台中包心菜實驗廚房，讓料理變身藝術

在「包心菜實驗廚房」內，有一群對料理有理想的人們，堅持用自家菜園現採現做的烹調方式，透過最純粹的味道感動人們味蕾，讓每位來到包心菜的人，都能用心看見食物的美。

電梯門一開，傳來陣陣輕柔優美的音樂，還未入內就先將心情放鬆了一大半，緩緩踏入店內，映入眼簾的是一處寬敞偌大、光線明亮的空間，搭配深灰色系地板、木質家具和來自各地的原創風格廚具和小物，再擺上些許的新鮮水果裝飾，原生樸實的自然元素為整體空間增添一絲純粹的風情。

在包心菜實驗廚房內，有一樣屬於餐廳的靈魂要角，那便是坐落於餐廳隔壁的「自家菜園」，菜園內種植了各式各樣的蔬菜，有萵苣、蕃茄、洋芹菜等，主廚會在每日工作前巡邏一次菜園，採收當日所需食材，運用現採現做的經營方式，落實健康飲食的哲學，也是包心菜實驗廚房無可取代的核心精神。

談起包心菜實驗廚房創立的契機，經營人華蕙告訴我們，因為二十年前有機會在世界各地旅行，在歐洲旅行時看到很多當地人對料理充滿熱情，採用大量香草類和葉菜類植物的烹調方式，特別重視食材的原味與健康。

因此，當她要開餐廳時，就將這種健康飲食的概念融入，開設自己的菜園，提供在地新鮮食材，用最簡單的方式料理，保留食材原味，喚起人們對原生食物味道的記憶與熱愛，店內的空間上也擺放了許多天然食材，落實包心菜實驗廚房的健康飲食的料理哲學。

店名取為包心菜，意指將對料理的愛心層層包在菜裡，試著透過食物打動更多人，所以只要走進店內，也可以感覺到料理無距離般，可以近距離看到廚師們在明亮寬敞的開放式廚房內，專業地為人們烹煮健康又美味的創意料理。

翻開包心菜實驗廚房菜單，就像在閱讀一本療癒的插畫繪本，許多華蕙自己用水彩和油畫手繪畫成的食物和水果點綴於菜單各處，讓人還沒開始點菜時，光看著菜單心中就有一絲暖意。有時不妨可以問一下店員，可能也能點到菜單上未提供的隱藏餐點，像是飲品「香料奶茶」。

秉持著保留食物的原汁原味，菜單上的料理多以烘烤的方式來烹調，比起炒或炸更能體現食材本身的美味。坐在一處比鄰落地窗的座位區，顧客們可邊欣賞風景邊用餐。

餐前翩然登場的是「香煎哈魯米起士、堅果、水果乾沙拉塔配油醋醬」，在濃濃的起士香裡，藏著酸甜果乾味與酥脆的堅果口感。咬著清潤鮮美的有機生菜，配上清新的油醋醬，揉合優雅的果乾香氣與起士濃郁的味道，三種不同層次的味覺彷彿交融成一首精彩的協奏曲，為後續的美食饗宴揭開一場序幕。

以大蒜甜椒醬汁為底，毫不手軟裹上著Q潤的牛肉與百里香松子餃子，無與倫比的彈牙口感飽含馥郁多汁的牛肉，溫潤濃厚的滋味包覆口中，佐以百里香松子餃子吃則是不時竄百里香燦爛的香氣，令人讚不絕口，充分展現餃子料理的精髓。

另一道招牌菜「鹹豬肉佐桔子酸奶醬汁搭配菜園生菜」可麗餅，軟嫩彈牙的蕎麥可麗餅上灑滿自家醃製的鹹豬肉，配著一起吃，口中的鹹豬肉香氣四溢，搭配桔子酸奶醬汁和生菜，充分襯托鹹豬肉濃郁的滋味，吃起來香而不膩，堪稱絕妙享受。

最後一道「包心菜木盤下午茶」，有十種以上的手工甜點，有三明治、手工餅乾和草莓塔等，包心菜手作甜點吃起來甜而不膩，沒有過多的調味，每樣甜點中都品嚐得到水果獨有的香氣和味道，可說是跟坊間精緻甜點最不一樣的地方。

包心菜實驗廚房秉持著「一心一意，熱愛烹調」的精神，提供健康自然的飲食理念，帶領人們用味蕾品嚐來自土地上各種食材的美妙，在無遠弗屆的味道中豐盈自己的心靈，找回食物純粹的滋味，實踐生活中美好的一刻。