traveler luxe 奢遊 祕旅

Asahi SUPER DRY 台北快閃旗艦概念店!第二波強打由三星名廚御用弟子掌杓,現正上菜中!

2019-08-06 17:00
text editor/photo Asahi SUPER DRY
韃靼牛肉/Asahi SUPER DRY/台北/Asahi快閃/酒吧/東區
圖片版權 / ⒸAsahi SUPER DRY

來自日本的世界知名啤酒品牌 Asahi SUPER DRY,旗艦概念店快閃台北!坐落繁華的忠孝東路,並攜手三位海內外知名主廚,結合台灣在地食材,發想出最適合 Asahi SUPER DRY 啤酒的完美餐食。

Asahi SUPER DRY/台北/Asahi快閃/酒吧/東區/忠孝東路/大安區/台北美食
圖片版權 / ⒸAsahi SUPER DRY
Asahi SUPER DRY/台北/Asahi快閃/酒吧/東區/忠孝東路/大安區/台北美食
圖片版權 / ⒸAsahi SUPER DRY

台北做為 Asahi SUPER DRY 東亞圈快閃旗艦概念店的首站,以品牌經典色系:銀、黑、紅三色為主體,搭配冷調金屬材質打造出摩登現代又具東洋風情的用餐情調。

Asahi SUPER DRY/台北/Asahi快閃/酒吧/東區/忠孝東路/大安區/台北美食
圖片版權 / ⒸAsahi SUPER DRY
Asahi SUPER DRY/台北/Asahi快閃/酒吧/東區/忠孝東路/大安區/台北美食
圖片版權 / ⒸAsahi SUPER DRY

既然以啤酒聞名,快閃店內自然也少不了個性吧檯,Angel Ring Bar 以有趣的視覺概念呈現出 Asahi SUPER DRY 的專屬啤酒泡沫印記,唯有符合品牌對品質的嚴格要求與倒酒7步驟才會呈現完美的 Angel Ring 天使光圈。

Asahi SUPER DRY/台北/Asahi快閃/酒吧/東區/忠孝東路/大安區/台北美食
圖片版權 / ⒸAsahi SUPER DRY

除此之外,每日傍晚五點半到六點半為 Asahi 專屬 Happy Hour,多款美味啤酒,皆以NT$100的價格(內用420ml/外帶400ml)販售,最適合都會男女下班小酌一杯。

Asahi SUPER DRY/台北/Asahi快閃/酒吧/東區/忠孝東路/大安區/台北美食/Che
圖片版權 / ⒸAsahi SUPER DRY

首波主打

本次快閃的重點自然是與海內外知名大廚合作推出的限定餐點,日前剛結束了第一波強打,由曾為瑪丹娜、保羅麥卡尼料理,以及曾在世界排名前50餐廳 Restaurant Osso 任職的 Chef Gaston Fajardo Susli 主持,推出一共九道專屬菜色。

Asahi SUPER DRY/台北/Asahi快閃/酒吧/東區/忠孝東路/大安區/台北美食/Che
圖片版權 / ⒸAsahi SUPER DRY
秘魯黑啤香料飯配油封鴨腿/Asahi SUPER DRY/台北/Asahi快閃/酒吧/東區/忠孝東路
圖片版權 / ⒸAsahi SUPER DRY

主廚對於日本的啤酒文化非常熟悉,也非常擅長將日本文化元素應用於菜餚當中。在菜單發想過程,將 Asahi SUPER DRY 有別於其他品牌的「Karakuchi(清爽辛口)」,和獨具麥芽香韻的特色融合一塊,其中,秘魯黑啤香料飯配油封鴨腿更廣獲好評,為此次快閃掀開完美序幕。

Marco/Asahi SUPER DRY/台北/Asahi快閃/酒吧/東區/忠孝東路/大安區/台北
圖片版權 / ⒸAsahi SUPER DRY

第二波主打

第二波快閃主廚為曾在紐約傳奇三星 Per Se 與東京三星祥雲龍吟等星級餐廳,與世界名廚共事的 Chef Marco Compagnin。來自義大利的 Marco 主廚結合義式外放熱情的料理風格與日式懷石料理的精巧雅緻感,創造 Asahi 最完美體驗。

