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2019【大人的美好學堂 春季班】

小廚師蒞臨美味實驗場,晶華酒店Taste Lab

2018-04-06 19:00

text 黃郡怡/photo 林衍億

Taste Lab小廚師

在 Taste Lab,美食有各種可能性,因為這裡是 Lab 實驗室,秉持著勇於挑戰、樂於創新的精神,因此流行的、啟發的、創意的、古典的,都可以在這裡發生。因此 Taste Lab 曾經邀請 Little Bao 主廚三日快閃,也曾邀民眾用餐之餘還可進廚房體驗當一日廚師。這次則與比利時科技公司合作,將小廚師的美味冒險歷程投影到餐桌上。

Taste Lab小廚師

以黑色布幕圍起的空間裡,來自比利時的小廚師正在12人座的長餐桌上展開一場新奇冒險的料理旅程,他或許在大海裡被大章魚戲弄、炭烤牛排時反而把自己炸飛…最後這些驚險趣味的過程全都化為一道道真實的料理,展現在饕客面前。

Taste Lab小廚師

台北晶華酒店於2018年初新開幕的餐廳 Taste Lab,與比利時的科技公司 Skull Mapping 及 Sense Media 合作,推出這場「世界上最小廚師-Le Petit Chef」饗宴。科技公司提供3D投影技術和小廚師的冒險歷程,姆指大小的小廚師立刻躍於餐桌爬上餐盤,展開美味的追求之旅。Taste Lab 則將小廚師的歷險記具體呈現,讓這趟美食之旅不只新奇好玩,最重要的是還很好吃。

Taste Lab小廚師

當3D投影遇上經典法式

小廚師一共展開六段探險旅程,正好是一套經典的法式海陸套餐:香煎鴨肝可麗餅、馬賽海鮮湯、爐烤龍蝦、嫩煎牛排、米布丁與冰淇淋,饕客的美味饗宴也跟著小廚師的冒險一起展開。

Taste Lab小廚師

當餐桌變身為一片湛藍大海,剛潛水完的小廚師好不容易爬上餐盤,捕撈大海裡的各式鮮美貝類,並扔到湯碗裡愉快烹調,此時深海裡的大章魚竟也來湊一腳…故事告一段落,「馬賽海鮮湯」送上桌。

Taste Lab小廚師

小廚師的冒險旅途如此高潮迭起且歡笑不斷,搭配上桌的菜餚若是滋味普通,顯然就會讓人失望。因此 Taste Lab 由晶華酒店的行政總主廚 Mr. Bernard Noel 特別捉刀設計整套餐點,這道地中海的傳統料理馬賽海鮮湯,由貽貝、蛤蜊、鮮蝦、干貝還有小章魚慢燉而成,豐厚鮮腴的滋味,彷彿整個大海的精華都濃縮在這碗湯裡,若是意猶味盡,還可以用麵包將碗底的湯汁全部抹盡,好好品味這份鮮美濃郁。

Taste Lab小廚師

接著桌上的餐盤變成烤盤,上面正煎著一塊油花誘人的牛排,為了顧及營養均衡,小廚師又從地底拔出了蘿蔔和馬鈴薯,並鋸開比他還要高大的青花椰菜一起煎烤,未料一個不注意發生爆炸,整份牛排都變焦炭無法食用,所幸還有 Taste Lab 的「嫩煎牛排」端上桌。

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選用美國極佳級肋眼牛排,油花分佈均勻,煎至完美的五分熟,並有三種醬料佐配:松露醬、芥末籽、芥末醬,每一口都豐盈多汁。

Taste Lab小廚師

最後餐桌變為一片雪白大地,小廚師在雪地中推成的雪球成為餐盤上的冰淇淋,並且灑上覆盆子、堅果粒,又噴射巧克力醬還有鮮奶油,最後插上一支小煙花,美麗精巧的餐後甜點於焉誕生,雖然後來小廚師又不小心差點把自己給淹死…

Taste Lab小廚師

整場法式海陸饗宴的最後一道甜點「自製香草冰淇淋」上桌,擺盤除了將小煙花換成捲心酥,其他樣貌全與小廚師的創作一模一樣,彷彿自己也一同參與了甜點的製作歷程,嚐來覺得更有親切感,更別提這主廚自製的冰淇淋有多好吃了。

Taste Lab 與比利時的科技公司合作,推出這場「世界上最小廚師-Le Petit Chef」饗宴。科技公司提供3D投影技術和小廚師的冒險歷程,最後這些驚險趣味的過程全都化為一道道真實的料理,好玩又好吃!

Taste Lab

Taste Lab 美味的無限可能

一如其名,Taste Lab 欲打造的是與美味相關的實驗場,所有跟美食相關的主題都可能在這裡發生,流行的美食趨勢、名廚料理課程、新秀主廚的創意、一日廚房體驗…都有機會在這裡演出、嘗試,並且不拘泥形式。

Taste Lab

在 Taste Lab 最重要的場域就是開放式廚房,還有廚房與用餐空間中央那張大理石桌,縮短了一般民眾與專業廚師的距離。正因為沒有固定的形式方法,因此在這裡可以自在與主廚、與同好交流對話,不論是不是專業、知識足不足,甚或只是喜歡氣氛想要附庸風雅,或許都有機會在 Taste Lab 找到歸屬。也更讓人期待,下一次 Taste Lab 會推出怎樣的計畫,與饕客一起實驗美食的其他可能。

晶華酒店 Taste Lab
add 台北市中山北路二段39巷3號麗晶精品地下二樓
date 「世界上最小廚師-Le Petit Chef」專案時間至2019年2月底
tel 02-2521-5000轉3092,必須事先預約。
web  pay.regenttaipei.com(Regent Taipei X Le Petit Chef)

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