還記得小時候的不銹鋼便當、值日生輪班、大塊頭蒸飯箱嗎？現在的韓國小學大多提供伙食，過去帶著黃銅便當、圍在暖爐邊「暖」便當的情景，成了同學會裡的笑談與緬懷。但如今其又於韓國首爾的一家小店中重生，回復當時不可思議的美味奇蹟。

如果想要再嚐一口回憶的滋味，就一定要來一趟這家星星喫茶．Miss Lee。

大方頭鍍黃銅便當盒，白飯上頭鋪著海苔、罐頭火腿、荷包蛋還有泡菜豬肉，這就是大人魂縈夢繫的滋味、少男少女你一口我一口的懷舊便當。過去韓國曾經歷美援時期，罐頭火腿、香腸、起司，大量的罐頭食物充斥市場，為了填飽肚子，韓國人也不得不接受這些古怪的食物，於是有了部隊鍋、有了泡菜配罐頭火腿的奇妙便當。

吃的時候還有特別的規矩，首先要用兩隻湯匙翻攪，讓配菜與炒飯的味道充分融合，然後蓋起蓋子使勁搖，待打開飯盒，裡頭的飯菜早就變成一塊紮實的飯餅。

韓國人喜歡把食物攪和成一堆，懷舊便當充分展現了這樣豪爽的吃飯方式，最棒的吃法是把荷包蛋用湯匙搗碎後混在泡菜「搖」飯裡，搭配海苔的香氣，酸辣之中點綴爽脆的口感，就是最簡單親民滋味。

當秋田第一場初雪，唏唏嗦嗦地飄落在樹葉落盡的枝椏，一年一度的清酒釀造季也隨之揭開序幕。

沉寂大半年的傳統酒造開始活絡，推開倉庫厚重紮實的老木門，採擷杉枝紮成渾圓的「杉玉」，高掛在酒造玄關口。這是日本酒造維持數百年的固定儀式，從杉枝翠綠的初冬日開始，使用當地收成的白米進行發酵、釀造、過濾等作業，等到枝葉轉為赭黃色，剛好也就是新酒熟成出廠的時節。

被冰封的雪國秋田，新米去蕪存菁，只留珍珠般盈白清透的米芯，經由杜氏之手，轉化成芳醇冷冽的清酒。優質白米、純淨水質和冷冽冬風交融，秋田酒就如同秋田料理，在嚴寒的試煉中孕育出風味濃鬱、飽含後韻的個性。

以秋田酒佐當地秋冬美食，前菜以冬日吊掛在農宅屋簷的蘿蔔乾作開場，煙燻蘿蔔乾夾入奶油起司增加風味，柿子造型的燻鮭魚壽司，搭配肥美滑嫩的鮟鱇魚肝白雪和，佐餐酒為帶點乳酸風味的山廢純米吟釀，為鄉土料理創造美妙的味覺轉化。

秋田代表的比內地雞熬煮高湯，搭配竹筍、蘿蔔、牛蒡等野菜細絲，芳醇風味溫暖心底。生魚片搭配秋田百年醬油、凝橙醋與生薑醋，純釀造醬油甘甜不死鹹，透過舌尖感覺到豐富的味覺層次，主廚特製醋醬清爽芬芳，與冬季鮮魚的油花融合，在口中化作絲縷甘美香氣。主餐使用秋田特產米棒，塗抹柚子味噌燒烤後和匈牙利的味噌綿羊豬做搭配，濃鬱肉香衝擊味蕾，此刻乾一口超旨辛口的特別純米酒，酒精風味包覆豬肉與味噌，鮮明滋味層層堆疊轉化，最後化為絕妙滿足。