大安區 Restaurant 「A」春季菜單「雕琢綻放」，主廚黃以倫以花朵未來式展現極致味蕾饗宴

「A」開幕滿6個月迎接好消息，獲選《Tatler Dining Awards》TOP 20 Restaurants 以及年度最佳獎項「最佳新晉餐廳」（Best New Restaurant），將進一步角逐全亞洲 TOP 100 餐廳榜單，於此同時「A」將推出全新春季《雕琢綻放》（Crafting Blossom）菜單，3/26晚餐正式上市。Chef Alain 主導設計春季菜單《雕琢綻放》（Crafting Blossom）以「繁花」為創作靈感，卻不單只是「吃花」或「以花入菜」，攤開整張菜單將依序識別主廚精選的8款花種，以各式姿態端上桌，例如揭開序曲的「紫蘇花」呈現大地回春、充滿生命活力的季節，主食材選用刺身等級的野生牡丹蝦搭配醃漬彩色蘿蔔，承裝在 Restaurant A 訂製玻璃餐盤之上，能一眼望穿的清透胭脂紅堪稱本季最吸睛菜色。

台灣食客非常熟悉煮火鍋的茼蒿菜，卻不太認識屬於菊科的「茼蒿花」，菊花具備微苦風味，能養肝、調節免疫，成為隨後上桌的「綠色沙拉」上最美的一抹黃。Chef Alain 選用茼蒿花（可食菊花）搭配花蛤和植物界最高級奶油「酪梨」增添口感滑順，盤內一同上桌的還有過貓、皇宮菜、綠羽衣和川七花等山菜，以「能吃苦」聞名的 chef Alain 打趣分享，「春天吃苦，全年吃補！」Restaurant A 開幕半年以來，chef Alain 與陶藝家劉子瑜 Christina Liu 共同設計的獨家餐盤系列《盛開的雲》（Cloud Blossom）備受好評，春季菜單特選其中的雲朵小碗和底盤製作一碗熱騰騰的「桂香芙蓉湯」，以西式經典濃郁龍蝦湯為基底，做出國宴餐桌等級的賽螃蟹料理，桌邊服務桂花醬和火腿油，完美展現丹桂飄香、醉人心弦，是一道橫跨地理疆界的佳餚。

攤開法式料理餐廳春季菜單的定目劇三劍客：白蘆筍、朝鮮薊和羊肚菌，您就知道自己沒走錯地方！春季菜單一口氣端上「雙主菜三吃」，第1道主餐選用口感細嫩的青花魚搭配櫻花醬汁，佐以溫熱的鹽奶油白蘆筍和手指檸檬的酸香畫龍點睛，第2道主菜是朝鮮薊犢牛燉飯和皺葉甘藍小牛里肌，以春季食材完全制霸餐桌。Chef Alain 主掌「A」自開幕以來每3個月更換菜單，堅持以「法餐為底、亞洲靈感、全球味蕾」設計菜單作品，強調餐、飲不分家，主廚套餐搭配頂級精選酒精或自製無酒精飲品備受消費者推崇，進一步獲得《Tatler Dining Guide》的 2024 Tatler Dining Awards 全台前20大餐廳以及年度最佳獎項「最佳新晉餐廳」（Best New Restaurant）雙料肯定，Chef Alain 特別感謝餐廳全體團隊的努力不懈，也預告今年將有更多令人期待的餐飲合作計畫，走出台灣、創造機會。