晚上9點到12點間，這段吃完晚餐、回家或醉酒都稍嫌太早的時刻，就是造訪台中 FReNICHIE FReNICHIE 的最佳時機！來到此處，不論是享用 Fine Dining 法餐、想品酒談天、談生意、又或是一個人在吧台靜靜喝一杯，都是最佳選擇。 

夜裡，坐落在台中富王大飯店一樓，FReNICHIE FReNICHIE 溫暖的燈色正曖曖含光。甫成立約兩年的 FReNICHIE FReNICHIE 旋即以精緻的 Fine Dining 獲得米其林餐盤肯定，成為台中市中心最閃亮、最座無虛席的明星。由曾任上海米其林三星主廚 Paul Pairet 旗下法式小館 Polux 副主廚王棟主廚、台灣首屆最佳法國酒侍酒師冠軍曾孟翊領銜的侍酒師團隊、HiBoRu 嗨啵嚕調酒團隊攜手，為 FReNICHIE FReNICHIE 打造出宛如藝術創作的餐酒體驗。 

FReNICHIE FReNICHIE 的特色在於侍酒師駐店、親臨桌邊服務，為人們詳細解說酒品的風味與知識，與菜餚搭配的概念，為每位客人精選出最適合的風味，因此晚餐非常推薦搭配選購佐餐酒一同享用。 

本次品嚐從前菜「挪威鮭魚／酪梨／鮭魚卵」開啟舌尖之旅，猶如花型的薄脆 Filo 餅皮中，盛放特選鮭魚與酪梨果泥，紅橙色鮭魚卵點綴其中，一口咬下滿是鮮香不膩的鮭魚油脂與滑順的酪梨果泥，咀嚼間又與香脆塔皮、鮭魚卵的形成豐富口感，搭配侍酒師推薦擁有輕盈酸度的酒品，打造絕妙的開胃序曲。 

FReNICHIE FReNICHIE 本季新菜單獻上多種主菜，可挑選「海鱸魚／干貝／根芹」、「乳鴿／雞牡蠣／甜菜根」、「煙燻澳洲和牛／牛頰／和牛塔塔」、「緬因龍蝦／鱘魚子醬／香草」等。其中「海鱸魚／干貝／根芹」是徹底的功夫菜，以皺葉甘藍包覆干貝、綜合菌菇慕斯以低溫油泡方式製成，魚肉美味的秘訣在於油泡的油脂以澄清奶油、橄欖油、大蒜、迷迭香調製成絕佳比例，使肉質軟嫩中又蘊含豐富的香氣。點綴上魚子醬、根芹菜奶醬、薄荷與蒔蘿香料油，咬下滿是清新脫俗的草本風味，此時侍酒師推薦搭配一支帶有豐富水果香氣的南非 Chardonnay，更加一掃秋冬飲食多嗜燥的煩鬱。 

享受精緻的法式餐品之餘，多點一道 FReNICHIE FReNICHIE 廣為人知的常駐好菜 「蔥油拌麵」絕對不會錯！由上海主廚精心復刻出家鄉口味，蔥香將拌麵，高級優雅的口感中，又帶著令人熟悉的親切感。 

移步到調酒吧台，這裡是吧檯經理暨調酒師 Brian 盧劉俊與團隊坐鎮的微醺天地。FReNICHIE FReNICHIE 的調酒由「HiBoRu 嗨啵嚕」監製打造，Brian 汲取曾任職於亞洲50大酒吧的經驗，不定期設計符合符合店內菜品與氛圍的飲品。其中「SUBWAY」是極富玩心的一杯，以龍舌蘭基底搭配百香果優格、蜂蜜、黃芥末復刻出經典潛艇堡佐醬的風味，品嚐一口，確實就是蜂蜜芥末，屬實神奇而有趣！「Frenchie 636」也是自信的一杯作品，以 Bullog Gin 做基底，加入台式風味：芭樂、玉蘭、香片，再以柔化丹寧等技法使其易飲順口，令人想一杯再一杯。 

FReNICHIE FReNICHIE 店內常駐提供多達上千款酒品。若還想再更深度探訪酒的世界，FReNICHIE FReNICHIE 還有一層面紗歡迎有緣人解鎖一一設於地下的藏酒酒窖。順著樓梯而下，寬敞的酒窖中收藏著許多珍稀、小眾、甚至身價不凡的葡萄酒，連市面上難尋、如今身價約百萬的珍品「Romanee-Conti 1999 - Domaine de la Romanee-Conti」也沉眠在此等待有緣人。酒窖中設有品飲空間，在侍酒師細緻的知識講解與品飲領導下，若是遇上喜歡的酒品，即可直接選購帶回。 

能夠輕鬆享用 Fine Dining、純飲與調酒皆能滿足，餐飲總監暨冠軍侍酒師曾孟翊亦親自駐店服務，曾孟翊自信笑道：「我們想打造氛圍輕鬆、即使是女生一個人來也安全舒適的餐酒吧，這方面我們十分自信。也歡迎各方愛酒人士造訪，想了解什麼酒款，都有機會在此邂逅。」店內未來更預計開發 Cafe 等企劃，帶著酒香的美味宇宙將在台中持續深耕。 

