TRAVELER Luxe雜誌精選｜福岡八女「星野焼 十篭窯」陶藝家丸田修一重現失傳星野燒，茶湯映出夕陽光澤
倒進茶湯，就能看見宛如夕陽的光澤。曾經消失在歷史中的神祕星野燒陶器，在眾人的堅持努力下得以風采再現。
如果不是到了當地，或許就會錯失認識這項陶器的機會。開創十篭窯的丸田修一先生，也是在17歲時來到星野村才愛上這片風土。對深愛創作的他來說，可以動手製作自己喜歡的東西又可以溫飽，這種人生何樂而不為！也因此他才年紀輕輕就到一之瀨燒的窯場磨練功夫，立志成為一個陶藝家。23歲時決定重回17歲那片讓他心動不已的星野村，成為一名星野燒的陶藝家，邊做邊摸索，逐漸找出自己的星野燒之路。
星野燒的魅力究竟在哪裡？清澈水源加上得天獨厚的高山沃土，星野村自古就是日本高級綠茶的八女茶產地。但在八女茶受到注目之前，據說在天正年間（1573～1592）星野村就已經出現第一個窯場。之後在久留米藩藩主的振興之下，隨著品茶文化的暢行，開始發展以茶器為主的陶器文化，以星野燒或十篭燒一名聞名四方，成為久留米藩的御用窯場。當時的星野燒多以暗紅帶亮澤為主，與茶湯之間呈現的光彩映照交疊，帶出宛如夕陽般的溫潤紅光，是其他茶器難以重現的特點，這種茶器的製作技法也因此得名夕日燒。
沒落復興再出發
即使在江戶時期名聲鼎盛，星野燒仍在廢藩的時代潮流中逐漸失傳，淪為歷史書上的一個名稱。只剩當地耆老以及所剩無幾的作品，才知道曾在這片土地出現的那抹紅光。日後雖在同樣深受星野村風土吸引的陶藝家山本源太努力下，星野燒的技法得以重現。不過還留有許多未解開的謎，等待有心人用古代星野燒陶器為提示一一去破解。
丸田就是努力破解的其中一人。或許是因為他學習陶藝的一之瀨燒也是福岡地區沒落後復興的代表之一，丸田對於多次嘗試並不覺得辛苦，反而樂在其中。開窯初期，他請村長幫忙，找來當地人與技師一起打造傳統登窯，並取星野燒過去曾經存在的窯場「十篭窯」為名。窯場前方即是他的住家兼作品展示場，外觀看起來就像是日本常見的木造住家，很難想像高達千度以上的窯就在後頭。每天起床之後他就埋首於製陶調釉，運用細微的溫度控制以及陶釉調配開始他的創作實驗。
晨曦彩霞與櫻花綻放
就在多次嘗試及研究，丸田成功地重現星野燒的經典夕日燒，還重拾另一種失傳技法紫蘇手，讓茶器裡的光彩從夕陽透貼近紅紫蘇的多樣層次。除了復興就有技法之外，他也從古星野燒中找尋靈感，開發出融合櫛目與象嵌的櫻花系列作品，跟著陶器上恍如晨曦與彩霞的色彩漸層成為十篭窯的招牌。
正因為每件作品都是投注百分心力完成，展場上的每項作品信手拈來都是一個故事。也因為持續不懈的嘗試，或許下一次前來星野村十篭窯時，又能遇見不一樣的精采。
星野焼 十篭窯
add 日本福岡県八女市星野村麻生10780
tel +81-(0)943-52-2143
延伸閱讀
柴火躍動的赤紅熾熱，將在地食材轉化為最純粹的旨味，邀請人們沉浸於薪香、精釀與港灣微風交織的五感饗宴。
