖啡用六○年代盛行於美國的 Fire King 咖啡杯盛裝上桌時，令人賞心悅目，再輕輕啜飲一口，充滿著梅果、黑糖、甘蔗、蜂蜜與花香等風味，香氣迷人的熱氣中帶著回甘的滋味，如蜜糖般的溫暖口感在舌尖綻放，只想把這杯咖啡的味覺留在記憶裡，細細回想它的滋味。

在台南秘氏喝咖啡，不僅是一段撫慰人心的午後旅程，更是能喚醒人們迷戀香港的那股情懷，正如小義所說：「台南秘氏咖啡最不一樣的地方就是氛圍，很多香港人慕名來到這裡時，都告訴我他們非常感動，原來在世界的另一處有人比自己還更愛香港。」

這裡所營造的老香港氛圍，不但讓人記憶猶新且捨不得忘掉，就像我們看完王家衛的電影，總是那麼地意猶未盡且回味無窮。