享樂倫敦，The Duke的有機樂活態度

對 The Duke 的老闆 Geetie 甚至店裡所有員工而言，「有機」不僅是用心料理的美食，更內化為一種呼吸般自然的生活態度。獲獎無數的 The Duke 是英國第一家有機認證酒吧，自1998年以來，持續推動對環境友善的有機飲食文化，提供新鮮美味的料理，也重視自然生態的永續經營。

店內所有料理都使用高品質的有機食材，肉類來自不使用抗生素、重視動物生長環境的小農家，不購買瀕臨絕種或產卵期的魚，只選用當季、當地的蔬果，80％的食材來自倫敦近郊的小農，維持最低的食物里程以減少對環境的影響及能源浪費。

根據季節及當天食材的不同，菜單也會每天更換，而身為美食酒吧，除了料理，酒精飲料當然不可少！The Duke 除了供應有機葡萄酒、雞尾酒，也有附近小農釀造的專屬有機啤酒。此外，從麵包、冰淇淋到醃菜纇食品也都是自家大廚們手工製作。

The Duke 關注的不只是食材與環境的關係，有機的生活態度體現在店內的每個角落。使用風力和太陽能電力，安裝高品質濾水系統取代瓶裝水，店內陳設也走自然風格，木頭地板搭配有歲月痕跡的木製桌椅，開放式的廚房感受到廚師們的活力，營造一種令人想逗留的放鬆自在氣氛。

如果有興趣，開口與店員聊聊吧！他們會如數家珍地分享店內每樣物品的再生小故事，餐桌上橄欖油瓶子是以前的酒瓶，而桌子是從二手市場揀回來重新上漆的，一景一物都親切了起來。