離博多不遠的姪濱是一座帶著生活氣息的老城。依靠港口往來與街道交通逐漸發展，至今仍能在街區裡看見百年以上的町家與土藏，留下昔日港町的風貌。到了明治以後，沿岸漁業與煤礦產業又為這片土地帶來不同的產業記憶。而 KUBELTO 所在的土地，同樣承接著這份與生活、產業相伴而行的歷史。
這裡原是企業深耕約45年的歷史基地，始終與姪濱居民的日常生活緊密相連。也正因如此，團隊希望打造的並不只是一間餐廳，而是一個能讓人感受到職人手作溫度的生活空間。從自家咖啡烘焙、精釀啤酒廠，到以柴火為核心的料理，將不同職人的技術與熱情聚集在同一個地方，也讓這片土地延續過去與人們生活相連的角色。
品牌名稱「KUBELTO」源自日文「添加柴火」的意象。柴火一根根投入火中，火焰才得以持續燃燒；對團隊而言，這也象徵著人與人之間的連結，以及一份熱情被交到下一個人手上的過程。
透視溫度的微醺釀造空間
相較於福岡常見的炭火燒烤，團隊選擇了較為少見、同時也更考驗職人經驗的柴火料理。嚴選福岡在地橡木等優質薪柴，依照火勢、溫度與食材狀態調整烹調方式，讓柴火本身的香氣成為料理的一部分。當薪火在眼前燃起，料理不只是端上餐桌的一道菜，也像是這片土地一路累積至今的故事，在火光之間繼續延續。
全店採開放式設計，將柴火爐灶、咖啡烘焙機與精釀啤酒釀造設備直接呈現在人們眼前，讓火焰起伏、薪柴香氣與麥芽微醺香成為空間中最動人的裝飾。長達50公尺的開闊餐飲空間可提供70至80位座席，頂樓也有期間限定的夜晚用餐空間，每年4月至10月開放在微風吹拂下享用精釀啤酒與火烤美食，還可遠眺過去繁榮的海岸線。
店內最吸睛的莫過於自家的釀造設備，在美國釀酒師的技術指導下，團隊研發出三款風格鮮明的原創精釀啤酒，包含果香清爽型、啤酒花香濃郁型，以及結合館內自烘咖啡豆釀製的獨家咖啡啤酒。從跳動的柴火火焰到高溫烘焙的咖啡與沸騰的啤酒麥汁，火元素貫穿了空間的角落，形塑出兼具現代質感與原始野性的建築美學。
熾火凝香的五感饗宴
KUBELTO 的料理靈魂在於運用柴火燃燒後穩定熱度的熾火狀態進行慢火燻烤。這種慢烤工藝能完美鎖住食材水分與精華，凝結原味並帶入獨特的薪木薰香，更能帶走肉類的腥異味。料理主打保留食材原始型態，例如將糸島在地蔬菜整顆豪邁下爐烘烤，展現最純粹的天然甘甜；主菜則選用高品質的糸島黑豬肉與每日港口直送的鮮魚，外酥內嫩、帶有迷人木薰香氣的極致口感與豐富旨味正是熾火才能呈現的細膩風味。
在醬料與調味細節上更是精雕細琢。廚師特別選用結晶大顆的英國馬爾頓海鹽襯托柴火薰香，佐餐醬汁則包含帶有土壤氣息與微酸風味的甜菜根醬、結合糸島柚子胡椒與青蔥的特製青醬、帶有香料氣息的卡遜醬，以及胡蘿蔔洋蔥泥與橄欖醬等。旅客能先品嚐原味海鹽，再依序搭配多元醬汁與自釀啤酒，享受層次深奧的火烤美饌。
KUBELTO
add 日本福岡市西区姪浜駅南1-10-20 MEINOHAMA STEPS1F
time Lunch 吃到飽平日11:30-15:00、週末假日11:00-15:00。Dinner單點18:00-22:00。Beer Garden 4月至6月、10月 18:00-22:00，只有週末假日營業／7月至9月18:00-22:00。
web kubelto.com
