搶先日本開賣！台南遠東香格里拉引進千葉「總冠軍咖哩麵包」，2026得獎可頌同步飄香

日本烘焙界的冠軍工藝，這個夏末首度在台灣飄香！台南遠東香格里拉飯店攜手創立於 1980 年的日本千葉烘焙名店「石窯パン工房 CROISSANT」二代主廚橋爪謙典（Kensuke Hashizume），即日起至 2026 年 9 月 30 日於一樓「品香坊」推出 17 款職人手作麵包（單款售價 NT$90 至 NT$280）。不僅帶來奪下全日本咖哩麵包總冠軍的傳奇作品，更搶先日本市場全球首發 2026 年得獎新作「咖啡葡萄彎月可頌」，讓旅人無需搭機，在台南便能品味極致的日系麥香。

橋爪主廚本次與品香坊團隊深度技術交流，嚴格遵循日本本店的配方、發酵節奏與烘烤標準，完整重現三款核心代表作：

• 日本最高金賞咖哩麵包：曾連續榮獲最高金賞並奪得十週年冠軍爭霸賽總冠軍。內餡堅持「不加一滴清水」，分別以澳洲牛、雞骨與香菇慢熬三種濃郁高湯，再加入牛肋條、牛筋與鮮蔬慢火精燉 4 小時以上，並靜置一夜熟成；搭配精準控溫油炸的發酵麵糰，呈現外皮金黃酥脆、內層 Q 彈爆汁的奢華口感。

• 咖啡葡萄彎月可頌：榮獲 2026 加州葡萄乾大賽「職人烘焙門市商品組大賞」，此次於台南搶先日本市場問世。麵糰融合法國 AOP 發酵奶油與日本明治北海道鮮奶油，揉入深邃咖啡與酒漬葡萄乾，層層折疊出輕盈酥脆的蜂巢層次，在微苦與果香酸甜中取得完美平衡。

• 幸福生吐司：日本門市的當家排隊商品。調和三款日本昭和小麥粉，以高含水麵糰經長時間發酵，烘烤出如雲朵般柔軟濕潤的質地，散發純粹奶香與小麥甘甜。

除了三大焦點，品香坊亦端出多款結合台日風土的特色烘焙：

• 歐法與特色三明治：包含以湯種工法揉合日本製菓米粉的「湯種米香法棍」；選用彰化花田喜彘胡蘿蔔豬大里肌的「熟成火腿卡門貝爾蘋果法國三明治」；以及鮮味十足的「蒜香鮮蝦法國三明治」與「博多明太子法國」。

• 日式經典與可頌丹麥：包括包入頂級發酵奶油的「鹽之花奶油菠蘿」、柚子胡椒嫩雞可頌三明治、昭和可頌、巧克力卡士達螺旋酥捲、焦糖堅果丹麥球與多穀物北海道牛奶棒等多元選擇。

若想在午後享受悠閒的法式與日式混血風情，一樓「大廳茶軒」同步推出「台日聯名下午茶」（每位 NT$1,080+10%）。由橋爪主廚與飯店西點主廚許煜新攜手設計，以日式 Bakery Café 為概念：

