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吳家輝 ╳ 港仔玩樂澳門:焗豬扒飯・余榮記和勝利茶餐室

2023-11-24 11:00
text & photo TRAVELER Luxe 旅人誌 吳家輝‧陳逸翰
餐點/澳門余榮記葡國餐/餐廳/澳門
圖片版權 / ⓒTRAVELER Luxe旅人誌

常會牽念不同港食盤旋腦中想啊想,焗豬扒(排)飯是近年從未歇止的想最多。
她的好在於煎香的豬排吸收了醬汁的滋味,汁料用上數種蔬菜製作味呈酸甜鹹鮮,來挖一口飯,炒飯的蛋香飯香立時佔據空氣,如此美味三合一,說有多好吃便有多好吃。
可自煮。但要煎豬排,煮醬汁,還有炒飯和烤焗,步驟繁多又瑣碎,太麻煩,寧願外吃不想煮。台灣某些港式茶餐廳能吃到,但為數不多,而且形神不似,味道不像,於是明明想吃變成不吃也罷。

內部空間/勝利茶餐室/餐廳/澳門
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餐點/勝利茶餐室/餐廳/澳門
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實情是好吃的焗豬扒飯當今連香港也買少見少*。
曾經吃過醬汁改用糖醋醬濫竽充數,直接用番茄醬的也大有人在,甚至豬扒下了嫩精還要切得比紙薄,整個飯沒靈沒魂沒精沒神,加上大部份餐廳把起司加入材料中於多年的進化演變下,又會為了美觀放上荷包蛋,甚至自以為高級改用西班牙黑豬肉或添加黑松露,連當年用的琺瑯烤盤都改為一般的金屬盛器,不僅氣勢稍遜,未能做到飯粒香脆和焦香效果更見可惜,一代焗豬扒飯從此失真。

餐點/勝利茶餐室/餐廳/澳門
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外觀/澳門余榮記葡國餐/餐廳/澳門
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關於焗豬排飯的起源,維基說是來自香港茶餐廳,但另一說法是當年洋人把此飯食帶到廣州於十九世紀更令人信服,後來更輾轉傳到香港澳門兩地後各自發展出口味相近的兩生花。
濠江的焗豬扒飯又稱焗骨飯,港仔初嚐在早已歇業的三可於少不更事那年代,看到烤盤上沒有伴以紅蘿蔔洋蔥等蔬菜、煎豬扒變成裹上麵包粉的油炸方式等落差,難免有誤上賊船被騙之嫌,後來得悉這是澳門版本,接受了,也吃出滋味來。

內部空間/澳門余榮記葡國餐/餐廳/澳門
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餐點/澳門余榮記葡國餐/餐廳/澳門
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經澳門朋友介紹摸到勝利吃焗骨飯在留澳短暫工作的2006年,不是吃過的最好,但整體成績在水準以上,曾為此撰文推薦。後來餐廳走紅旅客中,不想排隊,從此沒再踏足。今年出差回到澳門來,碰上大雨趕客,得以不用等候直接進店享用睽違已久的焗豬排飯,味道依舊保持多年,特別是蛋炒飯的米飯炒得乾爽分明香氣迷人,拌醬汁同吃分數仍然高,配合店中自然老去的懷舊,有一股說不出的浪漫,不得不感恩一場及時雨,讓港仔能舊味重溫。
另一澳友又提到余榮記的焗飯同樣成績好。

餐點/澳門余榮記葡國餐/餐廳/澳門
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餐點/澳門余榮記葡國餐/餐廳/澳門
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以為余榮記是後起之秀,原來已屹立澳門街頭超過二十載。供應的食物有中西澳葡包羅萬有,同事點來一份辣魚包,吃一口,包脆魚香很不錯,但更愛從前吃到以整條魚呈然的豪氣。港仔的焗豬扒飯賣相佳,豬排軟綿入味同樣味道好,配上店中新式裝潢的中產,立即聯想到童年首吃焗豬扒飯在嘉頓餐廳的感覺高尚,始終最懷念那份港式口味…
港友聞得港仔心繫傳統港式古早焗豬扒飯,傳來信息:「去聯華吧。」
差點忘了還有她,已寫在歸港清單中,我們明年見。

買少見少* = 買一件,少一件,愈來愈少的意思

勝利茶餐室
add 澳門新馬路營地大街94號
tel +853-28573745
time 07:30~22:00

澳門余榮記葡國餐(南灣店)
add 澳門南灣南灣大馬路283號地舖
tel +853 28212182
time 07:30~22:30 
FB 澳門余榮記葡國餐

吳家輝
吳家輝,地道香港人,曾做過電台、電視節目主持和演員,現在是幕後製作人。出生於香港,卻在台灣輾轉生活了20年。在街頭巷尾尋覓美食的過程中,漸漸摸出了門道,成為一個內行人,也在不斷品嚐中生出了情感。著有《香港小旅行》、《台北人情味小吃,挑剔的美食地圖60+》、《台北小吃。港式情書》等書。
FB 吳家輝

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