「虹夕諾雅 谷關」將於2025年12月1日至2026年2月11日推出「漆脈相傳」冬季限定專案。邀請台中「光山行」第3代主理人──賴信佑先生，帶領旅客探索在地漆藝文化，近距離展示光山行創始人賴高山先生、第2代賴作明先生珍藏作品，如「蓬萊塗」、「千層堆漆」、「漆陶」等珍品，親自解說台灣漆器發展脈絡與藝術創作，並運用園區內植物進行日本漆藝「蒔繪」、「金繼」技法，沉浸於工藝美學之中。

台灣漆器工藝始於1928年，谷關因鄰近大雪山與八仙山林場，成為材料重要產地。日人山中公先生當時在台中創立「工藝傳習所」，引進故鄉香川縣的「讚岐雕」技法，並以台灣原住民文化為靈感，打造具有台灣特色的「蓬萊塗」。這股風潮帶動漆藝興盛，也培育出像光山行創辦人賴高山等職人，他曾遠赴東京藝術大學深造，返台後致力推廣生活工藝。雖然產業曾因林業政策與經濟轉變而衰退，近年來台灣漆藝正以時尚、文化創新之姿重返舞台。為了讓旅客深入了解在地文化，虹夕諾雅 谷關與光山行合作，推出結合導覽、體驗與住宿的文化專案，邀請職人親自帶領，近距離感受漆器工藝的美與精神，在山林溫泉中展開一段深度工藝文化旅行。

在客房中辦理入住，服務人員提供蒔繪漆器盛裝和菓子及日本番茶，在唯美氛圍中揭開旅程序幕。台灣漆器乘載豐富的歷史文化，精選漆藝叢書供旅人在靜謐茶席上品茗閱讀，放慢生活的快節奏，欣賞漆的光澤與蒔繪高雅細節，傳遞著漆藝百年的溫度與質感。透過文字與影像初步認識漆器的歷史與工藝，為隔日的藝術體驗做好暖身準備。

第2天邀請台灣漆藝宗師賴高山之孫──賴信佑先生，帶領旅客從漆器的歷史與文化出發，展開一場融合知識、創作與感官體驗的藝術講堂。現場將展出多件珍貴作品，包括承襲日式雕刻技法、結合台灣原住民──蓬萊塗《日月潭少女泛舟》，光山行經典之作《千層堆漆花器》，以及展現永續創作可能的《卵殼貼附花器》、《斑文綠脫胎》、《漆陶》等。近距離欣賞這些承載近百年工藝精神的作品，走入漆藝的時代記憶與美學世界。

<活動：蒔繪手作>

蒔繪一詞為「灑粉的繪畫」，是日本漆器工藝中經常使用的技法之一，製作蒔繪工藝品需要昂貴的材料和專業技藝，經過數百年發展，在藝術、時尚領域中廣獲運用與收藏。活動中旅客可將水之庭園中的植物如刺蔥葉、青楓葉等，塗上天然漆並拓印至器皿表層，灑上純金粉繪出屬於自己的藝術創作。 

<活動：金繼手作>

金繼（Kintsugi）起源於日本，其歷史可追溯至15世紀，是一種使用生漆和金粉或銀粉來黏合及修飾破損陶瓷器的技術。不僅能恢復陶瓷的功能，還能體現出修補後獨特的美感。年末年始之際，旅客可透過修復器物專注在當下遠離塵囂，將器物修復成一件具有侘寂與溫度的藝術作品。

冬季晨光中，以谷關靜謐山林為景在客房中享用早餐，喚醒身體的精神與活力。選用當季食材製作的料理展現自然純粹的滋味，盛裝於極致華麗的蒔繪漆器盒中，食與器精緻地搭配呈現出細膩光澤、色彩與線條，象徵傳統工藝與現代料理的融合。伴隨著晨霧緩緩升起的山巒，專注地感受味蕾與心靈的洗滌。

星野集團在台灣打造的首間溫泉度假村「虹夕諾雅 谷關」，今年聘請來自日本，且在美國、日本和新加坡擁有25年料理經驗的新任料理長加川 仁（Hitoshi Kagawa)加入團隊。加川仁在紐約獲得有餐飲界奧斯卡之稱的「詹姆斯比爾德獎」，也於2003年獲頒「Greatest New York Chefs」，在新加坡時更曾款待過總理和其他政要官員。

憑藉著在國內外培養的技能、對料理的敏感度及獨特的美感，在谷關這遠離日常生活的自然環境中，將傳統日式料理深邃而細膩的侘寂世界觀，與台灣食材和文化一同表現出來。

2022年春夏推出的會席料理，以「旅行是魔法」為主軸，是加川 仁首次參與設計的菜單。每道佳餚都象徵旅行的過程，希望能夠帶給旅客視覺與味覺的美食饗宴。第一道「出逢」有初到新環境的期待；中場的「波光」、「越境」象徵旅途中遇到的美景與非日常的氛圍；接著以「歡喜」、「靜寂」細細品味旅行中的美好餘韻，最後以甜點「名殘」收尾，一邊回憶並盼望下次旅行的來臨。

此道料理為會席料理的開胃菜。第一道「花椰擂流」為傳統料理，將蔬食研磨成泥後熬煮成日式濃湯，最後加上鮮奶油讓層次豐富。第二道「鮪魚山藥 霰」將生鮪魚切成丁狀後以醬油入味，佐山藥一起享用。第三道「胡麻豆腐 雲丹」則是將芝麻與葛粉製成的胡麻豆腐搭配海膽，絕妙的組合讓口感更順口。

將鱘龍魚加入蛋白霜創造出法式舒芙蕾般蓬鬆柔軟的口感，搭配伊勢海老以及日式琥珀餡一起蒸製而成。琥珀餡為日式葛粉製作成勾芡的醬料，因外表如瑪瑙般富有光澤而得此名。這道融合了日式與法式烹調手法的料理，是整套菜單中的一大亮點。

此道料理以食材的顏色與器皿的搭配精緻呈現，也是加川仁依照台灣人的喜好進行調整的一道菜色。鮮美的時令海鮮搭配清爽的蛋黃醋，讓旅客彷彿再次開胃，並轉換口味接續下一道美食，由此呈現料理中的起承轉合。