嘉佩樂酒店 The Glasshouse 第四家隱藏酒吧 SEAM by Tilt 登場，拆解風味打造專屬訂製調酒

於去年底開幕的 The Glasshouse，自開幕以來即在城市中掀起話題，迅速成為酒吧愛好者爭相造訪的地標性聚點。延續這份創新精神，The Glasshouse 將推出第四個隱藏式酒吧 — SEAM by Tilt。

座落於一樓的 SEAM by Tilt，以「拆解調酒」為核心概念，從基酒、苦精、糖漿至香氣層層堆疊，為賓客量身訂製一杯獨一無二的專屬調飲。「SEAM」一詞源自裁縫工藝中的接縫，象徵高級訂製服般的精準與細膩。每一道風味的「剪裁」，都是構築調酒靈魂的起點。調酒師如同裁縫師，以一針一線的專注，為賓客縫製出承載時間與感受的風味記憶。

SEAM by Tilt 僅設十席，營造私密而高級的體驗氛圍。風味架構以三款經典雞尾酒為基礎，賓客可依個人喜好選擇關鍵風味元素，例如小荳蔻、芫荽籽、紫蘇或櫻花等苦精，接續挑選調酒師自製糖漿，如黑糖與橙、人蔘與芭樂、羅勒與鹽味奶油，或咖啡與鳳梨，層層堆疊出專屬風味。最後以香氣作為收尾，為整體風味留下細緻且耐人回味的記憶點。

在這裡，沒有既定酒單。每一杯由賓客親自選擇、共同完成的調酒，皆會由調酒團隊記錄存檔，使 SEAM by Tilt 成為一座承載故事的風味資料庫。賓客可隨時回訪重現專屬於自己的經典，也可讓每一次創作成為專屬當下的印記。

The Glasshouse，是一座橫跨三層樓、匯聚三大主題酒吧的多元空間，集結 Tilt、Playback 與 Cooper 三種截然不同的體驗。距離臺北嘉佩樂酒店僅 150 公尺步行距離，The Glasshouse 以獨立於飯店營運之外的嶄新模式，打破傳統飯店酒吧的既有框架。從以台灣風土為靈感、致力於詮釋在地文化的調酒空間 Tilt，到融合音樂策展與日式風味語彙的地下酒吧 Playback，再到提供經典調酒與稀有酒款、氣質高雅的酒廊 Cooper — 每一層空間皆擁有鮮明性格，為品味行家帶來耳目一新的感官體驗。

每週二至週六晚間 6 點至 8 點，Tilt 推出「Dusk Hour」，以輕食搭配風味輕盈的調酒，為夜晚揭開序幕。靈感源自歐洲的社交傳統「開胃酒時光」（Aperitif Hour），於晚餐前享用低酒精飲品與精緻小點，在放鬆心情的同時喚醒味蕾，為接續的夜晚鋪陳優雅節奏。

位於地下一樓的 Playback，除了原有週四至週六的音樂演出外，亦同步推出「Playback Takeover」，未來預計將邀請跨界創作者帶來售票演出，從音樂、表演到喜劇，呈現多元且充滿活力的內容，拓展舞台的無限可能。Playback 不僅是一處欣賞演出的場域，更是一個分享快樂與創意的空間。現場亦提供多款精緻下酒小點，讓賓客在沉浸於表演氛圍的同時，也能享受味蕾的滿足。隱身城市之中的 Playback，以低調私密的氛圍，為賓客打造一處大隱於市的自在空間。

首場活動將於 5/27 隆重登場，由入圍金曲最佳新人歌手與溫柔創作女聲輪番獻唱，詳情請參考活動官網：https://sevn.ly/xSl6sLow

由擁有豐富國際經驗的酒吧營運經理 Riccardo Lugano 領軍，橫跨歐洲、中東與亞洲的職業生涯歷練，為 The Glasshouse 注入深厚的專業底蘊。Riccardo 曾於多家國際知名酒吧擔任要職，在其任內，倫敦指標性酒吧 The Connaught Bar 連續兩年榮獲「世界 50 大酒吧」第一名的殊榮，並連續三年蟬聯歐洲最佳酒吧。加入臺北嘉佩樂酒店前，Riccardo 任職於新加坡知名酒吧 Manhattan，期間旗下 East47 榮獲 Tatler「最佳新開幕酒吧」，團隊亦於同年獲頒「最佳服務團隊」肯定。

