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享樂倫敦,The Duke的有機樂活態度

2018-07-20 19:00
text 李曉萍 / photo 周治平
The Duke

對 The Duke 的老闆 Geetie 甚至店裡所有員工而言,「有機」不僅是用心料理的美食,更內化為一種呼吸般自然的生活態度。獲獎無數的 The Duke 是英國第一家有機認證酒吧,自1998年以來,持續推動對環境友善的有機飲食文化,提供新鮮美味的料理,也重視自然生態的永續經營。

The Duke

店內所有料理都使用高品質的有機食材,肉類來自不使用抗生素、重視動物生長環境的小農家,不購買瀕臨絕種或產卵期的魚,只選用當季、當地的蔬果,80%的食材來自倫敦近郊的小農,維持最低的食物里程以減少對環境的影響及能源浪費。

The Duke

根據季節及當天食材的不同,菜單也會每天更換,而身為美食酒吧,除了料理,酒精飲料當然不可少!The Duke 除了供應有機葡萄酒、雞尾酒,也有附近小農釀造的專屬有機啤酒。此外,從麵包、冰淇淋到醃菜纇食品也都是自家大廚們手工製作。

The Duke

The Duke 關注的不只是食材與環境的關係,有機的生活態度體現在店內的每個角落。使用風力和太陽能電力,安裝高品質濾水系統取代瓶裝水,店內陳設也走自然風格,木頭地板搭配有歲月痕跡的木製桌椅,開放式的廚房感受到廚師們的活力,營造一種令人想逗留的放鬆自在氣氛。

The Duke

如果有興趣,開口與店員聊聊吧!他們會如數家珍地分享店內每樣物品的再生小故事,餐桌上橄欖油瓶子是以前的酒瓶,而桌子是從二手市場揀回來重新上漆的,一景一物都親切了起來。

│未成年請勿飲酒│

The Duke of Cambridge Organic Pub
add
30 St Peter's Street, Islington, London N1 8JT, UK
tel +44-(0)20-7359-3066
web www.dukeorganic.co.uk

 

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