發源於澳洲咖啡館的大早餐文化近年襲捲全球，The Antipodean 將這波健康的生活風潮引入台灣，自家烘焙的各式精品咖啡，佐以風靡世界的超級食物「巴西莓碗」或嚴選食材的皇后大早餐，充滿人情的澳洲式生活美學，為一整天灌注了活力朝氣。

The Antipodean 意為「澳洲的人事物」，曾在澳洲生活多年的 Andy 十分熱愛當地的咖啡館文化，一直夢想開設自己的咖啡館。在返回台灣後，他利用過去在澳洲咖啡館兼職所學，2016年3月選址內湖創設「The Antipodean」。店標一隻回首眺望的袋鼠，彷彿要帶領到店客人一同回顧 Andy 在澳洲咖啡館所感受過的美好感動。

Andy 提到難忘曾經在布里斯本一間世界知名的咖啡館 Campos Coffee 享用咖啡和大早餐的美味感動，The Antipodean 便是以 Campos Coffee 的世界級水準為標的所開設的澳洲式咖啡館。他簡單總結：「澳洲咖啡館文化的元素，其實就只是好咖啡、好食物和好空間。」

Andy 深受第三波浪潮的咖啡美學影響，與烘豆師友人合作研發自家專屬品牌的咖啡豆，採用最能呈現風味層次與香氣的淺焙，以200毫升的小杯盛裝，並附上一紙小卡標註了生產履歷。在澳洲咖啡館累積了多年經驗的 Andy，相當自信地展現了他對咖啡的專業知識和品味。

以義式濃縮調製的咖啡是澳洲咖啡館主流，亦是 The Antipodean 的招牌。其中必嚐發源於澳洲的「平白咖啡（Flat White）」，相較於拿鐵，平白的牛奶比例較少，覆一層細緻的薄奶泡，讓人品嚐到更濃郁的咖啡風味，在牛奶的襯托下，咖啡有著無與倫比的溫醇香氣。

此外亦有台灣流行的單品手沖和冰滴，每日限量的冰滴咖啡發想自威士忌品飲，選用扁玻璃瓶和大冰球，品飲前並以氣泡水喚醒味蕾，十分講究。Andy 與友人精心烘焙的咖啡以冰滴方式呈現，有著明亮柔和的果酸，入口是熨貼味蕾的雋永餘韻。

Andy 說，咖啡是澳洲生活之必要，澳洲人工作再忙，也要找時間慢慢地喝一杯好咖啡，咖啡讓人在高速運轉的城市步調之中找到片刻的喘息空間。近期更推出六款咖啡豆，讓咖啡愛好者在自家享受手沖咖啡的儀式，那是一種彷彿世界靜止的療癒體驗，讓人慢下步調，細細感受生活該有的樣貌。

The Antipodean 的菜單由 Andy 以自己愛吃的食物和澳洲式大早餐自己研發設計。料理主打「巴西莓碗（Açaí Bowl）」，以富含抗氧化成份的萃取巴西莓粉加上多樣莓果、香蕉和蜂蜜打成雪酪般的果泥，滿滿鋪上當季鮮果、格蘭諾拉穀麥、堅果和枸杞，是充滿自然能量的人氣一品。

備受歡迎的隱藏菜單「皇后大早餐」則是皇室級奢侈饗宴，挪威燻鮭魚、手工製帶皮火腿培根、炒蘑菇、哈羅米羊奶起司和有機放養的太陽蛋滿滿盛了一板，佐以地產芝麻葉蕃茄沙拉、酪梨、茄汁焗豆和搔耳朵酸麵包，附上兩盅希臘優格和隔夜冷泡燕麥粥，非常適合和親友一同享用。

小份量的選擇則推薦北歐開放式三明治的「燻鮭魚酪梨搔耳朵」和季節限定的「酪梨烤蛋」。每一道都看得出 Andy 的用心，絕非大多數咖啡館中看卻不中吃的敷衍料理。

Andy 的料理概念是近年流行的「原型食物（whole food）」和「超級食物（super food）」，仿效澳洲做法，與堅持品質的中小型供應商合作，不計成本嚴選最優質的食材，僅用橄欖油、鹽、胡椒簡單調味，讓新鮮食材呈現最原粹的美味。

澳洲式大早餐的正確吃法，將酪梨像奶油一樣厚厚抹在麵包片上，再放上火腿、燻鮭魚或芝麻葉，最後是醬汁般淌入食材的蛋黃，不必講究儀態，用手拿取豪爽大口吃，是澳洲大早餐的美味真諦。