出身義大利的他，自調酒師起家，對風味的精準掌握與對工藝的堅持，始終貫穿其職涯核心。憑藉橫跨多國的歷練與國際視野，Riccardo 不僅在調酒創作上展現細膩且穩定的表現，在團隊管理上亦帶來嶄新思維與更高標準。以無畏創新的膽識與對細節的極致講究，他致力於在 The Glasshouse 中將匠心工藝發揮至極，串聯國際風味與在地文化，讓賓客透過一杯雞尾酒，重新認識台灣。

走進台北大稻埕，許多國內外旅客總愛來迪化街尋找最純粹的「台灣味」。然而，在街區巷弄深處，有一處名為「Teast by 慕耕活」的茶館，正以截然不同的現代語彙，重新詮釋台灣茶的無限可能。

這裡沒有傳統茶行高不可攀的距離感，取而代之的是大片透明玻璃、明亮空間，以及隨時可以坐下來聊天的吧台。自 2014 年創立以來，慕耕活（Morganhope）始終致力於打破喝茶的刻板印象，透過精心設計的茶館空間、生活化的茶產品，以及深入企業組織的品茗活動，把「喝茶」翻轉為現代生活中最簡單、流行，也最迷人的日常。

慕耕活是由一群茶愛好者從零開始建立的品牌。2014 年創立初期，團隊單純因為愛茶、從網路電商起家，希望能服務身邊同樣喜歡喝茶的朋友。隨著客人回饋與提問越來越多，為了回答這些疑惑，團隊選擇親自走入產區，一次次拜訪製茶師、茶藝師與陶藝家，從最初單純的茶商，慢慢轉變為能自主研發茶款的「製茶者」，也與製茶師傅建立了近十年的深厚合作關係。

慕耕活的創辦人Paul表示，茶不該被侷限於特定的年齡層或既定印象，也因為團隊成員都是第一代做茶，沒有傳統茶廠二代必須承襲父輩做法的包袱，他們敢於嘗試、勇於挑戰市場主流，每年都會研發推出市面罕見的全新茶款，像是具代表性的芳華（白茶）、紅襄烏龍，把心中的藍圖化為實際的茶湯，親手做出來的好茶，也足以與百年老店一較高下。「我們有想法就去做，我們是實踐者。」Paul這樣形容自己。

選在大稻埕迪化街的巷弄中落腳，是因為這裡保有台灣最深厚的文化底蘊，也吸引著一波又一波來自世界各地、想尋找「台灣味」的旅人。這裡的巷弄安靜而從容，非常適合坐下來慢慢喝一杯茶，命名為「Teast」，目的是打造一個任何人都能輕鬆走進來的品茶空間。

整體空間刻意避開了傳統茶館那種封閉、嚴肅的印象。立面採用大片透明玻璃，站在街上就能清楚看見店內的動態，路過的人自然會被好奇心牽引進來，消除了傳統茶行「不敢推門」的心理門檻。進入店內後，動線寬敞，既設有可以多人共享的長桌，也規劃了個人座位與茶師駐守的吧台，即使一個人前來，也能直接與駐店茶師或老闆面對面聊上兩句。

空間裡還藏著許多帶有人情味的細節：陶藝家作品、盆栽、朋友親手畫的節氣畫作，店中那張略顯不平整的大桌，則是Paul母親的收藏所改造，帶著家的溫度與故事。這種「無距離」的氛圍，正是慕耕活想傳達的迎客之道。

在 Teast by 慕耕活，一場經典的台式品茶體驗是一趟循序漸進的感官之旅。為了幫助沒有喝茶習慣的客人建立感知，體驗流程被設計成「慢慢打開認識茶的鑰匙」，過程中不會搬出艱澀的專有名詞，而是引導客人運用視覺、嗅覺、味覺與觸覺，用身體去感受茶湯的細微變化
體驗中會精選五款最具代表性的台灣茶，依發酵與烘焙程度由輕至重依序品飲，從清香的三峽碧螺春、輕發酵的高山烏龍，一路到傳統烘焙凍頂烏龍、重發酵的東方美人，最後以全發酵的紅玉紅茶作結。從清香到濃郁、從茶湯金黃到琥珀深紅，客人能在一杯杯的轉換中親身體會台灣茶的廣闊光譜。

