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現代都會裡的客棧酒樓,安慰劑 Placebo

2018-04-13 19:00

text 陳立炘/photo 林衍億

安慰劑不同於一般酒吧的中式風格

坐落信義區的繁華大街上,「安慰劑 Placebo」以其不同於一般酒吧偏美式工業風的店面風格,吸引了往來行人的目光,在五光十色的大都市中,植入一股古色古香的微醺風味。

店內就連紅燈籠都是特別訂製的

由於兒時最愛林正英的殭屍電影,老闆 Darren 於是將酒吧裝潢成客棧酒樓的模樣,詩意的設計底下沒有太過文藝的包裝,樸實的緣由聽來著實親切。

青瓷茶壺,特別有客棧風情。

推開安慰劑的大門,彷彿踏入香港老電影中,殭屍道長林正英帶著他的徒弟入住的客棧酒樓,紅燈籠、匾額與青花瓷茶壺流瀉濃濃的中式風情。

黑鳳梨

來酒吧喝酒,最佳位置自然是吧檯座位,相當於演唱會的搖滾區。不一會兒,盛裝在黃銅茶壺內、使用泡過菊花烏龍的波本威士忌調製成的「黑鳳梨」便送到了我們眼前。

香菇肉燥乾拌麵

菜單裡唯一的主食類是「香菇肉燥乾拌麵」,香菇肉燥在拌炒時加入花生醬,使味道更圓潤,並製造濃稠口感,為最樸實的巷弄小吃賦予全新生命。

辣皮蛋襄豆腐

「辣皮蛋襄豆腐」翻轉一般皮蛋豆腐「冷盤」的印象,雞蛋豆腐煎成金黃色,鋪上拌有自製辣椒醬的切碎皮蛋,均勻撒在每塊豆腐上的柴魚片,為不簡單的皮蛋豆腐更添一層海味。

魅惑天空

色彩迷幻的「魅惑天空」,老闆 Darren 以中島美嘉的《魅惑天空》歌詞為靈感創作。添加自製的桂花蝶豆花琴酒,製造紫紅色調,加了柚子汁的蛋白霜代替厚重的奶油,象徵天亮的白,最後灑上食用金箔,使整體更添都會繁華感。

柑仔店內的威士忌

「柑仔店內的威士忌」創作靈感發想於童年回憶裡,老家的雜貨店擺放在門口的大桶楊桃汁。Darren 找到與記憶中味道最相似的鹹楊桃汁,並將它與威士忌結合,成功再現童年的柑仔店回憶。

煙燻滷味盤

份量豐富的滷味盤來頭也不小,老闆將巷弄美味原原本本搬進店內,滷得入味的豆干、鴨肉等經過煙燻,與同樣有著煙燻味的威士忌搭配著一起入口,如同飲用回憶一般的甘醇濃厚。

住東京英國朋友發明的清酒馬丁尼,但我有改過酒譜。

Darren為自己的創作命名一向簡單直白,比如這杯「住東京英國朋友發明的清酒馬丁尼,但我有改過酒譜。」將一般馬丁尼常見的苦艾酒改為清酒,再調和梨子與麝香葡萄,喝起來有著日本酒特有的旨味,風味偏重。搭配原住民鹹豬肉,剛好可以中和醃製肉品帶來的鹹香,使味道更上一層次。

裝飾於吧台上的匾額

「安慰劑 Placebo」出自「Placebo effect」一詞,稱症狀並未得到治癒,卻因預期或相信有效而產生舒緩的現象;這就好像酒精無法治療任何疾病,但卻能為我們的情緒找一個宣洩口。透過酒的微醺、人與人之間的聯繫,安慰劑將安慰每一位來客的靈魂。

安慰劑Placebo Taipei
add
台北市信義區基隆路二段83
tel 02-8732-2345
price
平日低消每人NT$400,假日低消每人NT$700
time
週一至週四、週日20:00~凌晨02:00;週五、週六20:00~凌晨03:00
FB
安慰劑Placebo Taipei

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