traveler luxe 奢遊 祕旅

肉食主義, 台北和牛烏托邦

2017-04-23 00:00
text 李芷姍 /photo 張晉瑞
樂軒/台北/台灣/美食/日式料理

頂級和牛,如同肉食界金字塔上的皇冠,甘美、夢幻,激盪起心底對美食的終極渴望。扛起和牛專門店的旗幟,嚴選從澳洲冷藏空運的9+等級和牛,樂軒和牛專門店帶著最自豪食材搶攻味覺頂點,向追求美味的老饕們大聲疾呼「堅持極品、肉食萬歲」。

樂軒/台北/台灣/美食/日式料理

緩緩推開大門,眼前迎來大理石與木作牆面組成的優雅空間,彷彿來到會員制私人招待所,只是站在玄關口迎接顧客的,並非身穿燕尾服的老練管家,而是冷藏櫃中讓人食指大動的頂級和牛與葡萄酒。

樂軒/台北/台灣/美食/日式料理

本店位在樂軒和牛專賣店,堅持只賣極品和牛的作風深得老饕好評。老闆Ryan張維軒發現開店以來有不少北部顧客專程造訪,索性率團隊搬師台北進駐市中心,帶來更為極致的燒肉與鍋物體驗。

樂軒/台北/台灣/美食/日式料理

樂軒選品堅持只用和牛界夢幻逸品—澳洲農畜公司 AACO 旗下最高等級9+純血和牛。這些牛界王公貴族們在昆士蘭南部純淨自然成長,從出生後即配戴電子耳扣管理,搭配穀物以天然方式畜養,每一頭牛都是肉質豐腴,細膩鮮嫩的極品。

樂軒/台北/台灣/美食/日式料理

為了讓顧客純粹品嚐牛肉本身的風味,店內以燒肉為主打。更進一步推出「一頭牛」式概念,點餐時服務生端上鮮肉盤,讓顧客用肉眼親自鑑定做挑選,將牛肉十二個部位賦予最適合的刀法、調味與燒烤手法。

樂軒/台北/台灣/美食/日式料理

若是十二種部位不知該做何選擇,不如就從套餐點起。套餐有薄切處理,可以品嚐十種部位的「自慢牛一頭」,以及八種部位,品嚐和牛必吃的2cm厚切牛排的「夢幻牛一頭」。

樂軒/台北/台灣/美食/日式料理

專業級燒烤專家親自桌邊服務,搬來金燦亮眼的日本銅爐,日本直送備長炭預烤到700度高溫後放入保溫性高的銅爐內,搭配名古屋訂製抽風管,創造出最符合9+等級的燒烤環境。

樂軒/台北/台灣/美食/日式料理

厚切沙朗、菲力與牛小排等依序上桌,呈現櫻花般嫩粉色澤的沙朗充分展現和牛的迷人特色,專家先用高溫燒烤表面封存肉汁,然後放在石盤上讓熱度均勻擴散,達到外表焦脆,內部仍然是五分熟的黃金比例。

樂軒/台北/台灣/美食/日式料理

一邊啜飲紅酒,一邊讓舌尖走過和牛的每個部位,細嫩如絲綢的肉質與甜美肉汁縈繞喉間,此時再搭配特製柚子胡椒蘿蔔泥、紫蘇鹽,以及手工泡菜平衡味覺,又是一番全新體驗。

樂軒/台北/台灣/美食/日式料理

搭配氣候漸寒,樂軒還會推出和牛壽喜燒等鍋物,由甜美油脂和柔嫩肉質交織的和牛烏托邦,滿足對頂級味覺的終極想像。

│未成年請勿飲酒│

樂軒
add
台北市仁愛路四段91巷9號
tel 02-2731-2233
FB 樂軒和牛專門店

延伸閱讀

東西合璧的魅力!大安區餐館《Mu: Taipei》玩轉現代亞洲料理新滋味

2020-11-29 19:00:00

世界奢華茶葉品牌 TWG Tea 在台推出全新「魚子醬錫罐茗茶」,盛夏送禮不忘時尚情懷

2020-07-06 14:00:00

母親節心意大聲說!粉紅浪漫慰勞首選,飯店級蛋糕送禮首選4+

2020-04-22 19:00:00

深入台北極致堆砌的法式味覺奢華宮殿

2017-04-23 00:00:00

香港和牛餐廳Wagyumafia,大口吃肉的饗食之樂

2019-04-26 09:00
text Frances / photo Wagyumafia
Wagyumafia/和牛/餐廳/Hisato Hamada/香港
圖片版權 / © Wagyumafia

由和牛大師 Hisato Hamada 創辦的著名和牛餐廳Wagyumafia,首家海外分店於香港正式開幕。

Wagyumafia/和牛/餐廳/Hisato Hamada/香港
圖片版權 / © Wagyumafia

餐廳位於灣仔愛群道,設有18個座位,為老饕們提供以頂級日本和牛入菜的主廚設計精選菜單。

Wagyumafia/和牛/餐廳/Hisato Hamada/香港
圖片版權 / © Wagyumafia

Wagyumafia 過去一向只接待會員,現今特別為非會員訂製新菜單,其中包含數款招牌菜式。香港分店的會員限定菜單,主打嚴選日本農夫所飼養的頂級日本國產和牛和神戶牛。招牌菜式包含聞名已久的 Wagyumafia 特色和牛牛排三明治,以日本牛奶麵包夾著炸厚切牛排,搭配特製醬汁一起吃,唇齒留香。

Wagyumafia/和牛/餐廳/Hisato Hamada/香港
圖片版權 / © Wagyumafia

主廚特製菜單則以 Wagyumafia 獨有手法烹調傳統融合創新的日式料理,包含完美調味的100%尾崎和牛製成之日式煎餃子,搭配以醃漬辣椒醬混入米麴、柚子及鹽發酵而成的 Kanzuri 醬,以及唐辛子紅辣椒與醬油製成的祕製 Wagyusco 辣椒醬。

Wagyumafia/和牛/餐廳/雞尾酒/Hisato Hamada/香港
圖片版權 / © Wagyumafia

Josper 炭烤牛排採用上備長炭烤製,保留尾崎和牛的原汁原味,將牛排烤焗3040分鐘後,置放於海鹽上調味,並灑上胡椒粉品嚐,鮮嫩多汁的風味,令人難以忘懷。

Wagyumafia/和牛/餐廳/雞尾酒/Hisato Hamada/香港
圖片版權 / © Wagyumafia

香港 Wagyumafia 分店的另一項獨特之處,即是為品牌旗下唯一一間擁有酒吧的分店,可以品嚐到一系列特製雞尾酒。

Wagyumafia/和牛/餐廳/雞尾酒/Hisato Hamada/香港
圖片版權 / © Wagyumafia

微醺美酒佐美味牛排,無肉不歡無酒不樂的極致享受,滿足了美食愛好者所追隨的生活真諦。

│未成年請勿飲酒│

Wagyumafia
add 中國香港灣仔愛群道32號愛群商業大廈1B
tel +852-2812-0500
web www.wagyumafia.com

延伸閱讀

東區宵夜最療癒新選擇!「弍佃」關東煮讓你下班後一秒來到日本街頭的屋台

2021-12-03 19:00:00

探索幸福的美食之旅!澳洲頂級精品和牛Wylarah 直送餐桌,共享「奢華食光」

2021-02-09 21:00:00

看得到倫敦塔橋的現代法式餐廳,泰晤士河畔的 Le Pont De La Tour

2019-05-30 14:00:00

都爹利飄洋過海來倫敦, 結合藝術餐飲空間超吸睛!

2019-05-30 21:00:00