在茶器的選用上，慕耕活使用白瓷與玻璃器具，也包含與台灣玻璃品牌 TG 合作的玻璃茶器，因為這兩種材質最不具修飾性，能如實呈現茶湯最原始的滋味。水質則經過三道過濾與除氯，盡量貼近一般家庭的用水標準，讓客人回家後也能泡出一致的味道，這是慕耕活對「真實」的一種堅持。

Paul和團隊成員凱婷認為，推廣茶文化的關鍵在於「不要說教」。傳統茶行常以教訓式口吻告訴客人什麼才是對的，但在 Teast by 慕耕活，茶師會引導客人找出最適合自己的風味，凱婷強調「先喜歡，再了解」。若要選一款最能代表品牌精神的茶，Paul首推店內的鐵觀音。有別於市場主流的重度烘焙，慕耕活選擇以較輕的烘焙度來凸顯茶樹品種本身的特質；這杯茶不僅展現了品牌不隨波逐流的個性，也成為與客人開啟對話的最佳故事。

為了讓台灣茶更自然地融入現代人的日常，慕耕活在茶產品設計上展現了極大的跨界創意。除了茶款本身，慕耕活也積極開發能與現代生活無縫接軌的周邊產品。例如針對沒有泡茶習慣的年輕族群，推出了與 HYDY 聯名的冷泡茶瓶，只要把茶包丟入瓶中、加水靜置一晚，隔天就能喝到香氣完整的冷泡茶，是接觸台灣茶最低門檻的選擇。

品牌也把「吃茶」這件事玩出新意：凍頂烏龍茶風味爆米花把茶香變成追劇與辦公室嘴饞時的小確幸；紅玉紅茶綠豆冰糕，則讓茶味跳脫茶湯，以甜點的姿態出現；每逢中秋，鐵觀音蛋黃酥月餅禮盒更是團購熱門，把傳統節慶與台灣茶巧妙結合。這些跨界產品不只是「包裝茶葉」，更是品牌為茶打開的生活切口，讓更多人能在各種場景「先喜歡上茶」，再自然地走進茶的世界。

除了實體茶館的經營，慕耕活近年積極將茶的影響力拓展到企業組織場域，這也是品牌目前極具發展潛力的重要方向。合作客戶橫跨科技、精品、零售與公部門，甚至受邀演講、協助政府單位接待歐洲議員等外賓；在客製化禮盒上，也曾為不同企業量身打造專屬包裝與選茶。

慕耕活深知企業客戶的真正需求，並不是枯燥的茶葉知識，而是放鬆與交流。因此他們會刻意簡化品茶流程，把重點放在 Team Building 與紓解工作壓力上。現場的茶師會教員工如何用最簡單的方式，例如一只馬克杯、一個茶包，就能在辦公室泡出一杯好茶，讓喝茶成為日常中可以隨時啟動的療癒儀式。

從 VIP 接待、福委會活動，到團隊建立工作坊與客製化禮盒，慕耕活證明了茶不只屬於茶館，也能是企業文化、員工福祉與品牌溝通的重要媒介。對 HR、福委與行銷窗口而言，這更是一種帶有「台灣味」的差異化選擇，比起常見的聚餐與講座，一場量身打造的品茗活動，往往能在同事與客戶心中留下更深的餘韻。

談到未來，慕耕活的願景其實既深遠又純粹，他們希望把喝茶變成一件「很簡單、很流行、很酷」的事。在現代社會中，喝咖啡與品酒早已成為普遍顯學，慕耕活則期望透過空間體驗、跨界產品與企業課程，讓大眾明白：喝茶不必然是高大上、必須正襟危坐的嚴肅儀式。你可以用精緻的白瓷杯細細品味，也可以隨手拿個玻璃杯丟入茶葉輕鬆飲用。品牌將繼續秉持「實踐者」的精神，在推出符合主流市場需求的產品之餘，不斷研發具個性的新茶款與跨界合作，讓更多人「先喜歡上茶」，進而將這份對台灣好茶的仰慕，深深耕耘於每一天的現代生活之中。