Marco/Asahi SUPER DRY/台北/Asahi快閃/酒吧/東區/忠孝東路/大安區/台北
圖片版權 / ⒸAsahi SUPER DRY

本身即是啤酒愛好者的 Marco 主廚在發想最適合 Asahi SUPER DRY 的餐點時,鑑於 Asahi SUPER DRY 獨特的麥香啤酒韻味,決定運用最純粹、天然的食材,烘托出 Asahi 獨有的清爽辛口風味。

Piadina 義式烤餅三明治/Asahi SUPER DRY/台北/Asahi快閃/酒吧/東區/忠
圖片版權 / ⒸAsahi SUPER DRY

菜單其中一道菜為主廚特別為 Asahi SUPER DRY 台北快閃旗艦概念店帶來的傳統義式風味--「Piadina 義式烤餅三明治」,烤至香脆的餅皮夾上起司與義式培根的經典組合,裝在和風木頭材質便當盒內,好看又好吃。

台式香腸奶油水管麵/Asahi SUPER DRY/台北/Asahi快閃/酒吧/東區/忠孝東路/大安
圖片版權 / ⒸAsahi SUPER DRY

另一道以義式經典料理之一的培根蛋黃麵作為基底,醬汁融合日式照燒醬料的風味,使用台式香腸獨特的風味取代西式培根,以義式料理手法呈現的「台式香腸奶油水管麵」也絕不容錯過。

Asahi SUPER DRY/台北/Asahi快閃/酒吧/東區/忠孝東路/大安區/台北美食
圖片版權 / ⒸAsahi SUPER DRY

另外還有炭烤豬排、韃靼牛肉、Asahi 天婦羅地瓜餃…等多項玩味台日義三重風格的創意料理,等著老饕們來享用。

Asahi SUPER DRY 柚香啤酒雪泥/Asahi SUPER DRY/台北/Asahi快閃/
圖片版權 / ⒸAsahi SUPER DRY

除了主廚精心設計的菜單,Asahi 還與台灣最具代表性的冰淇淋品牌,華人冰品天王 NINAO 蜷尾家聯手打造 Asahi SUPER DRY 柚香啤酒雪泥,讓今年夏天掀起 Asahi 熱潮!而將在12日接棒 Marco 主廚的 Xavier 主廚,又將推出什麼樣精緻美味的菜色呢?就讓我們拭目以待。

|未成年請勿飲酒|

Asahi SUPER DRY 台北快閃旗艦概念店
date
2019年7月26日至9月1日
add 台北市大安區忠孝東路四段170614
time 17:30~00:30,週五至週日15:30~00:30。
tel 02-2752-5299
note ANIMA快閃期間:8月5至8月11日

 

延伸閱讀

谷歌地圖還沒顯示就已爆紅的復古名店,台北「秋波名曲珈琲」試營運,風格滿載

2021-04-15 16:00:00

彰化下起「人工白雪」!?彰化雅育休閒農場,偽出國小歐洲想念葡萄的夢

2021-01-25 21:00:00

一碗魔幻寫實的麵,屏東「美菊麵店」顛覆小吃定義

2020-06-21 14:00:00

跟上風靡全球的「未來肉」食尚風潮,台北嚐鮮體驗4+

2020-02-26 19:00:00

台北微風南山和牛47,來自和牛懷石的誘惑

2019-03-20 14:00
text 黃郡怡/photo 張晉瑞
微風南山/和牛47/名物/信義美食/台北美食

與台北101比鄰的微風南山,甫開幕就成為台北時尚美食的新聚落,我們搭乘微風南山星光塔景觀餐廳電梯直上47樓,電梯速度很快,帶著微微的耳鳴,真有種身處空中的實感。

微風南山/和牛47/名物/信義美食/台北美食

以提供美味和牛為志業的乾杯集團,便在坐擁台北美景的微風南山47樓推出全新品牌「和牛47」。有別於同樣提供頂級和牛燒肉的「老乾杯」,品牌經理孔姵涵說:「和牛47希望提供的是更精緻、再進化的『懷石』燒肉體驗。」於是這裡只有一組套餐──名物、御造、一口椀、三拼燒肉、特選燒肉、牛排、鍋物、食事、甘味──共9道料理,引用日本懷石料理的概念,將季節變化盡現在料理裡。

