台中 Lay low 帶你穿越1920年代的復古風情，揭開以設計、美酒、音樂建築起來的社交沙龍

2023年台中西區，曾是美國駐扎清泉岡的空軍活動區域，一棟獨棟雙層洋房建築點亮燈光，帶點《午夜巴黎》中1920年代的復古風情，正是 Lay low 想帶給世人的體驗。

台中西區坐落著許多特色店舖，向來是許多文藝青年、藝術家、精緻餐食聚集的聚落，近期南瓜屋原址新生為一間極具特色的精緻空間——「Lay low」。Lay Low，英文中有著低調行事、不張揚之意，而這裡不是傳統定義上的咖啡廳、酒吧，而是預約制的「私人社交沙龍」。

主理團隊約五名成員，主理人 Jack 與 Jack（沒錯，有兩位Jack！）笑道：「我們是一群志同道合的朋友，有的懂空間設計、有的懂酒、有的懂音樂、有的很會經營、很會交朋友⋯於是我們一起打造了這個放鬆的小天地。」

原本只想打造一個讓朋友能到此輕鬆喝酒、用餐、辦公與休憩的空間，不打算對外營業，但在擺上從世界各地旅遊收集到的藝術品、家具後，「何不分享給更多人呢？」的念頭誕生，再加以一些營業改良，Lay low 以更好的姿態開放人們探訪。

推開門直見調酒吧台，左轉個彎即步入曾旅居紐約的設計師 Jack 精心營造的空間：以「Mid-century Modern 」風格為延伸的空間基調、大面唱片封面牆、砌紅磚牆面、進口整面石牆、以靛藍色大面積布料點綴的窗戶區等，每一面都帶有獨立個性和氛圍。 而設計款家具亦是空間的靈魂，從古董老件皮革沙發、柔軟而紮實的絨布面沙發椅，到早已絕版難尋的高價家具、燈具，全都是主理人們自世界各地收集而來的珍藏。

來自已故芬蘭設計師海倫娜．泰內爾（Helena Tynell）的經典玻璃藝術燈、STRAUSS 的木餐椅、來自各國的藝術畫作、以及點綴在各處的圓形球燈⋯各異彩卻完美和諧。而二樓除了開闊的空間與主角般的紅色沙發座，一大亮點即是放在樓梯出口的復古鋼琴，那原是南瓜屋的擺設之一，主理人們特地保留下來，為了讓台中人的回憶得以新的方式延續。

兩位 Jack 笑言：「我們在國外時，覺得有這樣空間能交流的生活型態很美好，因此也想復刻給台中。」從與台中在地的植物藝術家合作的植栽裝飾，乃至窗邊設計師 Jack 的裁縫家人使用過的裁縫台，每一處都值得細品。或許正因為原是想打造給「自己與朋友」，才更顯得用心與有愛，身處其中，感受到的不是高冷而擺態的過度設計，而是如家般的舒適。

Lay low 的調酒以獨特的澄清技法為核心，萃取出季節調酒材料的風味，調酒吧台後方的多種香料瓶皆是調酒師與團隊精心以天然食材萃取，「讓每一滴的香氣與味道都與生活中的的細微感受緊密相連」便是 Lay low 的期待。

國外旅居經驗豐富的主理人與調酒師，在酒品創作上卻精心融入不少台中在地風情！說台中人手一罐東泉辣醬絕對是浮誇了點，但對於陪伴無數人長大的那罐紅通通的醬料，大多台中人還是抱有近乎思鄉的特殊感情，主理人們亦然！來到店內最標誌性必喝的調酒即是「東泉辣妹」，以龍舌蘭、葡萄柚作為基底，添加東方系的香料花椒、洛神，最後點綴上綿密的草莓東泉泡沫，一杯看似紅火，實則微辣微甜十分順口，或許也呈現了台中人直爽與率真與的印象！

而「小島 Iced tea」作為經典調酒長島冰茶的延伸創作，將 LayLow Limoncello、高粱、桃子定為風味主調，特別的是加入決明子和台中在地的秋水茶，除了增添穀物香氣外還有一大功能一一主理人們神秘一笑：「如果你覺得喝起來很像麥香紅茶那就對了！很驚喜吧！」確實，誰沒有過手握著麥香紅茶啜飲的青春時代？一飲而下那熟悉的決明子風味在口中拓展開，彷彿也象徵解放那無拘無束、自由的年代再次奔放起來。

Lay low 的餐點以西式料理的烹調技巧重新解構歐美、台式料理，在這裡，不僅可以吃到起司燻肉拼盤、酥炸細薯等經典西式美食，還可以吃到東方系的蔥油乾拌麵、迷你太陽餅等。若不是喝酒的心情，當然沒問題，咖啡茶飲、各式無酒精特調滿足你每一種情緒。

主理人們相信，音樂是氛圍營造很重要的一環，因此特別設有音樂總監設計店內歌單，以及幾乎一、兩週就有的客座活動，邀請爵士歌手及音樂家、DJ、黑膠唱片行等一同打造美好夜晚。

下午可以是咖啡廳、晚上能是酒吧與音樂空間，甫開幕已是預約滿席，更不乏許多異國臉孔。幾位主理人們也時常出沒於店內與客人交流，誠如初衷「吃什麼其實不是最重要，重要的是和誰一起」，Lay low 是一座社交沙龍，只要你期待，任何形式的邂逅都可能發生。