2026台灣米其林指南｜台北、台中、台南、高雄、新竹完整名單總整理！61家星級餐廳引領摘星之旅

萬眾矚目的《2026臺灣米其林指南》完整名單正式揭曉！今年台灣餐飲界再度迎來璀璨時刻，總計高達 61 家餐廳成功摘星，全台更有 434 間餐廳獲選，展現台灣豐沛的風土底蘊與料理創意。從台北的極致法日饗宴、台中的創新亞洲風味，到高雄的細膩味覺工藝，以及新竹嶄露頭角的職人手藝，各城市的味蕾版圖正持續進化；而最令人驚喜的，莫過於台南迎來史上首間一星餐廳「予島」，為這座美食古都再添耀眼星光。

《2026臺灣米其林指南》
米其林一星餐廳
米其林二星餐廳
米其林三星餐廳
米其林綠星餐廳
米其林特別獎項

台北 TAIPEI

• A Cut

• Ad Astra

• 心宴 aMaze

• 斑泊 Ban Bo

• 川雅 Chuan Ya

• Circum-

• de nuit

• FRASSI

• 富錦樹台菜香檳 (松山) Fujin Tree Taiwanese Cuisine & Champagne (Songshan)

• 金蓬萊遵古台菜 Golden Formosa

• 好嶼 Hosu

• Impromptu by Paul Lee

• INITA

• 謙安和 Ken Anhe

• 掬 Kiku (晉升)

• 吉兆割烹壽司 Kitcho

• La Vie by Thomas Bühner

• 明福台菜海產 Ming Fu

• 米香 Mipon

• 元一 Motoichi

• 山海樓 Mountain and Sea House

• Mume (晉升)

• Restaurant 12 (NEW)

• SENS

• 欣葉 鐘菜 Shin Yeh Taiwanese Signature

• 晶華軒 Silks House (晉升)

• 明壽司 Sushi Akira

• 鮨 嘉仁 Sushi Kajin

• 鮨隆 Sushi Ryu

• 壽司芳 Sushiyoshi

• T+T

• 請客樓 The Guest House

• 天香樓 Tien Hsiang Lo

• Wok by O'BOND

• 雅閣 Ya Ge

• ZEA

台中 TAICHUNG

• L'Atelier par Yao

• 俺達的肉屋 Oretachi No Nikuya

• 山与 SHINEYU (晉升)

• 澀 Sur-

• 元紀 YUENJI

台南 TAINAN

• 予島 Yu Dao (NEW)

高雄 KAOHSIUNG

• 雋 GEN

• Hābu (NEW)

• HAILI

• Nibbon (晉升)

• 承 Sho

• 方蒔 the FRONT HOUSE

新竹縣 HSINCHU COUNTY

• 鮨安 Sushi An (晉升)

台北 TAIPEI

• A

• 盈科 Eika

• 侯布雄 L'Atelier de Joël Robuchon

• logy

• Mizue (NEW)

• 渥達尼斯磨坊 Molino de Urdániz

• 牡丹 Mudan

• NOBUO (晉升)

• 彧割烹 Yu Kapo

台北 TAIPEI

• 頤宮 Le Palais

• 態芮 Taïrroir

台中 TAICHUNG

• JL STUDIO

台北 TAIPEI

• EMBERS

• 好嶼 Hosu

• 小小樹食 (大安路) Little Tree Food (Da'an Road)

• 山海樓 Mountain and Sea House

• 陽明春天 (士林) Yangming Spring (Shilin)

台中 TAICHUNG

• 澀 Sur- (NEW)

• 地坊 Tu Pang

台南 TAINAN

• 予島 Yu Dao (NEW)

高雄 KAOHSIUNG

• Thomas Chien

• 獲獎者：許劉安（年僅 30 歲）

• 所屬餐廳：鮨安（新竹縣，新晉升米其林一星）

• 贊助品牌：Mia C’bon

• 獲獎團隊 / 餐廳：予島（臺南，新進米其林一星）

• 獲獎者：蔡欣宜

• 所屬餐廳：Circum-（臺北，米其林一星）

• 贊助品牌：德國雙人（ZWILLING）

• 獲獎者：邱雯琪

• 所屬餐廳：Li.nu（高雄，米其林入選餐廳）

頂級饕客的旅行地圖迎來歷史性新地標。《米其林指南》宣布正式進駐紐西蘭，成為品牌首度跨足大洋洲的里程碑。首屆《紐西蘭米其林指南 2026》共收錄 110 間餐廳，橫跨奧克蘭、威靈頓、基督城與皇后鎮四大城市。這場餐飲盛事不僅僅是名單的揭曉，更是對紐西蘭純淨風土、獨特原民文化與真誠待客之道的最高讚譽，為追求極致感官體驗的當代旅人，指引了一條與自然和諧共生的美食朝聖之路。

在本次名單中，唯一獲得二星殊榮的 Essence 成為全場矚目的焦點。這間座落於皇后鎮山坡之上的餐廳，由行政主廚 Paul Froggatt 領軍。空間設計簡約沉穩，讓賓客在飽覽瓦卡蒂普湖壯麗景致的同時，能將所有感官聚焦於盤中的料理。Froggatt 主廚透過兩套品嚐菜單，將紐西蘭當季的優質食材，以現代美學、創意巧思與精湛烹飪技巧完美融合，演繹出極具地域特色的極致美味。

紐西蘭美食之所以令人著迷，關鍵在於人、土地與文化的深刻連結。名單中不乏以毛利文化精神為核心的餐飲品牌：

Tiakitanga（守護土地）：榮獲一星的奧克蘭餐廳 Ahi. 詮釋了對自然的敬重。餐廳於奧克蘭南部擁有自家菜園以供應時令食材，並將廚餘堆肥回歸土地，落實永續的閉環系統，展現了與土地共生共榮的理念。

Manaakitanga（熱情款待）：奧克蘭的一星薩摩亞風味餐廳 Tala，以太平洋文化為靈感，為賓客提供深刻動人的沉浸式用餐體驗；而威靈頓餐廳 Graze 則由 Stina Persen 榮獲米其林指南服務大獎，將真誠溫暖的紐西蘭式溫度款待每位饕客。

得天獨厚的自然環境，孕育出紐西蘭無可比擬的頂級食材。各大星級餐廳將這些天然風味發揮得淋漓盡致：

海陸本味：威靈頓的一星餐廳 Ortega 專注於海鮮，以國際化手法突顯食材本質的天然鮮美；皇后鎮一星的 Sherwood 則依託自家菜園與在地採集，將季節更迭裝盤入菜。

莊園午宴：坐落於奧克蘭懷赫科島的一星餐廳 Mudbrick，讓賓客一邊俯瞰豪拉基灣的壯闊海景，一邊享用精緻佳餚；基督城的一星餐廳 Tussock Hill 則與其所在的葡萄園緊密相連，將風土條件與釀酒文化完美融於餐桌體驗中。

首屆《紐西蘭米其林指南 2026》的誕生，向全球旅人展現了當代紐西蘭美食的「純粹」魅力。不論是隱於繁華都市抑或隱匿於寧靜小鎮的餐飲品牌，都已準備好以最新鮮的在地食材與真摯的熱情，誠摯邀請世界各地的美食愛好者前來共進晚餐。