英國倫敦 Bancone 手工義大利麵坊，鎮店之餚絲綢手帕麵，飯控也難以抵擋！

身為一位「飯控」，吃麵這件事情極少會是自己發起，現在疫情已過，難得遇到友人來倫敦出差，要在牛津街商圈附近購物，交通方便，又要輕鬆有質感的地方聚餐，手工義大利麵坊 Bancone 的新店倒是不錯的選擇。

入座後，實在忍不住先點上充滿義大利風情的雞尾酒開開胃。尼格羅尼（Negroni）相傳來自於在20世紀初的佛羅倫斯，由琴酒、苦艾酒和金巴利調製而成，一小片鮮橙在調酒中增添一絲甜美。葡萄柚加里波帝（Grapefruit Garibaldi）以義大利民族英雄命名，同樣帶著微苦微甜的氣息，實在討喜。

其實 Bancone 的菜單很短，對有選擇性障礙的饕客來說算是相當貼心。前菜玉米餅薯條用穀物 Polenta 製成，酥炸的口感搭配帶著蕈類香氣，綿密甘甜的戈貢佐拉起司（Gorgonzola）很完美。再選上一盤醃漬生肉拼盤，將托斯坎尼的 Finocchiona 肉腸，高柏火腿，以及聖丹尼爾火腿一網打盡，結束前菜回合。

到了主菜麵食，不能不推薦鎮店之餚絲綢手帕麵（Silk handkerchiefs），麵如其名，像一疊疊被恣意折起的柔軟手帕，帶著絲滑的質地，細緻極了！麵團加了雞蛋，因此口感和筋道超級爽滑，叉子刀子出動都擋不住的滑溜。Bancone 特意在中間加了油封蛋黃，用刀尖輕輕戳破，橘黃暖流慢慢沁出，搭配堅果味十足的胡桃醬，濃郁深沈，是一道不用肉品，不需額外蔬菜都覺得美味的極品。

慢燉牛頰寬帶麵佐巴羅洛陳醋用的是 Pappardelle 麵條，滿滿飽足的口感，溫潤香醇的牛頰肉加上幽香陳醋的為醬汁增添一絲明亮，畫龍點睛留下深刻的味蕾回憶。