大同區出現「義大利一條街」？ 主理人 Scott 為了將喜愛的歐洲風情帶回台灣，在一條街上開了兩間義大利餐廳！

第一間義大利餐酒館「Parko Parco」，招牌菜色為經典義大利牛肚包，以義大利佛羅倫斯街頭料理為主軸開發菜單，迅速成為喜愛義大利風味饕客的熱門選擇。

第二間則開設義式冰淇淋名店「PAI PAI CANNOLI」，特色是販售全台唯一 Cannoli（卡諾里水管捲），而 Cannoli 是義大利西西里區代表性的奶油甜餡煎餅卷。

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Parko Parco的招牌牛肚包（Panino alla Trippa），採用金錢肚經過四小時慢燉，入口柔嫩，搭配秘製青醬與辣番茄醬，夾入外酥內Q的法國麵包中，完美還原佛羅倫斯經典街頭風味。

除了牛肚包，餐廳的義大利麵料理亦展現主廚創意。夏季推薦「Scott的煙花女」，融合台灣小番茄與鮮蝦，爽口且帶有檸檬皮香氣。另一道「粉紅卡波納拉」則以鮮奶油與番茄、鯷魚調配，呈現溫潤不膩的新派口感。

獨特的章魚馬鈴薯沙拉，則運用台灣東北海域章魚和日式茶葉燉製，映出義日風味巧妙結合。

Parko Parco 的裝潢仿造義大利小酒館氛圍，以溫馨的紅磚歐式風格為主基調，不論是約會、聚餐或獨自品味都很合適。

卡諾里是什麼？摩典娜義式冰淇淋是什麼？若你早已知曉答案，想必已是一位知識豐富的歐洲通與美食行家。一對擁有藝術背景與義大利料理扎實經驗的兄弟，試圖將義式生活風格與正統的甜點介紹給更多的台灣旅人──。

今年3月，大同區民權商圈誕生了全新的風格店鋪──PAI PAI CANNOLI & GELATO。

作為繼 PAI PAI CANNOLI 中山店之後全新開幕的旗艦店，由哥哥 Jacob 與弟弟 Scott 兩位主理人共同打造，延續品牌融合藝術、設計與飲食的精神，這一次更完整地實踐「小型美術館」的想像，讓來者在品嚐甜點的同時，走進一個被美學包裹的空間。Jacob 說：「義大利最迷人的，是它留下來的時間感，台灣的餐飲空間很少有這樣的調性，我們這間旗艦店，想要從甜點口味、空間氛圍、座位間距等試圖還原義大利的生活節奏。」

坐落民權街區的 PAI PAI CANNOLI & GELATO，走進空間，第一眼看見的是滿溢的藝術氣息。斑駁紅牆面上裸露的磚與油漆筆觸，搭上數幅如文藝復興時期般的人像畫作，宛如藝廊般耐人細看；經典壁爐、低飽和家具、鐵件桌腳、復古花布沙發、具設計感的品牌周邊等共構出像置身義大利老鎮屋子的歐風。這一切由 Jacob 親自設計，從室內設計圖，到從古董家具店一件件找出理想物件，甚至油漆都是親手刷，故意讓牆面看起來像「仍在裝潢中」，想呈現義式街區的自然剝落與隨興生命力。

從閱讀旅遊書後對歐洲產生興趣，到如今兩人擁有第3間店鋪，兩人想要把去義大利旅行的那份驚奇感帶進台灣。談起創業的過程與細節，兄弟兩人分工明確卻互補。餐飲背景的弟弟暨主廚 Scott 擁有10年餐飲經歷，曾為義大利料理主廚，並在日本米其林餐廳接受嚴格訓練，擁有扎實的義大利料理技藝；而負責視覺與設計的哥哥 Jacob 主修室內設計與平面設計，兩人皆喜愛歐洲文化與藝術，某天靈光乍現：「為什麼不為自己設計一個品牌呢？」於是他們選擇一條獨特的路，創立台灣現今唯一的義式 Cannoli 專賣店。

然而，為何鍾情 Cannoli 呢？Cannoli 又稱卡諾里水管捲，是義大利西西里區代表性的奶油甜餡煎餅卷，在筒狀酥香的外皮中擠入帶有奶油般綿滑質感的風味餡料，再撒上糖霜與沾料，形成豐富的口感。