微風南山/和牛47/名物/信義美食/台北美食

這套和牛燒肉懷石,代表料理便是第一道「名物」:BALIK 頂級煙燻鮭魚、A5和牛、PRUNIER 魚子醬手卷。煙燻鮭魚、魚子醬、A5和牛個個大有來頭,要價不貲,當然得細細品賞才能對這名物聊表敬意。

魚子醬/微風南山/和牛47/名物/信義美食/台北美食

第一吃是嚐魚子醬的原味,先以貝殼匙挖出一口魚子醬放在手背虎口處,以體溫溫潤魚子醬後再一口嚐下,當魚子醬在口中爆開,大海的鹹郁鮮美便在齒間緩緩流動。

魚子醬手卷/微風南山/和牛47/名物/信義美食/台北美食

而後再將魚子醬鋪在 A5和牛生牛肉和醋飯上,用海苔將之包覆起來為手卷,迫不及待一口咬下脆口的海苔,裡面鹹美的魚子醬正好豐富了鮮嫩生牛肉與醋飯的口感層次,每嚼一口都是驚喜,此為第二吃。

BALIK 頂級煙燻鮭魚/微風南山/和牛47/名物/信義美食/台北美食

最後則將魚子醬點綴在來自瑞士以古法製作的煙燻鮭魚上,濃潤豐腴的滋味更是教人念念不忘。

香檳/微風南山/和牛47/名物/信義美食/台北美食

如此名物,自然少不了好酒搭襯。魚子醬與氣泡酒的相遇最是經典,嚴選來自法國 Champagne Philippe Gamet 的 Blanc de Noirs Brut, NV,酒莊不大,所產的香檳卻富含果香,保有圓潤熟成的風味,我們暱稱它是「小農香檳」。

月之桂_大極上中汲濁酒/微風南山/和牛47/名物/信義美食/台北美食

此外,為展現別具一格的和風懷石饗宴,和牛47又另外尋找日本發泡濁酒來搭配魚子醬,最後覓得已經傳承至第四代的月之桂,所釀造的大極上中汲濁酒甘醇順口,讓人總忍不住想再多嚐一些,但酒精濃度達17%,喝多同樣醉人。

生牛肉/微風南山/和牛47/名物/信義美食/台北美食

品嚐和牛魚子醬,啜飲著氣泡酒,用與台北101平行的視角居高俯瞰台北城,是提到和牛47時經典而美好的畫面,孔姵涵笑著說:「我們的第一道菜就要讓人印象深刻!」整套餐點有了如此華麗閃亮的開場,不免預想接下來的料理或許難以超越。然而第二道「御造」:和牛生牛肉三種盛合,與名物相比竟毫不遜色。

生牛肉/微風南山/和牛47/名物/信義美食/台北美食

盛裝在黑圓盤上的三種生牛肉,第一道先嚐生牛肉握壽司,滋味堪比鮪魚腹,油花如雪,口感滑嫩;第二道是塔塔生牛肉,搭配烏魚子、帕瑪森起司、鱈場蟹等一起食用,味道香醇濃郁;第三道是日式生牛肉,牛肉片表面稍微炙燒,再捲入辣蘿蔔片、橙醋凍,嚐來相當清爽開胃。

鮮美軟嫩到只好用「入口即化」來形容的日本和牛,生食最能感受其絕妙滋味。為此,和牛47特別打造生牛肉處理室,溫度嚴格控制在18度以下,由專人每日在裡面處理生牛肉。「我們比照日本高標準打造,好讓客人能更安心享用生牛肉。」孔姵涵說。

