聚餐暢飲的各路邀約紛至沓來，以歡慶犒賞之名大啖美食。留一個清淨無負擔的早晨給自己，靜靜聆聽來自季節的親切問候？當季最美麗的蔬果色彩，演繹了斐得蔬食美好而愜意的晨間時光。

秉持「愛讓地球常綠，蔬食使萬物興榮」的理念，甫自高雄餐旅大學畢業的 Chris 和 Rio 初試啼聲，嘗試帶起台中的蔬食風潮。喜愛登山和大自然的 Chris 以繁茂草木（verdure）為餐廳命名，選用當季最新鮮的蔬果創作料理，取入時下風靡世界的蔬食風尚，以百分之百自家製的用心呈獻季節賜予的大地之惠。

根莖蔬菜的產季，季節限定沙拉的主役便是蕪菁。淡黃色的蕪菁搭上深淺青綠的芝麻菜與菊苣嫩葉，拌入引人垂涎欲滴的柳橙果肉，盤子抹上酸奶油和柳橙油醋特調的醬汁，再灑上酥脆香甜的自家製穀麥及奇亞籽。酸奶油嚐來宛如優格般清爽，又比優格多了醇厚香氣，為洋溢自然色彩的沙拉增添了層次豐富的風味，輕快明亮。

巴西莓精力碗是晨間備受歡迎的一品，富含維生素的巴西莓果泥是粉嫩動人的微紅，滿滿鋪上鮮果切片、自家烘焙的堅果穀麥和奇亞籽，嚐來酸甜可口，搭配以火龍果入色的當季蔬果汁或玄米抹奶茶。

繽紛色彩創造令人心情愉悅的視覺饗宴，在裝飾了花藝和植栽的木造空間愜意享用，落地窗外是一方小小坪庭或國美館的景致。

在斐得蔬食，大自然的綠意是美好生活唯一解答。

春風輕拂，花草芬芳，大地的美麗在小食堂 Plants 的白瓷裡綻放。

「楓糖奇亞籽布丁」點綴絢麗燦爛的火龍果、鳳梨和石竹花瓣，還有豐富的果乾穀片，細小的奇亞籽在堅果奶裡泡開成滑溜彈嫩的口感，味道和煦的堅果奶只以楓糖醒味，滋味輕柔如春意。

春的鮮嫩新綠也都化作飲品「重金屬捌捌陸」，將新鮮香菜、羽衣甘藍、巴西里、鳳梨、薑、薑黃、檸檬汁打成一杯蔬果汁，濃郁的香菜青綠味與薑的辣、檸檬的酸還有微妙的果香碰撞融合，或許正需要這樣強烈的個性，才足以融化整個冬季被豢養肥沃的胃口。香菜有排毒功效，因此這杯飲品也幽默地宣告：「重金屬，bye bye 囉～」

「醬燒天貝韓式拌飯」同樣繽紛，芽菜、葉菜、小黃瓜、海帶牙、自製泡菜、醬燒天貝，搭配糙米、紫米、小米多穀飯。天貝外觀似豆干，雖然同樣是以黃豆製成，但沒有多餘加工，而是以天貝菌種發酵製成，嚐來不若納豆那般厚重，也沒有豆干的細密，微帶顆粒的口感卻更能感受天然豆香。將多穀飯與各式小菜拌在一起，再淋上催芽葵花仁籽辣醬，雖然烹調過程簡易不複雜，嚐來卻每一口都豐盈飽滿。

每道餐點都堅持無麩質和全食物，至於部份裸食料理則是將食材保持在攝氏45度以下處理，好完整保留食物的營養與活性。看似簡單，每一樣食材的事前準備反而必須耗費數倍時間與精力，才得以同時兼顧美味與養分。

懶散了寒冷的一季，就讓這份滿懷心意的大地原味，來喚醒休眠已久的活力。