台南特色調酒自然實驗室 Algae Bar 藻吧，主打以台灣元素為主的新型態調酒

以台灣元素為主的新型態調酒，開啟品酒新視野。除了酌飲，更感受整體氛圍情境，來訪的每一回有著全新感受。

不論在國內遊走，或旅在異國，探索特色風格與特殊調品的酒吧，一直以來是旅人或是喜於品酒的酒客們，尋求口味探險和品味體驗的目的之一，初次到訪一座新城市，跑吧 Bar-Hopping，便是建立如此有趣寓意的社交圈方式之一，調酒師的手技，在此社交圈也顯得相當重要，為這個空間帶來獨具一格的品味，也為各個遠道而來的客人創造全新感受與氛圍製造。

緣起地球上重要供氧的生物、優游於水中，亦是這間位於台南古都開山路小巷內的「Algae Bar 藻吧」命名原意，以多樣的呈現形式，包含杯具器皿、花藝創作及紓放身心的音樂，訴求五感皆能完美體驗，也精心專以創作精緻調酒酒品，讓來客在酒水中行療癒的光合作用，結合台灣在地的重要元素，調和出最美好的酒品，也讓其感受出台灣自然的美好。

為體現出台灣溫和且舒適的在地風格，「Algae Bar 藻吧」以實驗診療間為空間主體設計，精心釀製的在地元素佐在各項酒品內，主理人將其過往數年的調酒經驗，輔以草本生物等原料、茶品及水果之各式風味，讓調酒有著更豐沛的口感體驗，更以故事方式包裝其作品，讓來訪的客人對於「Algae Bar 藻吧」有著更深層的認識，更能感受主理人滿滿的熱誠感，來客的身心激發與壓力抒放，便是從這兒享受擁有獨特見解故事的文藝感調酒，一場舒服且療癒的一夜，翻開生活全新一頁。

正如「Algae Bar」命名，藻的創立，起源於地球生命之起始，整體空間的設計風格便以不同的多樣藝術形式上演著。

沈溺在台南古都氛圍，位在開山路的小巷弄間，幢幢矮樓的整體外觀，及裝飾點綴品皆有著各自鮮明存在的方式，「Algae Bar」，內裏明亮的燈飾，以窗簾微微遮掩出神秘感，一進門，映入眼簾，穿著藥師袍的主理人兼調酒師，以及吧台後方層層排列的瓶罐，主以自己調和過的酒品，皆來自台灣在地元素，亦為這間酒吧的特色主體，更以真實花草包覆著，宛如置身一座充滿各種自然生態的伊甸園。每一道酒品，皆由調酒師定下其故事標題，內含豐富的元素，便是調酒師精湛的表演，使其有了全新的權勢，滿足各方人士對於品味特色調酒的想像，更加深了再訪的渴望。

初次來訪，便能感受到主理人滿滿的招待誠意，第一口即是體驗來自主理人的深厚功力：略帶一點山林動物的野味，類似雞和微草本的綜合體的風味，釀製期為12個月，終以釀出具有清淡琥珀色的酒體的 Amaro 利口酒，擁有其特殊風味口感，另可作為其它調酒的基底，座上賓的我們為讀者先行體驗其中原始滋味。第二口「海沫的思潮 Algae on Air」，宛如品出它那放蕩不羈的故事，海風和浪濤勾勒出的白色浪花，萬物交融出自由的苦澀味，那是充滿生機的鹹感刺激著鼻腔。泡沫般的漫在沙灘，隨浪滾動著的細小生物，帶出「Algae Bar」的起源──藻，居於瞬息萬變的社會海波浪裡，與海洋生物們漫漫日常。

皿器選用玻璃職人製作之工藝品，運用了金箔三明治、覆被、嵌入、切削，上方分子泡沫爲鹽之花及艾雷島威士忌，而調酒的架構爲：Gin & Tonic，主體更以琴酒萃取海馬、海藻及日本昆布，再帶一絲艾雷威士忌的海島香氣，與苦艾酒的草本平衡，最後用通寧汽水，帶入海潮的氣泡衝擊感，入口盡滿載著多樣風味。第三口「茶的調香師 Tea Perfumer」，回到了從古至今，人們對於無形的香氣，癡狂地尋求製成有形形體的方法，數年過去，香水產業鏈的蓬勃發展，將流芳百世的香水邏輯理論實踐化，到了「Algae Bar」主理人的手中，以經典的 Gin & Tonic 為架構，搭配三窨香片高山烏龍茶、台灣拉拉山春風水蜜桃、琴酒與通寧汽水，調配出屬於藻吧經典的茶香、果香及草本香料系的香氛風格調酒，對於香的追求，有了全新詮釋方式。