在倫敦 Manthan 享用印度料理饗宴，宛如來到皇宮用餐！手繪海鮮畫到深古銅色鏡面設計都是亮點

Manthan 是名廚 Rohit Ghai 單飛後的第3間餐廳。此番選址倫敦另一名流聚集的梅菲爾，希望網羅倫敦攝政街、龐德街和牛津街慢慢回流的購物人潮。

一走進 Mathan，可以看見牆上滿是手繪風格的精緻海鮮畫作，深古銅色鏡面打造的環境典雅，高貴的法蘭絨沙發讓人一坐下來就願意深陷於此，憧憬即將到來的美食饗宴。 

印度是香料王，每每到了餐廳，香氣四溢，牽動著感官。前菜 Sekwa的旗魚肉質鮮嫩飽滿，魚肉經過快速油炸，酥脆的外表介於日式天婦羅和英式炸魚之間，搭配酸甜小蕃茄，非常開胃。

下一道波羅蜜夾餅則一轉風情，帶著鳳梨、蘋果、香蕉的綜合果香氣息，主廚以酸入味，讓人頗有食酸菜的感覺，與紅扁豆製成的 Taco 餅入口，是從沒嚐過的特別滋味。

另外，檀香牛髓令人驚艷。一般常吃到的牛髓往往過度濃郁，但 Mathan 的 Korma 版本清爽極了。淺黃色光澤的醬汁沒有攪打到最細，與帶著迷人檀香的滑溜牛髓一起入口，盡是和諧溫潤。

如果說蕃茄炒蛋是台灣每家餐桌上的必備，那麼換到印度的餐桌肯定是 Dal，家家都有自己家傳的版本。而 Mathan 端上的 Dal 絕對是我看過最美艷也最摩登的，主廚刻意保留鷹嘴豆的質感，不熬煮到完全鬆散融化成濃湯，卻風味更佳，最後撒上翠綠的洋香菜和有如小紅寶石的石榴，模樣和滋味都明媚。