澳洲咖啡館文化之所以迷人，Andy 認為最重要元素還是「人」。放鬆自在的歡樂氛圍由侍者和客人所共創，不似日式待客的尊卑之分，侍者和客人的互動像朋友一樣，這就是澳洲式人情味。Andy 及其工作團隊以堅持而專注的態度，將對咖啡和生活的熱愛化為實物，並將其分享給到訪來客，「分享」即是澳洲咖啡館文化的奧義，亦是 The Antipodean 的核心理念所在。

The Antipodean 融會了工業風極簡和暖調鄉村風的空間，以美麗繽紛的花藝作品精心陳設，點綴了許多令人會心一笑的種種細節，無一不讓人感受到 Andy 的用心，在台北這座充滿壓力的城市之中，成功創造了一個讓人慢下腳步的休憩角落。

未來 Andy 希望設置自有烘豆工房，並和青年主廚合作將台灣元素融入料理，而最重要的是勿忘分享美好事物的初衷，和對咖啡館有夢想的台灣年輕人一起擁有未來。

「24節氣當中，你最喜歡的前三名是什麼？」見我當時一直盯著牆上節氣的牌子像在盯菜單一樣出神，「hi,日楞 RYOU CAFE」的店主人冷不防地出聲，然後似乎是想起甚麼似地，急忙起身拿起一塊以工整的毛筆字寫上節氣名稱的木牌，再工整地掛上門扉，提醒著矇著頭過日子的台北人，季節的流轉。

「生活在台灣太方便了，一年四季，想吃什麼都種得出來，再不然就是進口。我們已經失去感覺季節的能力。所以我想把時間，帶回我們的生活中。」李明峰說。自走近日楞，時間便依著自己的意志緩慢：門口的小花園生產著香草與小蕃茄，長凳上擺著相熟的小農送來整籃的洛神花，稍晚要來研發洛神花果醬。

室內擺著分明撿來的舊家具、老雜貨，牆上大片的黑板以粉筆字一筆一畫寫上所供應的料理，磚牆還是前朝遺老。一杯暖薑茶代替凍飲，這是店東的體貼。撫摸著木頭紋理，木牌上的「驚蟄」、「穀雨」，也彷彿有了鮮活靈動的生氣，歲月都在這裡了。

「這些都是我們自己設計，然後請朋友幫忙施工的。」李明峰說。想要做一家讓人可以過「好日子」的咖啡廳，所以把節氣、把時光與日常，融入室內設計的吉光片羽中。而這都是源於一種生活的態度，主人只不過是分享了自己的一日日常。

於是乎在2012年的10月，「hi,日楞 RYOU CAFE」誕生，明峰、佳瑢，日楞的夥伴們與一隻叫「巴雍」的貓，開始在台北師大商圈，等待著客人，一起吃好食，過好日子。

日楞的名字來自於蒙古文的「海日楞」，去愛之意。但我更愛另一種解釋：毒日頭下傻傻發楞。

吃當季也吃在地，是日楞早食堂對生活理念的實踐，希望靠著飲食，讓人理解那怕是單純吃，都可以讓我們更靠近久違的大地。日楞的食物不單會讓人元氣滿滿，也會讓心頭暖暖，因為日楞的食物，是小農與人們的第一道連結。

為了一盤簡單的早午餐，明峰與佳瑢卻跑遍了整個台灣。從當時開始規劃這家店時，整個七、八月，兩人到全台各地拜訪小農。要做在地飲食，首先想到的不是食材，卻是種植與畜養出這些好食的人，佳瑢甚至跑到了屏東泰武山上的咖啡園住了三天。

明峰也說，拜訪小農不單是想實地看看這些動植物生長在土地上的樣子，了解小農的人格特質，對他們的生產理念與食材本身也會有更深的理解，同時這對生產者也會造成了一定的心理壓力，讓消費者的敦促化為實質的對象，「不過收穫最大的，是覺得又認識一個盟友的感覺。可以交流無毒農業的心得，可是我更看見了他們的生活。」明峰說。

在持續的拜訪計畫下，他們幾乎拜訪了所有供應料理食材的小農，手繪的菜單上寫著的農場名稱，也不再只是個品種或品牌，而是日楞真實接觸過的、一起為更好的生活而努力的人。

飯後也不要忘了日楞還有更多台灣在地好咖啡：嘉義石棹、屏東泰武、台東卑南、台中新社，原來台灣也有這麼多咖啡小農，默默地種植著台灣味。

離土地這麼遠的城市，離人群這麼遠的忙碌日子，還有人為我下鄉找食，清早敞開食堂大門等待，還有人為我做飯，真好。