紐約客/微風南山/和牛47/名物/信義美食/台北美食

整套和牛懷石料理,當然少不了乾杯集團的招牌:燒肉。「能夠現場聽到肉在爐子上滋滋燒烤的聲音,你不覺得很有溫度嗎?」孔姵涵笑道。所以在和牛47,同樣有專人在餐桌邊為我們熟練而專業地燒烤頂級和牛。

紐約客/微風南山/和牛47/名物/信義美食/台北美食

這份懷石套餐共有兩種燒肉,一種是三拼,結合牛舌、角切和牛、薄切和牛,搭配三種沾醬,打造三種不一樣的風味;另一種燒肉則為特選和牛,選用 A5日本和牛紐約客部位,油花喚醒火焰,穿透腴潤的紐約客。

紐約客/微風南山/和牛47/名物/信義美食/台北美食

然後將烤熟的和牛沾滿壽喜燒蛋汁,蓋在得到日本全國稻米大賽金賞獎的山形美姬米飯上,便教人口水直流!

鍋物/微風南山/和牛47/名物/信義美食/台北美食

下一道特選牛排,同樣是由專人在桌邊燒烤。結束燒烤,此時爐火還不急著關,服務人員將柴魚湯鍋放到爐上溫熱,當高湯加熱至燙口,淋在生牛肉片上,牛肉瞬間變得粉嫩誘人,拌入柚子胡椒,使溫潤的湯頭多了幾許隱約的辣味,這份「鍋物」又是另一番截然不同的新滋味。

食事/微風南山/和牛47/名物/信義美食/台北美食

到了套餐的尾聲,奉上「食事」,這是季節炊飯,總料理長鈴木俊寬設計了47種不同口味的炊飯,蛤蠣炊飯、和牛肉味噌炊飯、櫻花蝦炊飯、鵝肝炊飯、松茸炊飯、筍子釜飯…根據季節、當令食材每週變換。

食事/微風南山/和牛47/名物/信義美食/台北美食

「甚至是每天更換,你今天吃到喜歡的飯,但可能明天來就換成別的了。」孔姵涵笑著強調。

打開這張美麗的和牛懷石菜單,滿滿的和牛料理,嗜肉者固然大呼過癮,但免不了會有一絲疑慮:會不會太膩?其實,享用過後就知道是多慮了。從生牛肉到燒肉再到牛肉鍋,和牛47用各種手法展現和牛各個部位的不同美味,生牛肉滋味輕盈無負擔,燒烤牛肉則豐厚馥郁,讓人齒頰留香,嚐完一整套料理就已經在計畫下一趟何時還要再來,又怎會有太膩的問題?

微風南山/和牛47/名物/信義美食/台北美食
圖片版權 / ©和牛47

我們到訪這日,空氣中飄散著霧嵐雨絲,坐在微風南山47樓望向台北101時隱時現,更覺自己彷彿身處在雲端。孔姵涵推薦我們向晚時分再度前來,俯瞰夕陽沒入台北城天際線的景致才真正迷人,當夜幕低垂,身旁的台北101和腳下整座城市華燈點亮,更如被星海包圍,又有頂級和牛滿足味蕾,幸福也不過如此吧。

│未成年請勿飲酒│

和牛47 和牛燒肉懷石
add 台北市信義區松智路17號47樓(微風南山星光塔)
tel 02-2723-1808
time 11:30-15:30、17:30-23:00。
web www.wagyu47.com.tw

延伸閱讀

全台首創「東京車站」薑餅屋登場!JR東日本大飯店台北,12月起聖誕佳節呈現

2021-12-02 21:00:00

走進信義區潮玩新據點,TEEMARKET TUANTUAN 潮流時尚選品店於遠百信義 A13 全新開幕!

2020-04-01 21:00:00

新型態用餐空間 ╳ 新美式料理,KAFNU Restaurant & bar 將連結你我的食尚空間

2019-11-28 18:00:00

天涼好個湯,台北Mega50望月樓

2017-10-18 00:00:00