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德國樂活食尚,Lupus 雅痞新生活

2019-04-16 14:00
text Wei / photo Lupus
Lupus/餐廳/素食/柏林/德國
圖片版權 / ©Lupus

在城市中產階級化(Gentrification)的影響下,柏林出現越來越多的雅痞族,引領全新生活風潮。注重品質的雅痞,推崇健康、環保、樂活,購買當地有機農場食材成了最時髦的消費方式,因此有機食品又有「雅痞食品(Yuppie chow)」之稱。

Lupus/餐廳內部/柏林/德國
圖片版權 / ©Lupus

近年相當受到雅痞青睞的城區 Neukölln,有機飲食店紛紛設立,2013年1月在此區開設的有機素食餐廳「Lupus」的老闆兼大廚 Atila 和 Lizzi,亦是此風潮的追隨者。

Lupus/餐廳/舊物收藏/柏林/德國
圖片版權 / ©Lupus

出身柏林的 Atila 曾在西班牙 Canary 群島上的餐廳掌杓,歸國後遇到現在的伙伴 Lizzi,兩人理念一拍即合,便決定一起經營「Lupus」,是拉丁文的「狼」,Atila 笑說這是隻吃番茄的草食狼。

Lupus/餐廳/牆面/柏林/德國
圖片版權 / ©Lupus

兩人花費三個月的時間,請來木工、水電工協助,一點一滴構築起他們理想中的餐廳。在室外搭建夏日陽臺座位區,室內牆面以個性鮮明的紅、綠、紫漆成,並裝飾花壁紙,自二手市場分次挑來桌椅陳設,色彩與物件組合出既復古又活潑的氛圍。

Lupus/餐廳/素食/柏林/德國
圖片版權 / ©Lupus

料理則是不拘一格的創意烹調,極富實驗精神的兩人最重視「搭配」:食材的搭配、口味的搭配和顏色的搭配,他們花很多時間在試驗口味和烹調方式,大量使用當地有機農場出產的當季蔬菜和水果,如草莓、櫛瓜、蘆筍、馬鈴薯,搭配海鹽、味增、羅勒等調料,將常見的食材調理出意想不到的口味。

Lupus/餐廳/素食/柏林/德國
圖片版權 / ©Lupus

Atila 和 Lizzi 自詡為「料理藝術家」,將烹調視為餐盤上的藝術創作,這些料理看起來漂亮,吃起來也美味,意想不到的口味也讓客人們很驚奇,像是在進行一場味覺的大冒險,也因此吸引了不少愛嚐鮮、原本不是有機素食愛好者的客人。

Lupus/餐廳/舊物收藏/柏林/德國
圖片版權 / ©Lupus

Atila 說:「我們的料理就像人生,完全無法預料,我們希望每個人都能以開放的態度嘗試未知,這裡也反映了柏林的城市精神:開放、好奇、勇於嘗試。」法國美食評論家 Jean Anthelme Brillat-Savarin 寫過一句話:「告訴我你都吃些什麼,我就會知道你是怎麼樣的人。」

Lupus/餐廳/標誌/柏林/德國
圖片版權 / ©Lupus

Atila 認為年輕的新世代因為更有自我意識,所以在乎自己吃什麼,這也是一種自我覺察的生活態度。Lupus 無意推廣有機,隨興的兩人只想投入於料理創作,以美味讓人們自然而然地愛上有機素食,並能意識到自己想要的生活方式,以健康繽紛的美食讓人對食物開心、對城市和生活開心,就是 Lupus 最終的目的。

Lupus
bahn Hermannplatz (U7/U8)
add Pannierstrasse 40, 12047 Berlin, Germany
time 週二至週五18:00~1:30,週六、日10:00~1:30。