由於餡料容易使卡諾里餅皮口感變軟，Scott 潛心多年研究，終於開發出屬於自己的獨門香酥餅皮與風味組合，如填滿托斯卡尼莊園90%巧克力內餡，再沾上杏仁碎的「艾美黛巧克力」、結合開心果與比利時櫻桃並帶有柔和肉桂香的「巴勒摩經典」、加入西西里檸檬酒與瑞可達慕斯的「西西里檸檬」、吃得到義大利頂級奶油與鹽之花柔和輕盈風味的「佛羅倫斯奶油」口味…若初識卡諾里，不知如何選擇，「西西里經典原味」將用瑞可達起司搭配巧克力與糖漬橙皮，帶你回到那悠閒美好的西西里街區。

「以前我還在餐廳上班時，我們員工最愛偷吃的就是 Cannoli，某天主廚笑說，乾脆去夜市擺攤賣好了。」Scott 說這句玩笑話他記在心裡多年，後來，竟然真成創業的主軸。儘管 Cannoli 在台灣少見，卻也擁有市場差異優勢，只要是對歐洲文化有一定了解的人、從歐洲來台旅遊和定居的外國人們，乃至商務客，無不對在台灣就能嚐到美味的卡諾里感到欣喜。

店內的「摩典那義式冰淇淋」亦是絕不可錯過的自信之作，堪稱最頂級的 Gelato 吃法。兩位主理人引進多款高級、珍稀的巴薩米可醋，人們可以先行試聞、聆聽介紹，再從中挑選喜歡的味道與口感淋在冰品上品嚐，組合出不同樂趣。

在這裡你能見到許多醋中貴族，如「PGIN°30陳年30年巴薩米可醋」這支細細熟成30年，帶有橡木、栗木、桑木的馥郁香氣，口感酸甜圓潤，是義大利的「黑金」；年產量稀少極其珍貴「Don Giovanni 25年」經過25年陳化，濃稠如膏的醋體中飽含熟成無花果、葡萄乾、棗子與木質香，佐上 Gelato 的乳香與橄欖油的圓潤，層次豐富、從入口到下喉餘韻變化萬千。其餘更有能嚐得出葡萄、橡木桶、烏梅、花果香、酸感的諸多陳醋可搭配，搭著冰品探索深奧的陳醋世界。巴薩米可醋製程繁複，有時一瓶需要數千乃至數萬元，但兩人選擇以平實的價格讓更多人有機會接觸到醋的世界，「就像紅酒一樣，這些醋和冰能配出絕妙的趣味層次的組合，佐上優質橄欖油與鹽之花，冰淇淋只是舞台，醋才是靈魂」兩位主理人說。

Scott 過往在日本米其林餐廳軍訓式的修業經驗，造就了身為料理人對風味與作品的敏感追求；而 Jacob 的創意、美感、幽默則細膩地呈現在包裝設計、週邊商品、店內策展、軟裝等細節中，搭上義大利這個悠閒而浪漫文化體，感性與理性並行，成為具有玩心及質感的餐飲品牌。

開店後的趣事也不少，也曾有以刁嘴聞名的義大利客人來訪時，邊品嚐邊露出滿意的表情，卻堅持說：「還是我家的比較好吃啦！」義大利人這種文化自豪，讓人又氣又笑，也是兩人喜愛義大利的初衷。這也讓兩人意識到，這條在台灣詮釋義大利的路是雙向的，有人因為吃了開心果冰淇淋而想了解產地，也有人詢問摩典納黑醋的知識與趣聞，吃甜點成了一種文化互動。

談及下一步發展，兩人現今已擁有 Parko Parco 牛肚包餐酒館、與 PAI PAI CANNOLI 兩個品牌，期望未來有機會實踐「義大利一條街」計畫。這個構想來自一位義大利客人的建議：國外有唐人街，台灣也可以有義大利街。兩人期待廣邀志同道合的夥伴進駐週邊，讓每間店都代表一種義式文化，不僅是義大利麵、披薩，從甜點、冰品、手工藝、器皿、設計品牌入手，期待打造推廣義大利生活方式的街區。