• 主食鹹點：可選蒜香鮮蝦法國三明治或熟成火腿卡門貝爾蘋果法國三明治，搭配迷你版咖哩麵包、迷你昭和可頌與蔓越莓司康。

• 精緻法式甜點：匯聚夏日芒果奶霜布丁、開心果覆盆莓脆巧球、焦糖檸檬塔與迷你柑橘瑪德蓮，佐以精選精品茶飲或咖啡，構築一場從麥香到果香的味蕾盛宴。

在京都，最自由的旅行方式是不排行程。比起攻略，Google Map 星等加上當下鼻子聞到的氣味，往往更靠得住。

對我而言，到京都從來不是為了追逐風景或一定要參拜哪間神社，身為咖啡成癮者，最讓我駐足的，永遠是某個轉角飄來的咖啡香，或清晨剛出爐的奶油吐司味，那種會讓人在路上突然停下、然後乖乖跟著鼻子走進去的氣味。這次推薦的三間店各有特色，串起來剛好是一張完整的京都探索地圖：二条城邊的倉庫自家烘焙、京都車站旁的 Kurasu Kyoto Stand，以及下鴨神社腳下的麵包職人。它們有一個共同點，就是「執著」這件事。水溫得算到剛剛好，豆種比例不能差一克，連麵粉都堅持要當日現磨。我有時候會想，這種小規模、慢工、堅持的店家，台灣其實也越來越多了，可京都那種「日常感」還是不太一樣，你會覺得這就是他們本來的生活樣貌，不是為了讓觀光客拍照而開的。

CLAMP COFFEE SARASA 藏在西ノ京職司町的巷弄裡，從 JR 二条站走過來大概十分鐘，對在地人來說是順路，可對觀光客就需要一點找路的直覺。

店面改建自一間老倉庫，挑高的樑柱配上紅磚牆，光線從高處斜切進來，午後的氛圍會讓人不自覺把手機放下。CLAMP是SARASA 品牌的烘豆本店，備有多種來自世界各地的咖啡豆，負責人依不同豆種的特性決定烘焙曲線，發展出最適合豆子的風味。

去了兩三次，點的都是當日推薦手沖，再加一份招牌 Pizza Toast，厚片吐司烤得邊緣微焦、上桌時起司還有點流動，配上咖啡味道剛剛好。

這間店那種完全無視時間流動的氣場也讓人十分喜歡，因為京都很多店都有時間限制，但這裡的老闆不太趕人，如果客滿了想享受這份清幽，就要花點時間耐心等待。

_{CLAMP COFFEE SARASA
add 日本京都市中京區西ノ京職司町67-38
time 9:00~8:00（L.O. 17:30，不可預約）
tel +81-(0)75-822-9397
web www.cafe-sarasa.com/shop-info/clamp-coffee-sarasa}

Kyoto Stand 則是這個體系的本店，距離京都車站走路五分鐘，對於帶著行李準備離京、或剛從新幹線下車的旅人來說，是極友善的位置。早上7點半就開門，剛好滿足人們清晨咖啡的需求。

店面是一個小巧的站立式咖啡攤，吧台上磨豆機跟沖煮器具一字排開，白牆配淺色木檯，整個空間像一本翻開的設計雜誌。

Kurasu 的核心理念是「家用沖煮」，每一杯都用一般家庭也買得到的 Hario、Kalita 沖出來，希望客人能把店裡的味道帶回家複製。每次離開都會帶兩包豆子或掛耳包回旅館，感覺像把一段京都的早晨打包帶走。

_{Kurasu Kyoto Stand
add 日本京都市下京區東油小路町552
time 07:30~18:00，公休日請見官方社群公告。
tel +81-(0)75-744-0804 
web kurasu.kyoto/pages/kurasu-kyoto-stand-cafe}

最後是清單裡的彩蛋，下鴨神社旁的「ナカガワ小麦店」，它不是咖啡店，是一間京都在地人都推薦的麵包店。

只在週四到週日營業，10:00至16:00，週一到週三公休，對遊客不友善的時間表，卻是保留品質的方式。店主使用歐洲石臼自家研磨的小麥粉，原料來自加拿大，所有麵包採低溫長時間發酵。推開店門，撲面而來的不是濃郁麵包香，而是「麥子本身」的氣息，乾淨、帶著土地的甘甜。

每次必買他們的 Pain complet，口感 Q 彈而非鬆軟，撕開斷面時麥香如潮水湧出，奶油都不用抹。再帶幾個Pain au ocolat回飯店，配前一天買的咖啡掛耳包，就是隔日最完整的早晨儀式。

_{ナカガワ小麦店（Nakagawa Komugiten）
add 日本京都府京都市左京區下鴨松ノ木町52-1
time 週四至週日10:00~16:00，週一至週三公休。
tel +81-(0)75-702-6672
web nakagawakomugiten.com}