倫敦異國奢華，法式酒館味蕾饗宴

出生於法國里昂的 Daniel Boulud，於1993年在紐約上東區（Upper East）創立了個人首間餐廳 Daniel，並為自己摘下米其林三星殊榮，之後也陸陸續續在美國各地開設各類餐廳和咖啡館，包括1998年在倫敦林肯中心（Lincoln Center）對面的 Bar Boulud。

2010年5月，隨著東方文華酒店集團在海德公園旁，對旅客打開了 Mandarin Oriental Hyde Park 的大門，Bar Boulud 也隨之飄洋過海而來。

這位擅長演繹法式傳統料理的名廚，將高品質的火腿、香腸、肉醬、肉凍等食品，擺放成誘人的拼盤，同時也端上了法國酒館最經典的季節性料理。

因餐廳靈感來自法式酒館和葡萄酒吧，即使採現代的詮釋方式，餐廳裝潢在不少細節上還是提供了相關的暗示：略呈拱狀的天花板令人聯想起酒窖，復古的橡木地板和護壁板則意指葡萄酒桶。

以成串金屬環訂製而成的吊燈更是從酒桶拆解而來，紅色的軟墊長椅和椅墊轉印勃艮地葡萄酒的顏色…再加上表面鋪上軟木的鍍鋅吧檯、牆壁上出自法國攝影師之手的里昂酒館和啤酒屋黑白照片，這下整個氣氛都到位了。

除用餐區域外，還有一座豬肉熟食吧（charcuterie bar），以雅致的開放式廚房為背景，在玻璃櫃中可以看間餐廳最著名的豬肉熟食和乳酪，酒吧（bar）則是圍繞著高腳椅的半圓形吧檯，陳列於一旁玻璃酒櫃中的葡萄酒，除了 Boulud 最喜歡的兩大產區外，自然也包括其他產區和各色葡萄品種生產的佳釀。

沒有嚐過肉品熟食拼盤的人，到 Bar Bouloud 一定要點一份試試，搭配紅白酒或啤酒都很過癮，不過其中可能採用豬、羊、鴨或兔等動物的肉或內臟，挑選時得斟酌個人情況。