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第九屆 旅行的意義 WHY WE TRAVEL 2017

台北飯BAR STATION,冬日的一朵小太陽

2017-12-07 10:00

text 戴鎂珍/photo 李文欽

飯BAR STATION 微風信義店

收拾完廚房,抬眼望去,窗外已夜黑如髮。想起老友們過幾天要來聚餐,該做些什麼菜好呢?莊寶國暗自思忖著。縱橫中菜餐飲界多年,莊寶國哪種場子沒見過?即使在總統款待外賓的國宴上,面對政商名流星光雲集,他依然神色若定,讓一道道招牌菜流暢地端上桌,輕易就 hold 住了全場人的味覺。

飯BAR STATION 微風信義店

而今既然是朋友相聚,何不放膽來玩一下料理?他靈機一轉,先熬好廣東煲湯,再祭出祕密武器,加入星馬一帶知名的叻沙醬料,整鍋湯汁瞬間火紅得彷彿彩霞,搭配肥嫩鮮蝦、蛤蠣、花枝、白菜、豆腐、鱈魚丸、魚包蛋等食材一起沸騰,還沒上桌,眾人就被空氣中的椰漿香味迷得神魂顛倒,不消片刻,整鍋一掃而空,他這道創意鍋物在朋友圈裡一夕爆紅,從此成了莊寶國的私房功夫菜。

走過三十多個年頭,莊寶國和子弟兵合夥開了時髦中菜館「飯BAR」,翻開菜單:愛玲賞魚品椒雞、志摩踏雪心太軟、巫山傾城戀烤魚…這些詩句般絕美的菜名讓人為之悸動,忍不住都想點來吃,而鎮店招牌正是寶國師傅當年的功夫菜「霹靂南洋鍋」。從馬來西亞進口香料椰漿,調配煮成叻沙醬,混合以老母雞、豬骨、金華火腿和XO 醬熬煮8小時的高湯,只要喝上一碗,心底就開出一朵小小的太陽,在冬日裡暖暖升起。

飯BAR STATION 微風信義店
add 台北市信義區忠孝東路五段68號4樓
tel 02-2729-9697
web www.funbar.com.tw

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