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#2019旅行的意義

用美食追尋台灣美好生活

2017-04-23 00:00

text Wei /photo 張晉瑞

Roy's Food Lab 羅義生活

夢想成為料理人的 Roy,拋下高薪工作遠赴義大利學廚,歸國後在自宅打造一座彷如城市雨林的私廚天地。尋來當季食材,淬鍊美味,創作一道道令人目不暇給的繽紛色彩,細品慢嚐,全心感受一種理想生活的美好樣式。

Roy's Food Lab 羅義生活

對 Roy 來說,料理即是「家」的核心價值所在──每晚全家必定聚集到餐桌,一起坐下好好吃一頓飯;每日放學後,在廚房向媽媽報告一日行事之餘的偶爾幫手,即是他對料理的最初嘗試。

Roy's Food Lab 羅義生活

「家的溫度」,即是 Roy 心心念念的理想生活,於是他決定到義大利學廚,義大利料理的重要元素亦是家庭──使用在地食材、以手工製作的家常味、與家人好友共享美食的時光。

Roy's Food Lab 羅義生活

在學習烹飪技法的同時,亦有機會到鄰近的食材產地考察,從而見識到義大利人對待土地慎而重之的態度,此態度亦影響了義大利料理的形式──講究食材原味、少有人工添加物、烹調方式簡單而直接。

Roy's Food Lab 羅義生活

舊車庫空間嵌入 Roy 心目中家的必備元素「庭院」,纍垂可愛的爬藤植物堆疊了多層次的綠,質地溫暖的原木砌成露臺和壁板,半透明頂棚灑下柔和光線,自外窺探,有如一方展示美好生活的櫥窗。

Roy's Food Lab 羅義生活

私廚空間亦是溫暖的木造空間,略帶幾分工業風的簡明,大窗採入庭中綠意,並以 Roy 行旅各地舊物市集的收藏裝飾。

Roy's Food Lab 羅義生活

自餐桌即可一眼望見 Roy 私廚小團隊的工作情形,料理的香氣和聲音,在上桌之前,即深深地打動了來客的心。

Roy's Food Lab 羅義生活

主菜是五分熟的頂級肋眼牛排,依 Roy 的料理偏好,先大火煎出表皮焦香,再進烤箱控制熟度,切開牛排,斷面是嬌嫩欲滴的血色,火候正好。

Roy's Food Lab 羅義生活

配菜的抱子甘藍入培根、葡萄乾同炒,搭佐原住民的傳統香料馬告山胡椒所調製的清爽醬汁,灑一撮產自秘魯的鹽之花──這是 Roy 的朋友贈予他的伴手禮。

Roy's Food Lab 羅義生活

Roy 認為「在地」即是台灣農業的出路,希望秉持義大利的料理精神,以「在地食材」為媒介,喚起台灣人對於斯土斯民的關懷。

Roy's Food Lab 羅義生活

樸實的味道,更加貼近日常,在料理之中能強烈感受到土地的精神。

Roy's Food Lab 羅義生活

在這裡,Roy 招待來客如相識多年的親友,逢年過節,則規畫了中秋烤肉派對、聖誕節烤雞等特別活動,與來客共度。人情的溫度,是台灣最動人的元素,亦是 Roy 多年追逐終於成就的美好生活樣式。

Roy's Food Lab 羅義生活

Roy's Food Lab 羅義生活
add 新北市永和區得和路13巷2弄2號
tel 02-2925-1968
time 週三至週日11:00~22:00,週一、週二定休。
FB Roy’s Food Lab

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