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台中包心菜實驗廚房,讓料理變身藝術

2017-04-23 00:00
text 謝沅真 /photo 周治平
內部空間/包心菜實驗廚房/台中/台灣

在「包心菜實驗廚房」內,有一群對料理有理想的人們,堅持用自家菜園現採現做的烹調方式,透過最純粹的味道感動人們味蕾,讓每位來到包心菜的人,都能用心看見食物的美。

內部空間/包心菜實驗廚房/台中/台灣

電梯門一開,傳來陣陣輕柔優美的音樂,還未入內就先將心情放鬆了一大半,緩緩踏入店內,映入眼簾的是一處寬敞偌大、光線明亮的空間,搭配深灰色系地板、木質家具和來自各地的原創風格廚具和小物,再擺上些許的新鮮水果裝飾,原生樸實的自然元素為整體空間增添一絲純粹的風情。

自家菜園/包心菜實驗廚房/台中/台灣

在包心菜實驗廚房內,有一樣屬於餐廳的靈魂要角,那便是坐落於餐廳隔壁的「自家菜園」,菜園內種植了各式各樣的蔬菜,有萵苣、蕃茄、洋芹菜等,主廚會在每日工作前巡邏一次菜園,採收當日所需食材,運用現採現做的經營方式,落實健康飲食的哲學,也是包心菜實驗廚房無可取代的核心精神。

食材/包心菜實驗廚房/台中/台灣

談起包心菜實驗廚房創立的契機,經營人華蕙告訴我們,因為二十年前有機會在世界各地旅行,在歐洲旅行時看到很多當地人對料理充滿熱情,採用大量香草類和葉菜類植物的烹調方式,特別重視食材的原味與健康。

食材/包心菜實驗廚房/台中/台灣

因此,當她要開餐廳時,就將這種健康飲食的概念融入,開設自己的菜園,提供在地新鮮食材,用最簡單的方式料理,保留食材原味,喚起人們對原生食物味道的記憶與熱愛,店內的空間上也擺放了許多天然食材,落實包心菜實驗廚房的健康飲食的料理哲學。

製作料理/包心菜實驗廚房/台中/台灣

店名取為包心菜,意指將對料理的愛心層層包在菜裡,試著透過食物打動更多人,所以只要走進店內,也可以感覺到料理無距離般,可以近距離看到廚師們在明亮寬敞的開放式廚房內,專業地為人們烹煮健康又美味的創意料理。

香料奶茶/飲品/包心菜實驗廚房/台中/台灣

翻開包心菜實驗廚房菜單,就像在閱讀一本療癒的插畫繪本,許多華蕙自己用水彩和油畫手繪畫成的食物和水果點綴於菜單各處,讓人還沒開始點菜時,光看著菜單心中就有一絲暖意。有時不妨可以問一下店員,可能也能點到菜單上未提供的隱藏餐點,像是飲品「香料奶茶」。

落地窗座位區/包心菜實驗廚房/台中/台灣

秉持著保留食物的原汁原味,菜單上的料理多以烘烤的方式來烹調,比起炒或炸更能體現食材本身的美味。坐在一處比鄰落地窗的座位區,顧客們可邊欣賞風景邊用餐。

香煎哈魯米起司、堅果、水果乾沙拉搭配油醋醬/餐點/包心菜實驗廚房/台中/台灣

餐前翩然登場的是「香煎哈魯米起士、堅果、水果乾沙拉塔配油醋醬」,在濃濃的起士香裡,藏著酸甜果乾味與酥脆的堅果口感。咬著清潤鮮美的有機生菜,配上清新的油醋醬,揉合優雅的果乾香氣與起士濃郁的味道,三種不同層次的味覺彷彿交融成一首精彩的協奏曲,為後續的美食饗宴揭開一場序幕。

牛肉與百里香松子餃子/餐點/包心菜實驗廚房/台中/台灣

以大蒜甜椒醬汁為底,毫不手軟裹上著Q潤的牛肉與百里香松子餃子,無與倫比的彈牙口感飽含馥郁多汁的牛肉,溫潤濃厚的滋味包覆口中,佐以百里香松子餃子吃則是不時竄百里香燦爛的香氣,令人讚不絕口,充分展現餃子料理的精髓。

包心菜木盤下午茶/餐點/包心菜實驗廚房/台中/台灣

另一道招牌菜「鹹豬肉佐桔子酸奶醬汁搭配菜園生菜」可麗餅,軟嫩彈牙的蕎麥可麗餅上灑滿自家醃製的鹹豬肉,配著一起吃,口中的鹹豬肉香氣四溢,搭配桔子酸奶醬汁和生菜,充分襯托鹹豬肉濃郁的滋味,吃起來香而不膩,堪稱絕妙享受。

可麗餅/餐點/包心菜實驗廚房/台中/台灣

最後一道「包心菜木盤下午茶」,有十種以上的手工甜點,有三明治、手工餅乾和草莓塔等,包心菜手作甜點吃起來甜而不膩,沒有過多的調味,每樣甜點中都品嚐得到水果獨有的香氣和味道,可說是跟坊間精緻甜點最不一樣的地方。

製作料理/餐點/包心菜實驗廚房/台中/台灣

包心菜實驗廚房秉持著「一心一意,熱愛烹調」的精神,提供健康自然的飲食理念,帶領人們用味蕾品嚐來自土地上各種食材的美妙,在無遠弗屆的味道中豐盈自己的心靈,找回食物純粹的滋味,實踐生活中美好的一刻。

包心菜實驗廚房
add
台中市西區公益路68號15樓 勤美誠品
tel 04-2310-1006
time 9:00~21:00
web www.cabbagelife.com
FB 包心菜實驗廚房

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