以品酒名義，實為齊聚之約，享聚饗聚的時光，亦是最舒服的美好氛圍。

將一直以來所嚮往著的生活型態，建築在 PURE WINE 璞斟酒窖的氛圍上，是主理人施文宜 Emma 的經營理念，更是她擇日常所愛，愛日常所擇之生活方式。

曾經的日常，來往在快速節奏的科技產業下，總為資訊專案而忙碌著管理生活、匆忙地生活管理的 Emma，就如同你我，習於面對這樣的日常壓力，終有需要療癒自我的方式以獲得再次滿溢的能量。即使倚靠各個方式治癒身心後，再度回到職場繼續奮戰，即使忠於自我要求地認真工作使其成績亮眼，終究，生活不應是這樣奔波過著，這樣的想法不斷在 Emma 內心迴盪著…就在結束完偌大的資訊專案後，Emma 毅然決然辭去了工作，與老公討論計畫後，便開始了倆人的歐洲療心癒靈之旅。

走訪過法國與義大利的鄉間小酒莊，不以觀光為此行目的，僅以好好地與先生擁抱生活、珍惜相聚時刻。喜於品酒，在倆人的旅程中顯得自在而自然，聊聊天品品酒、食食飯品品酒，慢慢行品品酒，漫漫地享聚饗聚在一起，也正是這樣的日常，便奠定了 Emma 為下一步的「要做什麼」而規劃出全新的生活指標。

回國後的主理人 Emma，持續著習於取得認證，自2014年的 WSET L2認證考取，直至取得更進一階的 WSET L3認證，日子更加忙碌，但也充實著、快樂著。亦因那段歐洲漫漫之旅的美好回憶，更加讓 Emma 想透過葡萄酒，讓家人朋友，甚至初次見面的人們愉快地相聚一起，酒非為主體，而是伴佐著饗聚的小時光。將其生活的美好想像，成就出 PURE WINE 璞斟酒窖的舒適氛圍。距離標榜為 Wine Shop 的 Cave 公園店，除酒類販售，提供各式進口乾貨、罐頭、起司肉品，將其營造出自然生活的儀式感。

步行距離不過三分鐘，2023年開啟了 PURE WINE 的第二個家，其風格氛圍自在舒適，入口處的落地窗戶，來往的人們經過於此便能清楚地看見店內，反之，Emma 與夥伴們也小聊道偶時窗邊整理商品，也能看見外頭路人們快步經過，返家或前往某個目的地，無論到哪，都期望著人們都能為生活帶出更自在快樂的想像實踐。對於 Emma 或工作夥伴們而言，這裡不全以裝修形塑而成，更內建了服務的團隊成員精神，以及來訪的你我，小細節大觀感，讓每次的到來，在 PURE WINE 的每一刻都能體現出不同的有趣感覺，這樣的情境製造，便發生在這。

「酒，可以一人獨飲，但能跟家人朋友一同把酒言歡，應能帶來更多幸福的回憶。」PURE WINE 忠於初始理念，講求為你為我斟一杯酒，旨在充滿溫暖且確實的心意傳達，遞出祝福療癒著心靈，也期許著彼此更有趣的未來。無論何時，來到這，讓葡萄酒生活變得輕鬆寫意。

原本就喜歡喝葡萄酒的主理人 Emma，對於品酒有著更自然的詮釋方式：除了品出其好口感、除了伴隨著的微醺體感之外，也能輕輕地、悄悄地簡單陪伴，這也是一種享受生活的練習方式。初始，親朋好友透過約聚，重新拉回餐桌彼此的身邊；擁有了 PURE WINE，更與合作夥伴們將這樣的生活練習更加拓展開來，無論是以什麼目的前來，甚至漫無目的，都能相處在這，彷彿回到家一般，品一品酒、嚐一嚐簡易小食，聊一聊近事，相伴相聚，美好無限。

滿載著歡樂氣氛，主理人 Emma 推薦了幾款合適的酒品，適於各個情境或表現出其個人特色：「2022貢克酒莊 太空月兔橘酒 Gönc Winery White Rabbit」來自來自莊主爺爺的葡萄園 Field Blend，浸皮一個月，在法國橡木桶中陳放，沒有 SO2 也沒有過濾。對於 Field Blend，永遠像個兔子洞一樣，沒跳進去之前，不知道洞有多深。沒喝入口的酒，絕不知會有多美妙。我們喜歡驚奇，熱愛冒險，而這瓶酒每口都是風土想表達的滋味，也是主理人 Emma 特以 Metime 情境下，或以呈現出她個人特色的酒品推薦。

對於相聚饗聚（Wetime）的酒品推薦，「2021 盧納莉雅灰皮諾橘酒 Lunaria Orsogna Ancestrale Pinot Grigio」帶有茉莉花、杏桃的香氣以及一點仙楂的氣息，還有如同葡萄柚般的柑橘類香氣，經過一段時間後會帶出一點淡淡的香料，單寧輕柔，非常清爽，也適合在親朋好友的聚會中，甚至是初次相見相聚的場合，小酌之餘，歡樂氣氛滿溢。

回顧了過往主辦的活動，皆以造就其美好生活的想像實踐，像是曾經的來客其中，以人類圖學為個人研究之興趣，為此也曾開啟了單場活動，帶著老朋友及新朋友，了解自己的人類圖外，更從不同酒莊及不同釀酒師的個性與釀造出來的作品佐以品出個人特有的性格，亦使在場的人們相互伴著、輕鬆聊著、暇意品著，美好地生活著。