大海的鮮美饗宴，晴山日本料理

攢足了豐厚的養分，此時魚鮮正是肥美豐腴的時候，日本料理餐廳「晴山」便為老饕備妥了各式鮮美海味。此刻我們正坐在壽司檯前，欣賞板前長呂建良精彩純熟的演出。

灑上竹炭鹽、橄欖油的甜蝦，章魚腳佐配梅肉醋，甘鯛灑上的是薑末，肥美的白甘魚特別以稻草炙燒，最後是青甘魚肚…五貫生魚片各以不同方式提味，一樣樣大口吞下肚，不禁讚歎原來海的滋味這麼鮮甜！然而這份鮮甜海味只是熱場，接下來的握壽司和炭烤燒肉才是整場饗宴的重頭戲。

握壽司醋飯選用台東池上米，炊煮出來的米飯粒粒晶瑩飽滿，經過板前長巧手捏製，依序呈上白蝦、鮫鰈邊肉、海膽、黑鮪魚和牛舌，滋味由輕而重，如海潮一波波湧來。

白蝦和鮫鰈邊肉經過炙燒，略帶焦香的滋味喚醒了大海中蘊藏的鮮美油脂，還來不及懷念這樣的美味，下一道海膽又一次令人驚豔。來自北海道冬季的海膽滋味更加豐厚，板前長點上幾許自家私藏的醬筍佐配，經過一年醃漬的竹筍口感甘醇綿密如醃瓜，但天然發酵的酸，讓生猛厚重的海膽味道也輕盈了起來。接下來的黑鮪魚則不負所望，不需多加調味就是最完美的詮釋。

在品味著美好握壽司時，炭烤燒肉則已經上爐待命。先以高溫炙烤表皮到酥脆，而後再以低溫烘烤約30分鐘至完美熟度才上桌。

鮮嫩多汁的牛肉好吃到彷彿連舌頭都可以一起吞下肚，然而這份美味依然比不上海鮮那般讓人魂牽夢縈，誰教儲存了整個冬季的海味能量，此時正在甦醒。