吳家輝 ╳ 港仔玩樂澳門：退休人士協會・不絕密很公開

明明網上一堆介紹文字和影片，卻人人說絕密很隱世，猶幸退休人士協會的內設飯堂沒有因此出現大量旅客人流變遷在相隔七、八後再訪，簡單裝潢中滿座高朋都是澳葡人士，港仔可能是唯一局外人。

以澳門土生葡國菜*為主的飯堂，當年首訪為吃乳豬飯，那時的客戶知道港仔好此道，特別宴請來品味，果然好吃確不同。二度重訪同樣目標明確為了近年愛上的免治豬肉煎蛋，由另一位客戶推薦要吃要到這裡來，足見退休人士協會的好吃深入民心人皆知。

主角登台前，前菜先暖場。
選擇葡式蝦肉作頭盤，蝦肉清脆早在意料中，倒是用香菜、蒜頭和橄欖油調製的醬汁香鮮好吃有點出意料，不僅適合蝦肉，別的海鮮類應該同樣搭，配合度奇高。本來點了餐包一個為吃免治豬肉，卻把麵包一塊一塊撕下蘸汁同吃幹掉一半，這個汁很邪惡。
馬介休球緊接上場。本欲吃馬介休炒蛋，但一人午飯肯定吃不完，改選這款經典炸物方便外帶拿走。唯一擔心是太鹹，作為葡國鹹魚，不鹹有鬼。殊不知味道適中，魚味鮮明，配上炸得外脆內軟的馬鈴薯泥表現出色。把吃剩的帶回作小點，外皮變軟能理解，但不見油膩依然好吃，可見炸功了得。

千呼萬喚終於上桌，免治豬肉煎蛋吾之所愛。
免治，來自英文 Mince，碎肉之意。這個碎肉料理作為澳門土生葡菜的經典在於家常，據說每個土生葡國家庭都有自己的烹調方式，但萬變不離其中以碎肉、洋蔥和炸馬鈴薯丁施以醬油等調味乾炒而成。退休人士協會的大廚把這個傳統澳門菜炒出鍋氣，既有肉味、洋蔥甜脆和婉如薯條的馬鈴薯丁香酥，混和濃厚醬油香，下飯非常，外面餐廳吃到的都是碟頭飯*形式，但這裡則以菜式呈現，以餘下半個豬仔餐包同吃，同樣滋味，依然好吃。

最後上桌的乳豬飯，一別數載雖然不如之前原隻上桌的大堆頭，但是切件六塊大小如手掌加上那個厚度整體外觀仍驚人。內在味道同樣優，香脆的薄豬皮+幼嫩的乳豬肉， 是真正的肉香皮脆分數高，拌以豬內臟和葡國臘腸炒飯乾爽分明，冶味好吃，難怪有人評之為全澳最好。

等侯外帶在飽餐之後，和旁邊一桌老夫婦聊起來。葡籍爺爺行年八十多九十，認識澳門姑娘在來澳工作的數十年前，IMG_0087結婚至今繼續公不離婆天天恩愛。爺爺閒來愛攝影，退休後常帶著婆婆旅遊各國四處拍，包括了香港。
「覺得香港怎麼樣？」問他。
回曰：「不喜歡，香港啊＠＄︿％＆…」
老人家夾雜口音的葡式廣東話聽得港仔一頭霧水，猜測是說小島車多人更多。
改問他：「老婆可愛嗎？」
老爺子看著身旁但笑不語的夫人答道：「可愛啊…哈哈哈哈…。」
這次聽清楚了。

_{土生葡國菜*
是由澳門土生葡人以葡國菜為基礎，揉合葡萄牙前殖民地飲食特點和澳門華人料理，發展出的獨特菜系。}

_{碟頭飯*
白飯先盛盤，再把煮好的菜餚舖在飯面上，常見於香港茶餐廳和酒樓。}