多功美食方程式，顛覆味蕾想像的複合式餐館4+

你能想像在世界級古蹟中享用美食嗎？在你眼前的這家餐館不僅僅是一家提供美食的去處，它可能還具有其他隱藏身份，像是：供人狂歡享樂的酒吧、融合藝術與花園的奇幻空間等等。以本身無法取代的獨特氣質，將你引領至兼具玩樂元素的美食境界，享受與眾不同的味蕾旅程。

印尼的餐飲集團 PTT Family 進駐新加坡，將一棟佔地四樓、坐落於恭錫路上的歷史建築，改建成為目前當地最熱門的餐館「Potato Head Folk」。這是首間位於印尼以外的分店，並與藝術家 David Bromley 攜手合作，在牆面描繪上繽紛五彩的畫作與塗鴉，打造成結合懷舊氛圍與藝術潮流的複合式餐館。

餐館頂樓空間則是酒吧空間的延伸，以迷你花園呈現，讓人享受夜晚賞星飲酒的愜意時光。內用區佈置了與 David Bromley 聯手打造的作品，鮮豔卻不失純真樸實的畫作妝點於各個角落，復古氛圍讓人來到這就彷彿重返童年時光。

鄰近孟買馬哈拉希米賽馬場（Mahalaxmi Racecourse）旁，Tote on the Turf 為一佔地2,200平方公尺的複合式空間，結合了酒吧、餐廳與宴會餐廳，開業不久後隨即拿下 Wallpaper* Design Awards 2011全球最佳新餐廳的頭銜，將這裡一舉推上國際舞台。

除了改良後的佳餚與廣受好評的馬丁尼、Sangria…等調酒，Tote on the Turf 的空間設計，更是它的吸引力所在。來自英國 Serie 建築師事務所的 Kapil Gupta，以當地蓊鬱雨樹與草坪為靈感，將戶外自然元素以時尚簡潔的形式，引入殖民時代舊建築；猶如老樹的分支，在其半開放式的拱廊中，樹幹狀的白色鋼材既加強了老建築的支撐結構，也創造出視覺上的穿透與寬闊感，成為 Tote on the Turf 最具代表性的特點。

Paviljoen Puur 所在的迪默丹堡（Battery near Diemerdam）是1880年至1920年間荷蘭阿姆斯特丹防禦工事的一部份。被稱做「阿姆斯特丹防線」的環形要塞總長135公里，42座要塞矗立於運河低地，以市區為圓心，360度圍繞這座曾被稱做「北方威尼斯」的城市。2006年 Stadsherstel Amsterdam NV 公司接手迪默丹堡，打算為古蹟添加新意，打造結合教育、美食與休閒的複合式空間。

彷彿是個巨大的鸚鵡螺，Paviljoen Puur 枕著青綠草地，把人的視線層層帶向週遭砲台、沙坑，以及自然之中。建築外觀被有如鱗片的木瓦包覆，如此設計是有典故的，過去規定任何距離防線一公里範圍的建築都必須採木造，以便砲台摧毀敵方遮蔽物。木質外觀呼應堡壘的建築原則，充分融入周遭環境。

位於阿姆斯特丹的酒吧咖啡廳的複合式餐館「Bar Botanique Café」，前身為一棟健身房建築，經過重新改建後，搖身一變成為充滿綠色植物裝飾的咖啡廳酒吧。在 Studio Modijefsky 的設計下，將巧思與擺設融入置空間配置與設計細節上，讓一間平凡的健身房成為獨樹一格的小酒館。

整座空間以一大片粉刷成明亮綠色的牆面與欄杆為主視覺，搭配溫暖的橡木色家具及一株株植物盆栽，形成強烈對比色調。大自然氛圍的植物療癒力滿載，有如植物學家的祕密基地。與上述的其他三家複合式餐館相比，哪家才是你的最愛呢？