星野集團在台灣打造的首間奢華溫泉度假村「虹夕諾雅 谷關」，將於2025年9月2日～2025年11月26日推出「五行養生之旅：秋潤慢息」限定專案。針對秋季氣候乾燥、氣溫變化大的特性，結合溫泉療癒、SPA 保養、伸展運動與養生料理，提供從內到外的身心調和體驗。此專案僅限預約「月見」房型的旅客參加，客房配備更寬敞的專屬溫泉池，在秋高氣爽之際，盡情享受溫泉養生旅行。

人體的五臟與自然界的五行（金、木、水、火、土）相互呼應，保持平衡有助於維持健康與活力。此外，五臟也與四季節氣息息相關，每個季節對應特定臟器的活躍時期。因此，順應節氣進行養生調理，有助於提升身心和諧與機能運作。根據五行理論，秋季屬「金」，顏色為「白」，與肺部機能息息相關。此次以3大主軸「潤澤、調息、滋養」，呼應秋季養生時機。透過呼吸伸展、泡湯、按摩與飲食等節奏緩慢的活動，在山谷環繞中重拾平衡與柔軟，遵循五行養生的生活智慧，迎接涼爽秋意中的緩慢時光。

專案限定的「月見」房型是全館中配備最寬敞專屬溫泉池的客房，僅有5間。旅客可在專屬客房溫泉中享受極致的湯浴時光。溫熱泉水有助於放鬆身心、舒緩肌肉，促進血液循環與肌膚代謝。研究指出，碳酸氫鹽泉能乳化皮脂及肌膚表層分泌物，泡湯後肌膚更顯光滑。

湯泉溫潤肌膚之後，前往芳療室體驗「潤」spa 療程，使用玫瑰精油與保濕凝膠面膜，從足部至頭部提供全身深層保養及潤澤。按摩技法融合日式與中式，並結合芳香來舒緩日常疲勞與肌肉緊繃，溫和滋潤乾燥肌膚，達到深層放鬆與身心調理效果。

「月見」房型設有寬敞溫泉池並在一旁鋪設燈心草榻榻米的休憩區，散發自然草香並營造出靜謐放鬆的氛圍。旅客辦理入住後將有專業活動人員在休憩區內，引領旅人進行一段輕柔而緩慢的調息伸展活動「溫泉伸呼吸」，運用腹式呼吸法調整呼吸，帶來身體舒適感、放鬆肌肉，並增進身體的柔軟度。旅客可在體驗後於客房溫泉池中自行伸展。

此外，翌日早晨在充滿「風」與「水」元素的水之庭園中，安排旅客體驗結合氣功呼吸與伸展動作的「氣循森呼吸」。在充滿芬多精的森林中，將大自然孕育的「氣」導入身體，為新的一天注入活力與舒暢感。深化呼吸在不同自然環境下調息伸展，調節自律神經，使人放鬆心情，減少焦慮與壓力亦有助於提升睡眠品質。

依據中醫「五臟配五色」之說，白色食物可緩解秋燥熱、進而滋養肺部。專案提供以白色食材為主的秋季養生鍋物料理，選用山藥、白玉菇等當令白色蔬食，搭配鮑魚、午仔魚、干貝等高蛋白海味食材，並佐以松子白芝麻醬調味，展現溫潤口感與體現秋日滋養之道。

星野集團在台灣打造的首間溫泉度假村「虹夕諾雅 谷關」，今年聘請來自日本，且在美國、日本和新加坡擁有25年料理經驗的新任料理長加川 仁（Hitoshi Kagawa)加入團隊。加川仁在紐約獲得有餐飲界奧斯卡之稱的「詹姆斯比爾德獎」，也於2003年獲頒「Greatest New York Chefs」，在新加坡時更曾款待過總理和其他政要官員。

憑藉著在國內外培養的技能、對料理的敏感度及獨特的美感，在谷關這遠離日常生活的自然環境中，將傳統日式料理深邃而細膩的侘寂世界觀，與台灣食材和文化一同表現出來。

2022年春夏推出的會席料理，以「旅行是魔法」為主軸，是加川 仁首次參與設計的菜單。每道佳餚都象徵旅行的過程，希望能夠帶給旅客視覺與味覺的美食饗宴。第一道「出逢」有初到新環境的期待；中場的「波光」、「越境」象徵旅途中遇到的美景與非日常的氛圍；接著以「歡喜」、「靜寂」細細品味旅行中的美好餘韻，最後以甜點「名殘」收尾，一邊回憶並盼望下次旅行的來臨。

此道料理為會席料理的開胃菜。第一道「花椰擂流」為傳統料理，將蔬食研磨成泥後熬煮成日式濃湯，最後加上鮮奶油讓層次豐富。第二道「鮪魚山藥 霰」將生鮪魚切成丁狀後以醬油入味，佐山藥一起享用。第三道「胡麻豆腐 雲丹」則是將芝麻與葛粉製成的胡麻豆腐搭配海膽，絕妙的組合讓口感更順口。

將鱘龍魚加入蛋白霜創造出法式舒芙蕾般蓬鬆柔軟的口感，搭配伊勢海老以及日式琥珀餡一起蒸製而成。琥珀餡為日式葛粉製作成勾芡的醬料，因外表如瑪瑙般富有光澤而得此名。這道融合了日式與法式烹調手法的料理，是整套菜單中的一大亮點。

此道料理以食材的顏色與器皿的搭配精緻呈現，也是加川仁依照台灣人的喜好進行調整的一道菜色。鮮美的時令海鮮搭配清爽的蛋黃醋，讓旅客彷彿再次開胃，並轉換口味接續下一道美食，由此呈現料理中的起承轉合。