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肉食主義, 台北和牛烏托邦

2017-04-23 00:00

text 李芷姍 /photo 張晉瑞

樂軒

頂級和牛,如同肉食界金字塔上的皇冠,甘美、夢幻,激盪起心底對美食的終極渴望。扛起和牛專門店的旗幟,嚴選從澳洲冷藏空運的9+等級和牛,樂軒和牛專門店帶著最自豪食材搶攻味覺頂點,向追求美味的老饕們大聲疾呼「堅持極品、肉食萬歲」。

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緩緩推開大門,眼前迎來大理石與木作牆面組成的優雅空間,彷彿來到會員制私人招待所,只是站在玄關口迎接顧客的,並非身穿燕尾服的老練管家,而是冷藏櫃中讓人食指大動的頂級和牛與葡萄酒。

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本店位在樂軒和牛專賣店,堅持只賣極品和牛的作風深得老饕好評。老闆Ryan張維軒發現開店以來有不少北部顧客專程造訪,索性率團隊搬師台北進駐市中心,帶來更為極致的燒肉與鍋物體驗。

樂軒

樂軒選品堅持只用和牛界夢幻逸品—澳洲農畜公司 AACO 旗下最高等級9+純血和牛。這些牛界王公貴族們在昆士蘭南部純淨自然成長,從出生後即配戴電子耳扣管理,搭配穀物以天然方式畜養,每一頭牛都是肉質豐腴,細膩鮮嫩的極品。

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為了讓顧客純粹品嚐牛肉本身的風味,店內以燒肉為主打。更進一步推出「一頭牛」式概念,點餐時服務生端上鮮肉盤,讓顧客用肉眼親自鑑定做挑選,將牛肉十二個部位賦予最適合的刀法、調味與燒烤手法。

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若是十二種部位不知該做何選擇,不如就從套餐點起。套餐有薄切處理,可以品嚐十種部位的「自慢牛一頭」,以及八種部位,品嚐和牛必吃的2cm厚切牛排的「夢幻牛一頭」。

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專業級燒烤專家親自桌邊服務,搬來金燦亮眼的日本銅爐,日本直送備長炭預烤到700度高溫後放入保溫性高的銅爐內,搭配名古屋訂製抽風管,創造出最符合9+等級的燒烤環境。

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厚切沙朗、菲力與牛小排等依序上桌,呈現櫻花般嫩粉色澤的沙朗充分展現和牛的迷人特色,專家先用高溫燒烤表面封存肉汁,然後放在石盤上讓熱度均勻擴散,達到外表焦脆,內部仍然是五分熟的黃金比例。

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一邊啜飲紅酒,一邊讓舌尖走過和牛的每個部位,細嫩如絲綢的肉質與甜美肉汁縈繞喉間,此時再搭配特製柚子胡椒蘿蔔泥、紫蘇鹽,以及手工泡菜平衡味覺,又是一番全新體驗。

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搭配氣候漸寒,樂軒還會推出和牛壽喜燒等鍋物,由甜美油脂和柔嫩肉質交織的和牛烏托邦,滿足對頂級味覺的終極想像。

│未成年請勿飲酒│

樂軒
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台北市仁愛路四段91巷9號
tel 02-2731-2233
FB 樂軒和牛專門店

9月號