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7月號 旅人誌

巷弄裡的自然私廚,台北私宅手作鍋料理

2019-03-07 09:00

text 謝沅真 / photo 張晉瑞

私宅手作鍋料理/台北士林/臺灣

在台北一處以工業風搭配木製家具的私宅餐廳內,散發和煦親切的氣息,令人心中感到一絲暖意,不禁想趕緊上前品嚐他們的火鍋料理,沉浸在秋意中溫暖的一刻。

店主兼料理長/私宅手作鍋料理/台北士林/臺灣

造訪當日,我們走進天母街道巷弄中,尋找期待已久的「私宅手作火鍋料理」。在以木牆打造的外門下,瀰漫著如家般的氣息,令人難以想像門背後居然隱藏著一間餐廳。一走進門,迎接而來的是店主兼料理長的林先生,高大魁梧的身材帶著一絲溫暖的笑容,還沒用餐前就被注入滿滿的熱情。

復古鎢絲燈泡/工業風/私宅手作鍋料理/台北士林/臺灣

一眼望去,店內裝潢以工業風為主,粗獷紅磚牆,搭配復古鎢絲燈泡,打破一般火鍋店的裝潢較為簡單平常的印象。談起為何會以工業風作為裝潢風格,林先生說,因為自己喜歡工業風,也喜愛純粹且自然的事物,因此工業風最能真實地呈現自己所熱愛的自然風格。

新鮮食材/私宅手作鍋料理/台北士林/臺灣

在餐具選用上,則是與三芝的陶藝家合作,用燒陶方式打造出獨一無二的盤子。而店名「私宅手作鍋料理」的由來也和純粹和自然的精神有關,林先生說,會想取名為私宅手作鍋料理的理由是因為餐廳內所有的食材,不論是海鮮、肉品或火鍋料,都是採用最天然的食材手作製成,沒有添加非天然的加工物,希望提供安心的用餐料理,也讓人們知道台灣在地也有許多不需過多烹調就非常美味的新鮮食材。

新鮮食材/私宅手作鍋料理/台北士林/臺灣

在私宅作鍋料理內,不論餐廳精神、食材選用到設計裝潢,皆貫穿著一股以純粹、自然的靈魂,讓人來到這用餐,就彷彿回家般的輕鬆愜意。

熱菜/私宅手作鍋料理/台北士林/臺灣

大啖海鮮的美食之旅

私宅手作鍋料裡的餐點以無菜單為主,根據客人的喜好與主廚做溝通後,主廚會幫每位客人搭配最適合季節時令享用的海鮮料理,以及店內招牌的桂丁雞雞肉料理。私宅手作鍋料裡跟一般火鍋店不同的是,除了以海鮮和雞肉料理為主外,更會在客人們吃火鍋的途中穿插三道熱菜,給人們不同的味覺饗宴,而不單單只是火鍋從頭吃到尾,跳脫平常吃火鍋較為單調的感覺。

海鮮料理/私宅手作鍋料理/台北士林/臺灣

菜單設計上,料理長林先生非常重視食材選用和湯頭調配,食材採用台灣道地新鮮的海鮮食材,並根據不同的季節時令更換菜單,在海鮮料理的配菜上,魚類料理包含金花魚、石雕、秋姑、翡翠雕和青雞等,再搭配螃蟹和蝦類料理,讓人一次大啖各式海鮮,完全滿足喜愛海鮮料理人們的口腹之慾。

海鮮料理/私宅手作鍋料理/台北士林/臺灣

湯頭調配上,則是採用非常清淡的口味,以最自然的方式呈現手作鍋物的料理風格。林先生堅持湯頭不添加過多加工物,這樣才能讓人吃出台灣在地食材最原本的鮮美滋味,也給予人們最安心實在的美食饗宴。

私宅手作鍋料理/台北士林/臺灣

在隱密巷弄中,這處宛如私宅般的餐廳內,充滿真摯與活力的靈魂,令人感受到主廚對食材與料理的堅持與熱情,對料理不容妥協的心,成就私宅手作鍋料裡感動人心的元素。坐在私宅內品嚐一鍋熱呼呼的料理,冷風蕭颯的秋日不再令人感到寒冷。

私宅手作鍋料理
add 台北市士林區福華路128巷6號
tel 02-2831-9707
time 11:30~14:00,18:00~21:00。
FB 私宅手作鍋料理

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