對身在丹麥首都哥本哈根的人而言，百年傳統開放式三明治 Smørrebrød，或強調健康、環保與美味關係的新北歐料理，會是非試不可的飲食經驗，但若你有機會和時髦的當地人聊上兩句，Llama 這家位在地窖中的新餐廳，很有可能被推薦是你在這座城市中，不該錯過的獨特體驗！

2014年開幕，Llama 從餐廳名取自印加與安地斯山脈特有動物「駱馬」原文用意可以明顯發現，此處招待的料理必然與南美有著密切關係。不過，許多人來此的目的，除了嘗試北歐人將當地食材融合南美料理精髓的驚艷結合，更多是為了這裡獨樹一格的空間與氣氛。

Llama 前身為閒置許久的地窖——被許多人視為隱藏著陰暗與危機的「畸零空間」，直到遇見丹麥潮流飲餐飲集團 Cofoco 後，終於有了嶄新的精神氣象。

找來國際建設公司 BIG、設計公司 Kilo 為其實現夢想，透過將兩層地下空間打通、挑高，闢出可容納多個座位的寬闊空間，再為牆壁和地面的鋪上手繪彩色花磚，原本暗無天日、不見生氣的廢棄地下室，蛻變出拉丁美洲式的活潑、熱情風格，垂吊半空或安於角落的綠色植栽，則彷彿在暗喻陽光和雨水曾經來過，賦予植物不可思議的生命力。

黑色傢俱與樑柱則藉由黃銅燈飾的輔助，成為 Llama 透露出北歐靈魂的標誌性元素，兩者的搭配恰到好處，證明南、北半球這跨越赤道的交集，絕對能夠彼此平衡、穩定發展！

透過飲食與空間，Llama 將兩種看似對比的文化互相交流，征服了當地人與外國旅客的心，也讓人感受到北歐冷靜白皙的形象之下，那份帶點瘋狂的彩色熱情！

隨著時代的發展，人們對於健康的訴求以及因文化交流帶來的影響，使得許多中式餐廳逐漸走向與過去不同的「摩登」風格，它們或許中菜西吃，或許採用所謂的「融合」（fusion）菜系，更或許將餐廳的環境與氣氛調整得更為宜人舒適。而坐落於英國倫敦的 Hakkasan Mayfair 就是這樣如此令人印象深刻的特殊存在。

從外觀看來，Hakkasan Mayfair 不但不像餐廳，甚至低調得讓人幾乎「不得其門而入」，不算寬敞的木門上沒有招牌，只有一個長得像圓規的標誌，也像左右相反的小寫 k 緊挨在一塊。

然而入內後的空間卻大得嚇人，一樓長長的吧檯邊附設著猶如 Loung Bar 的高腳椅區，以及椅背上繡著麒麟與飛龍的沙發區。

地下室則彷彿穿越時空隧道，昏黃燈光下，以一扇扇木門、木窗區隔的空間猶如蜿蜿蜒蜒的巷弄充滿了神秘感，它們是出自以巴黎為根據地的設計師 Guillaume Richard 的東方意象。

Hakkasan Mayfair 請來了 Hakkasan Hanway Place 的主廚 Tong Chee Hwee 主理，以現代東方的手法，詮釋精緻的廣東料理精髓，果然不負眾望也摘下了2012年米其林指南的一星。

而在它眾多美味的菜單中，又以清蒸紐西蘭小龍蝦（New Zealand mini Lobster）和黑松露烤鴨（Black Truffle roast Duck）為招牌，當然，港式點心也是它不能錯過的必點美食。