英國 45 Jermyn St 的經典老派英式料理，倫敦皮卡迪利皇室御用百年百貨公司福南梅森的附屬餐廳

許多年前在英國工作時，公司年屆70的老闆據說十年來午餐從沒換過，只吃公司對面早餐店做的 BLT 三明治，且每次訂餐廳都指名同一間英式老餐廳。我們總挖苦他，倫敦這麼多異國餐廳，有必要總吃那幾道燻鮭魚、牛肉威靈頓、多佛蝶魚？可他老人家對不變的口味有莫名的堅持，不用譁眾取寵的擺盤和 Fusion 調味，老老實實做好一頓暖心暖胃的菜餚便是最大安慰。

來到 45 Jermyn St 餐廳用餐時，我想起這位有趣的老闆和他心心念念的老派餐廳。45 Jermyn St 是倫敦皮卡迪利皇室御用的百年百貨公司福南梅森（Fortnum & Mason）的附屬餐廳。福南梅森是世界知名的傳統英式下午茶名店，300年來曾為君王、貴族之喜好調配茶款，並提供食品，雜貨和器具。至今仍是英國國宴、皇室貴族、頂級客群指定供應品牌。

來到餐廳這天是蘆筍盛產季節，菜單上多達五種蘆筍料理，清蒸蘆筍搭配荷蘭醬、蘆筍野蒜燉飯…等。選上油煎肥美的綠色大蘆筍佐鴨蛋和海蛤仔，醬汁中更嚐得到 Nduja（混合內臟、蔬菜、香料和大量紅辣椒製成的肉腸）的油脂和香氣，是道帶點奢靡感的飽足開胃菜。另一道海鮮前菜波特蘭螃蟹，則是英式經典的味道。把蟹肉刮出成碎屑狀，搭配烤麵包，簡單鮮美。到了主菜環節，我想不如讓整場飯局更加英國吧，正逢禮拜天，那就必點英國鎮國之餚 Sunday Roast（星期天烤肉大餐）！牛肉選自坎布里亞地區，搭配烤到棕黃的馬鈴薯與翠綠時蔬，毫不修飾的擺盤，但深琥珀肉汁淋上的那瞬間誰還在乎什麼呢？肉質菜品無懈可擊，美味好吃才是重點。

一路的英式洗禮，在看到甜點菜單上不能再更英式的 Knickerbocker Glory（寶彩聖代）後徹底投降，肚腹已滿實在無法再承受這般華麗。《哈利波特》迷應該記得，這是哈利表哥德思禮的心頭好，盛在大高腳杯中的雪糕聖代，加上滿滿果凍、奶油、蛋糕、水果和糖漿堅果！如此激動之 Ending, 不如留給跟我一樣，無限眷戀老派英國文化的你？